Šī Turcija Tiek Pagatavota Viskija Pudelē Viesnīcā Watergate

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Viskija garšā ir kaut kas patīkami rudenīgs: smalkas karameļu notis, bagātīga mutes sajūta un smēķēšanas pieskaņa fonā var izsaukt lapu maiņas, ugunskura tērzēšanas un masveida Pateicības dienas izplatības attēlus. Daudzos rakstos un TV segmentos būs ieteicams Pateicības svētkus savienot ar viskija sidriem vai kokteiļiem … bet patiesie brūnā dzēriena bhaktas varētu vēlēties pārcelt lietas uz nākamo līmeni, izmantojot tītara pagatavošanai viskiju. Vai arī, kā nesen paziņoja Watergate viesnīca Vašingtonā (jā, tā Watergate viesnīca), stikla viskija pudelē pagatavojot trifelēs pildītu un ar viskiju ievadītu tītara rulādi.

Izpildvaras šefpavārs Sebastjens Džanīni plāno izlaist šo īpašo ēdienu Pateicības dienā 2019. gadam, un viņš savu viskija pudeles putnu sauc par “Break-In Turkey” (har har har, mēs redzam, ko jūs tur darījāt, Watergate). Tā kā šī tītara pagatavošanas metode ir tik unikāla (un tāpēc, ka mēs mīlam viskiju), mēs nolēmām reģistrēties pie šefpavāra Sebastjana, lai uzzinātu par to, kas iedvesmoja Break-In Turkey, kā darbojas vārīšanas process pudelēs un kāds ir viskija efekts. par kopējo garšu.

Kā šefpavārs Sebastjens gatavo tītaru viskija pudelē?

Lai manevrētu tītaru izmēros un formās, kas piemērotas vārīšanai pudelēs, šefpavārs Sebastjēns no visa tītara izņem krūtis, tauriņus un plakani. Pēc tam viņš tos izklāj ar tītara muselīnu (gaišo putu, kas izgatavots no tumšās gaļas tītara, bieza krējuma, olām un trifeļu skaidām) un sarullē (tehnika, kas pazīstama kā rulete). Pēc tam viņš iebīda tītara ruleti viskija pudelē un izmanto ātru (36 minūšu) tvaiku, lai pagatavotu krūtis un muskulīnu, iegūstot maigu tekstūru un bagātīgu, neticamu garšu.

Lai pagatavotu tītaru pudeles iekšpusē, šefpavāram Sebastienam ir jāveic daži pudeles pielāgošanas darbi, kurus viņš paskaidro šādi: “Pudele ir unikāli sagriezta pašā apakšā [un] pulēta, lai izvairītos no raupjām malām. Tiek uzklāta līmjava, kas ir gan droša karstumam, gan ēdama / netoksiska, un kas ļauj abiem pudeles gabaliņiem gatavošanās laikā turēties kopā, [vienlaikus joprojām] to ir viegli nojaukt pēc pabeigšanas. Turcijas krūts paliek pilnīgi maiga un sulīga, atrodoties pudelē. Stikls aizsargā [gaļu] un palīdz kontrolēt tītara krūtiņas gatavošanas procesu, izmantojot [ļoti] zemu gatavošanas temperatūru.”

Tātad, kur rodas viskijs?

Šefpavārs Sebastjens tītara krūtis atkailina ar viskiju (viņš izmanto japāņu viskiju Hibiki Suntory), pirms tam pievieno garšvielas ar sāli, pipariem, krustnagliņām, kanēli un muskatriekstu un izklāj ar muskulīnu. Pēc garšas šefpavārs Sebastjens mums saka, ka “viskijs rada vēl lielāku garšas līmeni muskulī. Tas [arī] piešķir bagātību un regulē daļu saldumu [receptē, līdzsvarojot kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu."

Kā es varu nokļūt Break-In Turkey?

Šis svētku īpašais piedāvājums būs pieejams viesnīcā The Watergate no 25. līdz 28. novembrim vakariņu laikā, un 129 USD putns apkalpos divus līdz četrus cilvēkus.