Mūzikas Un Alus Saruna Ar Dogfish Galveno Vadītāju Semu Kalagioni

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Sems Kalagione bija labā noskaņojumā, kad devās uz Gruzijas kristāla alus salonu Savannu. Viņš un viņa sieva Mariah bija dažas dienas ceļojumā austrumu krastā, tiekoties ar faniem, mazumtirgotājiem un izplatītājiem - reālā nozīmē pulcējot karaspēku. Amatniecības alus ainava 2018. gadā ir daudz savādāka nekā tad, kad viņa uzņēmums - Dogfish Head Craft Brewery - sāka savu darbību 1995. gada vasarā. Tagad ir vairāk amatnieku alus darītavu, vairāk alus stilu un vēl vairāk kaimiņu alus darītavu, kas pretendē uz rūpnīcas uzmanību un skaidru naudu. alu mīloša publika. Tāpēc Sems uzskata, ka ir svarīgi rīkot šīs “Ugunsdrošās tērzēšanas” jeb klātienes tikšanās ar tiem, kas atrodas alus mazumtirdzniecības pirmajās līnijās.

Svaigs no pusdienām vietējā jūras velšu restorānā un pārņemts ar prieku, kas rodas, braucot ar spilgti dzeltenu kabrioletu nomu skaistā pavasara dienā dienvidos, Sems apmetās runāt par darbu ar The Flaming Lips, viņa dzīvi alus, viņa vadības stilu un kas ir pie horizonta. Sākot sarunu, kompānijas Dogfish Head firmas zīmola Crosley atskaņotājs vērpa ierakstus, un mēs, protams, pievērsāmies mūzikas tematikai.

Rokasgrāmata: Dogfish Head ir ierakstu veikala dienas oficiālais alus sponsors. Kāds tur sakars?

Sems Kalagione: Kopš ierakstu veikala dienas esam bijuši vienīgais oficiālais ierakstu veikala alus. 400 līdz 500 indie ierakstu veikalu realitāte visā Amerikā, viņu cīņas un tas, kas viņus aizrauj, ir tik līdzīgas cīņām un tas, kas aizrauj 6000 indie amatnieku alus darītājus visā valstī. Tā ir ļoti līdzīga Dāvida un Goliāta tipa cīņa pret pasaules Spotify un Amazones, un mēs esam pret diviem ārvalstu konglomerātiem, kas kontrolē aptuveni 90 procentus mūsu alus tirgus. Tātad mēs zinājām, ka šie ierakstu veikalu īpašnieki ir mūsu brāļi, un mēs vēlējāmies iesaistīties šajā jautājumā. Tas mums šķita ļoti autentiski.

TM: Šogad jūs sadarbojāties ar alu ar Flaming Lips ar nosaukumu Dragons & YumYums. Vai (Flaming Lips dziedātājs) Veins Kojs bija iesaistīts šajā procesā?

SC: Jā, mēs esam sadarbojušies ne tikai ar grupām, bet arī ar apģērbu kompānijām, tēlotājiem. Bet šī ir bijusi īpaši izdevīga sadarbība, jo noteikti ir kāds karmifs, abi sadarbības subjekti ir vienlīdz iesaistīti un vienlīdz kaislīgi - tas ir eksponenciāli lieliski. Viens no maniem lielākajiem dārgumiem, kas man vienmēr būs no alus darīšanas karjeras, ir teksta pavediens ar Veinu Koinu, kas saistīts ne tikai ar idejām par alu un recepti, bet pēc tam arī to, ka viņš to paņēma un izmantoja sastāvdaļas kā dziesmu tekstus un pēc tam izlaida albumu, kuram viņš ar roku apgleznoja vāku. Tā ir patiešām daudzslāņu sadarbība. Ar viņu ir bijis lieliski strādāt. Es lidoju uz OklahomCity uz ierakstu veikala dienu, viņa dzimto pilsētu. Mēs braucam ar velosipēdiem un dzeram alu - nevis vienlaikus - un apskatīsim viņu vietējos ierakstu veikalus OklahomCity. Viņš ir īstais darījums. renesanses cilvēks un mākslinieks. Tas ir bijis iedvesmojošs projekts.

“Kad suns tika atvērts ’95. Gadā, Amerikā bija tikai 600 alus darītavas, un tagad ir 6000. Kad mēs atvērāmies, katru nedēļu bija atvērta viena jauna alus darītava - tagad katru dienu tiek atvērtas divas jaunas alus darītavas.”

TM: Es ļoti fanoju par jūsu grāmatām, jo īpaši par ārpuscentra vadību: “Sunsas galvas ceļvedis motivācijai, sadarbībai un gudrai izaugsmei”. Ja jums būtu iespēja šai grāmatai pievienot nodaļu, pamatojoties uz to, ko esat iemācījies pēdējos divos gados kopš tās iznākšanas, ko jūs atspoguļotu?

SC: Alus rūpniecība vienmēr ir bijusi konkurētspējīga, taču konkurence tikai alus amatniecības nišā ir patiešām paātrinājusies kopš es uzrakstīju šo grāmatu. Un es domāju, ka potenciāls ļaut konkurences realitātei ietekmēt jūsu laimi darbā vai pozitīvo attieksmi pret to, kā jūs nonākat tirgū … Esmu redzējis, ka tas nelabvēlīgi ietekmē dažus no maniem brāļiem un māsām, kas vada mazās alus darītavas. Jūs varat piecelties katru dienu un sadusmoties, vai arī varat izmantot šo izaicinošo brīdi, kāds tas ir, un mēģināt izdomāt pozitīvu veidu, kā izmantot šo enerģiju, lai virzītu savu uzņēmumu labā virzienā. Jūs nevarat ļaut tam ietekmēt jūs, kad tas ir negatīvs, it īpaši, ja tas atrodas vidē ar kolēģiem. Kā līderis viņi gatavojas baroties no tā, ko jūs nesat darbā.

TM: Vai šī jaunākā alus darītavu partija, kas tagad tiek atvērta, šķiet savādāka nekā tad, kad jūs sākāt? Šķita, ka jūsu vilnis nāk no hobija puses, sākot no mājas alus darītājiem; vai jūs tur redzat pārmaiņas?

SC: Es domāju, ka tev ir taisnība, un es izklausīšos kā vecs vīrietis, kas man šķiet. Mēs to darījām 23 gadus, bet šī jauno alus darītāju paaudze, manuprāt, lielāka daļa no viņiem vispirms to meklē "aizraušanās ar biznesu". kaislība vispirms padarīt veiksmīgu, ienesīgu biznesu un zemāka attiecība, nekā mēs sākām, rodas no mājas alus darītāja aizraušanās, kas vēlas radoši izpausties un kļūt par daļu no šīs pastāvošās radošās kopienas. Tas ne vienmēr ir ļauns vai negatīvs, tas ir vienkārši savādāk, un esmu pārliecināts, ka pirmie programmētāji un kodētāji Silīcija ielejā ar neapbruņotu aci skatījās uz turienes jaunākajiem uzņēmējiem, taču tā ir veiksmīgas nišas industrijas realitāte, kas virzās uz galveno. Tāpēc es nevainoju alus darītāju, ja viņu interese galvenokārt ir darīt kaut ko tādu, kas, viņuprāt, būs ienesīgs.

Kad Dogfish tika atvērts ’95, Amerikā bija tikai 600 alus darītavas, un tagad ir 6000. Kad mēs atvērām, katru nedēļu bija atvērta viena jauna alus darītava - tagad katru dienu tiek atvērtas divas jaunas alus darītavas. Jūs varētu aizmukt šajā agrākajā laikā, koncentrējoties tikai uz vienu vai diviem no tiem, ko es saucu par trim veiksmīgas amatniecības alus darītavas pīlāriem neatkarīgi no tā mēroga: kvalitāte, konsekvence un labi diferencēta. Mūsdienās patērētājs ir tik labi izglītots un piekļūst informācijai tiešsaistē. Jebkurš alus darītājs, kas atveras, neatkarīgi no tā, vai tas vēlas būt maz degustācijas telpas, vai vēlas būt piekrastē līdz krastam, kā mums ir paveicies kļūt, viņiem jābūt vienlīdz koncentrētiem uz kvalitāti, konsekvenci un labi diferencētu. Un es teiktu, ka ir pārāk daudz tādu, kas nav vērsti uz visiem trim un tas manī rada zināmu satraukumu.

Es zinu, ka patērētājs izlems, kurš to nokārto, un viņi ir tie, kas veiks labu alu. Vietējais nenozīmē labu. Ir lieliskas vietējās alus darītavas, bet ir arī vietējās alus darītavas, kuras, manuprāt, piekrīt jēdzienam: “Es esmu vietējs, jums vajadzētu dzert manu alu”, pretstatā “Es esmu pasaules klases kvalitāte, konsekvence un izturība. labi diferencēti.”

"Es esmu tik priecīgs, ka tagad ir tik daudz alus darītāju, kas tagad ražo alu ar eksotiskām sastāvdaļām."

TM: Jums ir jābūt interesantam atskatīties uz nozari, kuru palīdzējāt definēt

SC: Nepārprotiet mani. Tas silda manu sirdi, jo Marija, mana sieva, un es šobrīd braucam augšā krastā saldā, spilgti dzeltenā, īrētā Camaro kabrioletā ar pavasara brīvdienu, kuru mēs vienmēr vēlējāmies koledžā, bet ko nevarējām atļauties. Ir bijis patīkami ienākt dažādās pilsētās un izmēģināt vietējos alus. Daži no tiem ir lieliski. Daži ir mazāk nekā satriecoši. Noteikti redzams, ka daudz vairāk alus darītāju gatavo alu, kas atrodas ārpus Reinheitsgebot, izmantojot augļus un zaļumus, garšvielas, kafiju un lakricu. Jā, pirms 20 gadiem par mani smietos vai kliegtu, ka gatavoju alu, kurā bija šīs lietas, bet es neesmu greizsirdīgs, nikns vai rūgts, ka citi cilvēki to dara. Tas apstiprina tikai to, ko mēs esam darījuši. Tāpēc es priecājos. Es priecājos, ka tagad ir tik daudz alus darītāju, kas tagad gatavo alu ar eksotiskām sastāvdaļām.

TM: Kad jūs pirmo reizi sākāt darbu, vai jūs kādreiz iedomājāties, ka Sessionable Sour būs alus kategorija un ka jums būs taisnība tās biezumā?

SC: Nē. Ja paskatās uz Dogfish, mums vienmēr ir bijuši zemi ABV (alkohola pēc tilpuma) alus. Bet pat pirms astoņiem gadiem mūsu vidējais ABV alus, iespējams, bija tuvāk 9 procentiem. Tagad tas, iespējams, ir 6,5 procenti. Kā jūs zināt, seansa laikā pieejamās skābes aug ļoti ātri, un mūsu SeaQuench Ale ir vislabāk pārdotais seanss Amerikā. Tas ir temps, lai kļūtu par mūsu otro vislabāk pārdoto alu aiz 60 minūšu IP šajā gadā. Tātad, tas mums deg.

TM: KOOZIE®paloozis ir šīs tikšanās un sveiciena tūres oficiālais nosaukums. Tas ved jūs no Floridto Meinas. No kurienes šis vārds radās?

SC: Patērētāju pasākumi, kas pavadīti kopā ar alus mīļotājiem, ir KOOZIE®palooza. Es jautāju visiem saviem pārdošanas un mārketinga cilvēkiem, ka, ja mēs rīkojam šos pasākumus, viena lieta, ko es lūdzu, ir tas, ka mēs vienkārši ievietojam pilnu, sātīgu Koozies daudzumu. Neatkarīgi no tā, cik daudz kannas kāds pērk, tas nav tāpat kā “vai jūs saņēmāt savu bezmaksas Koozie” - nē, es gribu katru reizi, kad pērkat alu, mēs vēlamies jūs pārpludināt ar Koozies. Ja vēlaties, lai es to parakstu un devalvēju jums, es ar prieku to daru.

TM: Jūs strādājat ar savu sievu Mariah (Dogfish Head viceprezidents), un es zinu, ka ne visiem pāriem ir šāda veida attiecības. Jūs esat pazīstami kopš vidusskolas. Vai tas spēlē jūsu panākumus kā komandai?

SC: Mēs burtiski kļuvām pieauguši kopā, tāpēc es domāju, ka mūsu smadzenes, kad mēs tikāmies, joprojām bija mīksta. Mēs burtiski informējām, kā viens otrs uzauga. Tāpēc es domāju, ka ir daudz instinktīva, ar ko mēs dalāmies savā attieksmē pret lietām. Reti, kad kopā ar šiem daudzajiem notikumiem tiek veikti ceļojumi pa ceļu. Mariah ir mūsu uzņēmuma digitālā medivoice. Viņa tajā patiešām ir lieliska. Bet reti viņa notiek ar mani publiski. Tagad mēs esam tukši ligzdotāji, un mēs teicām: "Darīsim to kopā." Viņa bija uz leju, un tāpēc mēs rīkojamies sprādzienā. Tikšanās ar mūsu izplatītājiem un mazumtirgotājiem un pēc tam pasākumu rīkošana arī ar alus mīļotājiem.

TM: Jūs esat teicis, ka jūs joprojām redzat, ka Dogfish Head ir ģimenes uzņēmums, kas ir mamma un pops. Es domāju, ka daudziem nepiederošajiem viņi uzskata, ka dažādība, ko jūs izsakāties, īstenojot savas kaislības, sākot no Dogfish Head Distillery līdz Dogfish Inn, ir pieredze, kuru varēja satikt tikai lielāks uzņēmums. Kas iedvesmo šo papildu darbu?

SC: Nu, jums ir jāapskata krodziņš. 17-istabu viesnīca, tieši ostas priekšā Lewesā (Delavērā). Mēs aicinām cilvēkus, kuri mīl alu un stipros alkoholiskos dzērienus, kā arī vienkārši atrasties brīvā dabā, apmeklēt mūsu viesnīcu.

TM: Es nogāju trušu caurumā, lasot Tripadvisor atsauksmes par Dogfish Inn. Es nekad neesmu redzējis viesnīcu ar sajūsmu par atsauksmēm, kuras saņem jūsu viesnīca

SC: Lasot šīs atsauksmes, mana sirds silda to, cik bieži mūsu kolēģi tiek nosaukti. Mūsu zīmols sākas nevis ar mūsu produktiem, bet ar mūsu cilvēkiem. Šī kultūra, kas nav vērsta uz centru, kuru mēs cenšamies veidot, un es ceru, ka tā ir unikāla pasaulē ar 6000 alus darītavām. Tas ir tas, par ko ir mūsu viesnīca - lai ļautu cilvēkiem, kuri ir ieinteresēti Dogfish, 24 stundu laikā iepazīties ar mūsu cilvēkiem, īpašumiem un produktiem. Es domāju, ka tas ir bijis ļoti efektīvs.

TM: Papildus alus darītavai un Innam ir arī Dogfish Head Distillery, kurai ir jauns produktst: skaņas arheoloģija. Kāds tur stāsts?

SC: Mēs cenšamies darīt tādu pašu pieeju, kas nav vērsta uz mūsu stipro alkoholisko dzērienu portfeli, kā mēs darām ar alu. Tāpat viņus informē mūsu vēstures un mākslas mīlestība un dažādu žanru ietekme. Sonic Archaeology ir lielisks piemērs tam. PBS pagājušajā gadā bija sērijas, kas runāja par vēstures brīdi, galvenokārt Dienvidaustrumos, kad rokenrols ir dzimis no šīm atšķirīgajām amerikāņu mākslas formām, sākot no džeza līdz gospelam līdz blūzam, visi krustojās kopā. Tas sakrita arī ar aizliegumu. Lai atzīmētu šo brīdi, mēs nācām klajā ar garu, kas līdzīgi ņem šos dažādos gara žanrus - viskiju, kas izgatavots no paša sākuma; vietējais audzētais ābolu brendijs; mūsu rums; granātābolu sula un citronu sula - un mēs to apvienojām iepriekš sajauktā kokteilī, lai ikviens varētu būt miksologs mājās ar 750 ml pudeli. Viss, kas jums jādara, ir jāpievieno ledus un citrusaugļu vērpjot, un jūs esat ieguvis saldu, augstas klases kokteili. Mēs par to esam sajūsmā. Uzņemšana ir bijusi lieliska. Mūsu spirta rūpnīca ir patiešām maza, salīdzinot ar alus darītavu.

TM: Kur jūs glabājat Džeimsa Bārda balvu? (2017. gadā Kalagione ieguva prestižo kulinārijas balvu kategorijā Gada izcilākais vīns, stiprie alkoholiskie dzērieni vai alus profesionālis.)

SC: Mēs to vispārīgi ievietojam rāmī un restorānā uz sienas. Bez neviena vārda vai kaut kā ap to, vienkārši ielieciet to restorānā pie sienas.

TM: Šova Brew Masters faniem, kad viņi atkal redzēs jūs televīzijā?

SC: Nu, mums ir jauna izrāde, kuru mēs filmējam. Ierakstu veikala dienā ir epizode ar Veinu Koinu. Mēs filmējām šovu ar Šonu (Evansu), Hot Ones vadītāju. Tas atrodas Complex / Fuse tīklā ar nosaukumu Tas ir dīvaini, dzersim to. Mēs taisījām epizodes pirms pusotra gada, un cilvēki par tām bija sajūsmā, tāpēc mēs teicām: “Darīsim vēl vienu sezonu.” Mēs viņus šaujam tagad, un tos vajadzētu sākt rādīt vasaras beigās.