Plašajā vīna pasaulē vienmēr ir kaut kas jāapgūst. Zinot mazliet valodas, jūs nevarēsiet pazust tulkojumā un, iespējams, nopirkt kaut ko, kas jums varētu nepatikt. Turklāt jūs būsiet informēts, kad nākamreiz apmeklēsiet degustācijas telpu vai pudeļu veikalu, tiešsaistē vai klātienē.
Tātad, kamēr jūs studējat tādus izcilus reģionus kā Alto Adige un unikālus stilus, piemēram, balto pinot noir, iesaiņojiet šo ērto rokasgrāmatu kopā ar jums. Sarakstā ir apvienota vīndarības terminoloģija un vārdi nozares veidi, kurus patīk izmantot, lai aprakstītu vīnus un to ļoti specifiskos stilus. Tas var vienkārši pakļaut jūsu jaunajai iecienītajai pudelei vai ražotājam.
Amfora
Senais māla trauks, ko izmanto vīnu raudzēšanai vai novecošanai, ko gruzīni pirms tūkstošiem gadu ir labi izmantojuši un šodien atkal kļūst par stilu. Vairāk par to lasiet šeit.
AVA
Amerikas vīnkopības apgabals vai viens no arvien vairākiem vīna ražošanas reģioniem, ko nosaka to raksturīgais klimats, ģeoloģija un augšanas apstākļi. Kā piemērus var minēt Vašingtonas WallWallValley, Kalifornijas Los Carneros un Oregonas Dundee Hills.
Battonage
Franču termins nogulsņu maisīšanai, kā rezultātā iegūtais vīns var iegūt dziļākas garšas, aromātus un faktūras. To var izdarīt mucā vai tvertnē, bieži vien ar īpašu maisītāju, kas nedaudz izskatās pēc mazāka metāla hokeja nūjas.
Bretty
atsauce uz Brettanomyces, rauga celma veidu, kas ir kļuvis nedaudz populārs alus un mazāk vīnā. Pēdējā tajā ir tendence uzrādīt asus ārstnieciskus vai Band-Aid aromātus. Dažiem tas patīk mazās devās, īpaši sarkanvīnos, taču to lielākoties uzskata par trūkumu.
Kapsula
Folijas apvalks pudeles augšpusē, parasti nosedz korķi.
Košļājams
Īpašības vīna profesionāļi labprāt lieto smagākos vīnos, kuriem bieži ir daudz miecvielu un alkohola, piemēram, širāzam, zinfandelam vai nebbiolo.
Līdzrūgšana
atsauce uz vairāku veidu augļu rūgšanu kopā, neatkarīgi no tā, vai tas ir maz dažādu šķirņu vai vairāku dažādu vienas atsevišķas šķirnes klonu.
Sadarbība
Mūžsenā mucu celtniecības tirdzniecība, kurā ietilpst visas atdzist lietas (uguns, koks un kalšana).
Drupināms
termins sommeliers īpaši vēlas atsaukties uz dziļi atsvaidzinošiem, bieži zemāka alkohola saturošiem vīniem, piemēram, moscato vai dažiem rozā veidiem. Šie ir vīni, kurus jūs varētu sasmalcināt tāpat kā jūs varētu no Miller High Life.
Inokulācija
Rauga pievienošana augļiem, kas bieži tiek darīts, lai iegūtu lielāku kontroli pār fermentāciju vai garšas dēļ. Lielākā daļa, kas pievieno raugu, izmanto komerciālos celmus.
Lees
Gunky izskata lietas tvertnes vai mucas apakšā. Būtībā tās ir iztērētās rauga šūnas un citas daļiņas. Novecošana “sur lie” nozīmē vīna atstāšanu uz šī materiāla, tā vietā, lai to noplēstu (vairāk par to drīzumā).
Pacelts
buzzy vārdu winos labprāt lieto vīniem ar spilgtām un svaigām īpašībām (viņi teiks arī tādas lietas kā “augstākas krāsas”). To var izmantot, lai aprakstītu elegantos vīna aromātus vai vīna garšas spilgtumu.
Macerācija
Vīndarīšanas vitāli svarīgā perioda nosaukums, kas piešķir sarkanvīnam tā krāsu un lielu daļu personības. Šis ir ilgstošas sulas un miziņu (un dažkārt arī kātu, ja viss kopas) kontakts, kas var turpināties arī pēc fermentācijas.
Jābūt
Jaunā vīnogu sula, mizas, sēklas un kāti, pirms tā rūgst vīnā. Šī ir agrīna lietu virca, kas galu galā pārvērš cukuru alkoholā.
Vietējais raugs
Dabiskais raugs uz paša augļa, kas var izraisīt savvaļas (sauktu arī par dabisku vai spontānu) fermentāciju.
Neitrāls ozols
Mucas, kuras iepriekš ir vairākkārt izturējušas vīnus, un tāpēc tām nav gandrīz tikpat garšas. Vīndariem īpaši patīk neitrāls koks, lai fermentētu noteiktus baltumus, piemēram, šardonē, un novecotu temperamentīgākus sarkanos, piemēram, pinot noir.
Pašu sakņojas
atsauce uz vīna dārziem, kas apstādīti bez filoksērai izturīgiem potcelmiem. Viņi mēdz būt uzņēmīgāki pret slimībām, taču atbalstītāji apgalvo, ka augļu kvalitāte ir labāka un patiesāka.
Fenoliķi
Lielā aromātu savienojumu, tanīnu, pigmentu un citu produktu grupa, kas veicina vīna garšu, aromātu, krāsu un faktūru.
Filoksera
Kukaiņu izraisītā vīnogulāju drudzis - epidēmija, kas ne pārāk sen gandrīz iznīcināja visus Eiropas vīna dārzus. Lasiet visu par to šeit.
Punch-Down
Vāciņa vai cietās masas nojaukšana fermentācijas trauka augšdaļā, ļaujot vīnam cirkulēt un noturēt vāciņu mitru un integrētu. Arī lielisks veids, kā veidot tricepsu ražas laikā. Daži vīndari dod priekšroku vīna pārdošanai vipump.
Punt
Punkts pudeles pamatnē ir pilns ar teorijām. Visticamāk, ir izveidots, lai izkārtotu cietās vielas, atvieglotu nosūtīšanu un palīdzētu nodrošināt pudeles vispārējo integritāti.
Plaukts
Vīna pārvietošana no viena trauka uz citu dažādu iemeslu dēļ, sākot no vīna nogulsnēšanas līdz maisījuma sagatavošanai pudelēs pildīšanai.
Samazināts
Izmanto, lai aprakstītu vīnu, kas ražots reducējošā stilā, kas nozīmē mazāku skābekļa iedarbību. Tas parasti rada muskusa aromātus, bieži vien ar sēra nokrāsu. Pareiza summa var pievienot raksturu pudelēs pildīšanai, bet pārāk daudz var sabojāt visu partiju.
Apgrieztā osmoze
Būtībā izsmalcināta filtrēšanas versija (tik smalka, par kuru mēs runājam molekulāri), ko izmanto, lai pielāgotu alkohola saturu, novērstu dūmu ietekmi un daudz ko citu.
RS
Saīsinājums no atlikušā cukura, kas ir salduma saturs, kas pēc fermentācijas ir palicis vīnā. Lielākajai daļai sarkano galda vīnu ir maz. Vēlu ražas un deserta stila vīniem var būt diezgan daudz. To mēra gramos uz litru.
Sabering
Labākais veids, kā atvērt burbuļojošu pudeli, punkts. Napoleona slavens un drošs veids, kā uzvarēt visus nākamajā ballītē. Jūs varat uzzināt vairāk par to šeit.
Smoke Taint
Slikti nosauktais vīna nosaukums negatīvi ietekmē ugunsgrēku dūmus. Mēs iesakām tās vietā “dūmu triecienu”. Mazās devās efekti var būt interesanti. Pārāk daudz, un tas ir tāpat kā dzert pelnu paliktni.
Sadalīt
Termins, kas izmests puspudelēs, ar tilpumu 375 ml. Lai uzzinātu vairāk par daudzajām vīna pudeles formām, izmēriem un nosaukumiem, skatiet mūsu ceļvedi.
Sulfīti
Sēra dioksīds, kas rodas dabiski un bieži tiek pievienots procesā, lai novērstu sabojāšanos. Lasiet visu par viņiem šeit.
Tanīns
Mutes žāvēšanas, struktūru uzlabojošas lietas, kas nāk no kātiem, sēklām (akpipiem) un vīnogu mizām.
Terroir
Daudz apspriestais t-vārds būtībā nozīmē vīna spēju atspoguļot to, kur tas ir audzēts, izmantojot unikālas garšas un īpašības.
Papildināšana
Laiku pa laikam pievienojot vīnu mucām, lai tās būtu pilnas un novērstu oksidēšanos. Iztvaikoto bieži sauc par eņģeļa daļu.
Šķirne
Nosaukums gatavā vīna tipam, pamatojoties uz izmantotajām vīnogām, piemēram, cabernet sauvignon, arneis vai syrah. Šķirne attiecas uz faktisko vīnogu, pirms tā kļūst par vīnu. Vienkārši jūs audzējat šķirni un dzerat šķirni.
Visa kopa
Augļu raudzēšanas laikā atstājot kātiņus uz vīnogām, piešķirot papildu garšu un struktūru.
Vīna atslēga
Vīna atvēršanas konstrukcija ar iebūvēto smieklīgo skrūvi un parasti nazi.
