Pēc Vīnogu Novākšanas: Ziemas Vīndarības Lomas

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Jūs varat ieņemt vīndara titulu, taču šī loma jums prasīs daudz vairāk nekā tikai vīna pagatavošana. Ziemas mēneši tehniski veido starpsezonu, nokrītot pēc drudžainās ražas stiepšanās. Tomēr ir daudz darāmā vīna dārzu rindās, klusajos pagrabos vai ceļā ar gatavām vizītkartēm.

Breds Fords gatavo vīnu Illahe vīna dārziem Dalasā, Oregonā. Willamette Valley etiķete ir kļuvusi apbrīnojama ar izteiksmīgajiem vīniem, kuru klāsts ir no Pinot Noir un Pinot Gris līdz Grüner Veltliner un Tempranillo Rosé. Ford ir pazīstams, kad cilvēks ir sasmalcināts ar velosipēdu, kas var manevrēt vīnu bez elektriskā tīkla palīdzības. Viņš kļūst arī par starpsezonu entuziastu.

"Ziema šeit ātri kļūst par manu iecienītāko gadalaiku," viņš saka, atzīstot, ka ne vienmēr ir viegli, ņemot vērā tumšās un vēsās dienas. "Ir aizraujoši, ka ir jauns gads ar visu tā domāšanas potenciālu."

Viens no viņa iecienītākajiem uzdevumiem ir atzarošana vīna dārzā, ko Fords pielīdzina pundurkociņam. "Mēs veidojam rūpnīcu gan ražošanai, gan formai," viņš saka. "Spieķu atzarošana ir grūtāka nekā citi veidi, un tā joprojām nav automatizēta. Lai veiktu pareizos griezumus, ir nepieciešama gadu pieredze. Pēc divdesmit gadiem mēs sākam redzēt, kā uz mūsu Pinot augiem veidojas skaistas, gnarly galvas."

Vīna darītavā ir kluss laiks vienkāršākiem uzdevumiem, pārdomām un sapņiem par nākotni. Daudzi vīni ir beiguši malolaktisko fermentāciju, un tie, kas atrodas mucā, regulāri jāpapildina, lai novērstu oksidēšanos. "Papildus tam mēs pavadīsim kādu laiku pudelēs 2018. gada vīnu un plauktus," piebilst Ford.

Arī šajā gada laikā vīndari ir ļoti pieprasīti, lai palīdzētu sarūpēt sezonas vakariņas. Bagātīgas maltītes, kas būvētas ap ziemas maksām, piemēram, vēžveidīgie vai trifeles, tiek apvienotas ar papildvīniem un personu, kas ir atbildīga par to pagatavošanu. Vēl labāk, daudzi no šiem svētkiem tiek rīkoti mājīgos pagrabos, fonā ar tvertnēm un mucām.

Ar jaunāko vīnogu ražu, kas gulēja mucā vai tvertnē, vīndariem ir laiks domāt par nākamo augšanas sezonu. Šis ir lielākais laiks sanāksmēm ar vīna dārzu apkalpi, lai papļāpātu par nākamā gada kultūraugu aplēsēm un visām jaunajām vīnkopības pieejām, kuras ir vērts eksperimentēt pavasarī.

Dažreiz ražotājs izvēlas potēt dažāda veida šķirnes uz jau esošu potcelmu, lai sekotu līdzi modernai šķirnei (piemēram, Gamay Noir) vai vienkārši izmēģinātu kaut ko citu. Vai arī viņi apsvērs veidus, kā viņi var būt biodinamiskāki vīna dārzā, vicompostēt vai izmantot dabiskas procedūras. Kā teica Fords, viss gads ir priekšā, un tas jo īpaši attiecas uz vīndari, kurš mēdz domāt un darboties gadu vidū.

Ja sekojat kādam vīndarim sociālajos tīklos, jūs zināt, ka tas ir arī viens no nedaudzajiem posmiem gadā, kad viņi var domāt par atvaļinājumu. Daži bēgs pēc siltāka laika, lai baudītu dzērienus, kas viņiem neatgādina par darbu. Visvairāk veltītais apvienos darbu un spēli, ceļojot uz vīna centriem, piemēram, Luāras ieleju, Okanaganu vai Austrito, iemācoties dažus jaunus tirdzniecības trikus.

Bet labāko ziemas un vīna zemi varētu rezervēt patērētājam, kurš var nobaudīt samērā klusas degustācijas telpas - dažreiz apbrīnojamā atjaunotā vīndara pavadībā.