Kas Ir Cristalino Tekila, Un Kāpēc Jums Tas Jārūpējas?

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Lai arī Cristalino tekila nav gluži jauna, tas ir stils, kas pēdējā laikā kļūst arvien pievilcīgāks. Pēdējā gada laikā jaunus izteicienus ir izlaiduši 1800, Cazadores, El Mayor un Cenote, pievienojoties citiem, piemēram, Hornitos, Herradura un Don Julio. Lai būtu skaidrs, ka kristalino nav oficiāli atzīta tekilas kategorija, tā drīzāk ir tendence. Būtība ir tāda, ka jūs izņemat veco tekilandas kokogļu filtru no visas krāsas (un, iespējams, arī aromāta), ko tā ir ieguvusi, nogatavojoties mucā, lai iegūtu raksturu, kas nāk no laika, kas pavadīts novecojot kokā, un dzidru. blanco tekilas krāsa. No pirmā acu uzmetiena tas šķiet tīri estētisks lēmums, iespējams, vairāk izdarīts, domājot par bārmeņiem, kuri vēlas izmantot vecus tekilto dzērienus, bet nevēlas ietekmēt viņu kokteiļu izskatu. Bet šķiet, ka dažādiem tequilmakeriem, gatavojot kristalino, ir dažādas lietas. Kāda tad īsti ir jēga?

Saskaņā ar TequilCazadores blenderu meistara Jēzus SusunagAcosta teikto, jūs nevēlaties pilnībā noņemt garšas, kas tiek uzņemtas mucas novecošanas laikā. "Pēc tam, kad esat iztērējis laiku un resursus tekilas novecošanai, vēlaties pārliecināties, ka tiek saglabāti tās nobriedušie atribūti," viņš teica. “Mēs novecojam Añejo Cristalino tekilīna mazās, neapstrādātās ozolkoka mucas vairāk nekā divus gadus, ļaujot šķidrumam vairāk saskarties ar koku un piešķirot tam vienmērīgāku un sarežģītāku garšu. Pēc filtrēšanas mūsu kristalīno saglabā anjojo tekilas maņu īpašības ar mīksta koka, riekstu, ābolu un mūsu raksturīgās saldās garšas notīm.” LuxKo zīmola vadītājs McKennBurst (kuram pieder TequilEl Mayor) saka, ka daļa no tā cristalino koncepcijas ir "atgriezt blanco degustācijas piezīmes, kas parasti tiek zaudētas novecošanās procesā". Tas ir interesants paņēmiens, bet vai kokogļu filtrēšana var patiešām atgriezt novecojuša tekilto garšu, lai izceltu tā identitāti pirms mucas? Un kāpēc gan ne tikai dzert blanco tekilthen?

Burst saka, ka cristalino tekiljas ir kļuvušas ļoti populāras Meksikā, un ASV tā daļēji gūst atzinību un fanu tā novitātes dēļ. "Vizuāli jūs domājat, ka tekilam ir blanco garša," viņa teica, "un tad jūs esat patīkami pārsteigts, kad paņemat vaniļas un ozola piezīmes. Šis garšīgais garšu līdzsvars bārmeņiem dos iespēju pagatavot jaunus, aizraujošus kokteiļus.” Pēc Acosta domām, cristalino mērķauditorija varētu būt cilvēki, kurus izslēdz vecākas tekilas bagātīgākās piezīmes. "Cristalinos ir mazāk tanīnu, unikāla garša un aromāts, kā arī vienmērīgāka mutes sajūta nekā tipiskam añejo, kas visi var patikt kādam, kuram novecojušās tekilas šķiet pārāk stipras vai pikantas," viņš teica. Bet atkal tas liek uzdot jautājumu - tur ir daudz blanco tekilout, kāpēc gan to ne tikai dzert? Acost uzskata, ka cristalino atšķiras, jo tas piedāvā labākos gan nenovecojušos, gan novecojušās tekilas īpašības, kas, pēc viņa teiktā, padara to par ideālu garšu malkošanai un sajaukšanai.

Bārmeņi ir pieņēmuši kristalino, izmantojot to tradicionālo tekildeņu pagatavošanai un radot jaunas idejas, kas balstītas tieši garā. Kreigs Šētlers, MGM Resorts Dzērienu un korporatīvo miksologu izpilddirektors, sacīja, ka viņam patīk to izmantot netīro martini variācijās. "Tas nodrošina maigāku, gaišāku tekila stilu ar nelielām vaniļas sastāvdaļām no koka," viņš teica, "bet ne krējuma soda veida īpašības, kas raksturīgas reposado tekilām."

Protams, ir tie, kas šaubās par kristalino tekilandas pieaugumu, apšauba metodes, kuras daži zīmoli izmanto sava produkta ražošanai. Hiatus Tekilas dibinātājs un izpilddirektors Kristofers DeSoto atzīst, ka ir kristalino tirgus, taču personīgi uzskata, ka filtrēšanas process noņem aromātus, kas dod tekilītiem identitāti. "Man personīgi šķiet, ka lielākā daļa kristalīnu ir pārāk saldi, parasti trūkst ķermeņa vai, izmantojot piedevas, tam ir nedabisks ķermenis," viņš teica. "Bet pats galvenais, novecošanas un pēc tam ekstriltrēšanas dēļ viņiem trūkst spēcīgu agaves piezīmju, kas tekilu padara unikālu citiem destilētiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem."

Mums nevajadzētu ievilkties par šo komentāru par piedevām. Tas ir kaut kas, ko atļauj likums, un tas nav jāatklāj uz etiķetes, ja vien tas ir mazāks par vienu procentu no apjoma. Piedevas var ietvert kāda veida cukura sīrupu, glicerīnu (biezākai mutes sajūtai), ozola ekstraktu un karameļu krāsvielu. "Piedevas šajā nozarē ir ļoti jūtamas, un mēs cenšamies viņus izglītot," sacīja DeSoto. "Daži no lielākajiem zīmoliem, kas tur atrodas, ir pilni ar tiem, jo tie ražo krāpniecisku produktu, kas viņiem pēc tam jāapmeklē, lai būtu patērējams." Viņš uzskata, ka, tā kā daži lieli zīmoli jau lieto piedevas novecojušajā tekilā, no tā izriet, ka viņu būs arī kristalino. "Pat ja viņi neko nepievieno savam kristalīnam," viņš teica, "iespējams, kaut kas jau bija pievienots, un ironiski viņi mēģināja filtrēt dažus no tiem atpakaļ."

Protams, tas nenozīmē, ka katrs lielākais tekilbrands lieto piedevas, un patiesi patērētājam ir atkarīgs vai viņš vai viņa par to rūpējas. To pašu varētu teikt par cukura pievienošanu rumam vai karameļu krāsošanai skotu viskijā, lai gan šķiet, ka tekilijas piedevas dziļāk ietekmē spirta garšu un kvalitāti nekā šie citi piemēri. Lielāka pārredzamība būtu vēlams papildinājums tekilas pasaulē, un tiem, kas to interesē, ir zīmoli, kas nemaldina savu produktu. Atliek gaidīt, cik populārs kļūs kristalīno un vai tas kādreiz tiks oficiāli atzīts par kategoriju. Tikmēr tur ir daudz pudeļu, kuras jūs varat nobaudīt, ja vēlaties zināt.