Barbekjū Cūkgaļas Olas Benedikta Recepte

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Vislabākā daļa par bārbekjū, protams, ir grila ēšana. Otra labākā daļa ir pārpalikumi, kurus jums jāapēd nākamajā dienā, ļaujot jums pārdzīvot prieku, kas bija jūsu iepriekšējā gaļīgā maltīte. Tomēr jautājums, kas mums laiku pa laikam rodas, ir, kā vislabāk ir iegūt šos atlikumus? Mēs varētu tos vienkārši pārkarsēt, bet vienmēr ir mazliet jautrāk pārlietot atlikumus jaunā un garšīgā veidā.

jauna tikko iemācītā recepte ir spēles mainītājs: bārbekjū cūkgaļas olas Benedikts. Šis brīnišķīgais ēdiens mums nāk no Denveras šefpavāra Džastina Kuči (no Ophelia’s Electric Soapbox) un piedāvā ne tikai gardu cūkgaļu, bet arī CarolinGold holandēzes mērci, fenheli ābolu plāceni un kukurūzas smalkmaizītes ar jalapeño un kazas sieru.

Ja jums nav cūkgaļas atlikumu, neuztraucieties - jūs gatavojaties. Cucci mūs ir pārklājis arī ar slepkavas sautētas cūkgaļas plecu recepti. Jums būs ne tikai labākās brokastis f’ing blokā, bet arī labākās vakariņas iepriekšējā vakarā.

Barbekjū cūkgaļas olas Benedikts

Sastāvdaļas:

• 2 tases sautētas cūkgaļas plecu (vai atlikušās grilētas ribas, noplūkta gaļa)
• 8 olas, kas iesūtītas (pēc vēlamā procesa; iesakām divas olas vienai personai)
• 1 glāze fenheļa ābolu
• 4 kukurūzas maizes smalkmaizītes
• 1 glāze Carolingold hollandaise

Metode:

1. Vidējā siltumā lēnām sasildiet cūkgaļu ar 2 ēdamkarotēm barbeque mērces.
2. Kamēr cūkgaļa sakarst, pagatavojiet slavu un sautējiet olas.
3. Silta čuguna kastrolītis vidēji augstā siltumā. 4 dienas vecas kukurūzas maizes smalkmaizītes sagriež uz pusēm. Katliņā izkausē ēdamkaroti sviesta un sarīvē kukurūzas maizi ar griezto pusi uz leju.
4. Kad kukurūzas maize ir grauzdēta, katrai plāksnei sadaliet divas puses.
5. Katru kukurūzas maizes gabalu uzlieciet ar apmēram 1-2 oz. siltas ribu gaļas.
6. Katrai pusei uzliek novārītu olu, pēc kuras virs katras olas pievieno karoti olandu.
7. Lai pabeigtu, katrai olai pievienojiet fenheļa ābolu plāceni.
8. Saņemiet visas uzslavas no savas ģimenes, jo jūs tikko nogalinājāt vēlās brokastis

Sautēta cūkgaļas pleca daļa

(Kopējais laiks: 3 stundas. Kalpo: 4)

• 1 (3-4 lb) cūkgaļas plecs, atkaulots
• 2 ēd.k. Extrvirgin olīveļļa
• 2 krustnagliņas ķiploku
• 2 tējk sāls
• 1 tējk. Tellicherry melnie pipari, sašķelti
• 1 mārciņa sīpolu, sagrieztu ¼ collu šķēlēs
• .5 lb selerijas, kubiņos sagrieztas 1 collas šķēlēs
• .5 mārciņas burkāni, sagriezti kubiņos 1 collu šķēlēs
• .75 glāze ābolu sidra etiķa
• 2 qt dārzeņu krājumi (vai ūdens)

Metode:

1. Uzkarsē krāsni līdz 325 * F.
2. Ar šefpavāra nazi cūkgaļas pleca augšdaļu iegremdē šķērsgriezuma zīmēs un pagaršo ar sāli un pipariem.
3. Sildiet holandiešu krāsni uz vidēji lielas uguns un pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas.
4. Apberiet cūkgaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kad cūkgaļa ir pilnībā saplēsta, noņemiet no pannas un atpūtieties.
5. Pagrieziet uguni līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet burkānus, sīpolu un seleriju. Sautē dārzeņus, līdz tie viegli karamelizējas, apmēram 8-10 minūtes.
6. Iemaisa ābolu sidru, kam seko dārzeņu buljons. Pievienojiet cūkgaļu atpakaļ un pārklājiet ar vāku vai alvas foliju.
7. Ievietojiet cūkgaļas plecu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un lēnām sautējiet apmēram 2,5 līdz 3 stundas. Pēc 2,5 stundām pārbaudiet cūkgaļu, tai jābūt ļoti maigai. Ļaujiet cūkgaļai pilnībā atdzist.
8. Pēc tam, kad cūkgaļa ir „maisa kaulam”, izmantojot knaibles un lielu dakšiņu, izņemiet no holandiešu krāsns un pārnesiet uz šķīvja vai liela griešanas dēļa.
9. Šajā brīdī cūkgaļu var viegli sagriezt vai sasmalcināt.
10. Lai iegūtu aromātu, izkāš notinuma šķidruma pilienus un mazā mērces pannā samazina uz pusi. Aplejiet samazinājumu pār sasmalcinātu cūkgaļu.

Piezīme: cūkgaļas plecu var sautēt dienu iepriekš. Vienkārši rezervējiet sautēšanas šķidrumu (nesamazinot), pievienojot to un cūkgaļu atpakaļ holandiešu krāsnī. Silts, pārklāts krāsnī 325 * F temperatūrā. apmēram 1 stundu vai līdz iesildīšanai.

Fenhelis Apple Slaw

(Raža: 3 tases)

Sastāvdaļas:

• .5 mārciņu Napkāposti, plānās šķēlēs sagriezti
• 1 fenheļa spuldze, skūta
• 1 vecmāmiņu kalēja ābols, plāni noskūts
• .5 glāžu zaļā dievietes mērce *

Metode

1. Vidēja izmēra bļodā apvienojiet kāpostu, fenheļa, ābolu un zaļo dieviešu mērci. Mest, lai pilnībā iekļautu.
2. Jo ilgāk sēž sāls, jo vairāk garšas saplūst kopā.
3. Atdzesējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.

* Zaļās dievietes ģērbšanās

• 1 avokado, nomizots un izņemts serdes
• 1 ķiploka daiviņa, svaiga un sasmalcināta
• 1 oz neitrāla eļļa
• .25 glāze citrona sulas
• 5 ēdamkarotes bazilika, svaigi
• 1 ēdamkarote estragona, svaiga
• 1 ēdamkarote pētersīļu, svaigi
• 1 ēdamkarote dilles, svaiga
• 1 ēdamk maurloki, sasmalcināti
• .5 tējk. Melnie pipari, sašķelti
• .5 tējk. Ūdens
• .25 tējk sāls

Metode: apvienojiet visas blenderī esošās sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei. Garšojiet un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas.

Kukurūzas maizes smalkmaizītes

(Ienesīgums: 14 smalkmaizītes)

Sastāvdaļas:

• 2 vidēji jalapeño pipari
• 2 olas
• 1 poblano pipari, vidēji
• 1 glāze paniņas
• 1 glāze AP miltu
• 7 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis
• 6 ēdamkarotes krējuma siera, sagrieztu mazos gabaliņos (3oz.)
• 6 ēdamkarotes kazas siera, drupināts (3oz.)
• ⅔ glāze dzeltenās kukurūzas miltu
• ⅓ glāze cukura
• 1 tējkarote sāls
• .5 tējk cepamā soda

Metode:

1. Char poblano pipari broilerī līdz tulznai. Ielieciet bļodā un pārklājiet ar plastmasas apvalku. Tvaicē 30 minūtes.
2. Notīriet ādu un poblanos sēklas. Visus piparus sagrieziet kubiņos un atstājiet malā.
3. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
4. Izkausē sviestu līdz šķidrumam.
5. Vidējā traukā sajauciet cukuru, olas, sviestu un paniņas. Labi samaisa.
6. Lielā bļodā apvienojiet sausās sastāvdaļas. Sakuliet, lai apvienotu.
7. Pievienojiet mitras sastāvdaļas miltu maisījumam un viegli sakuļiet, līdz tie ir sajaukti. Esiet piesardzīgs, lai nesajauktu pārāk daudz.
8. Kad maisījums ir gandrīz (bet ne pilnībā) sajaukts, salieciet papriku un sierus.
9. Izsmidziniet smalkmaizītes veidni ar cepamo aerosolu un piepildiet ¾ no tā, cik ir pilns.
10. Cep 20–24 minūtes 350 grādos pēc Fārenheita. Būs: Zelta. Brūns. Garšīgi.
11. Glabājiet atlikumus (ja tādi ir!) Ledusskapī hermētiskā traukā.

CarolinGold Hollandaise

(Ienesīgums: 1 glāze holandiešu)

Sastāvdaļas:

• .25 glāze dzidrināta sviesta, izkausēts
• 4 olu dzeltenumi
• 2 ēd.k. Carolingold grila mērces
• 2 tējk citrona sulas
• 1 tējkarote karstas mērces (Cholula)
• .5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
• .5 tējk sāls
• .25 tējk. Melnie pipari, saplaisājuši

Metode

1. Uzkarsē dzidrinātu sviestu līdz karstumam, bet ne burbuļo. Blenderī apvienojiet karsto mērci, citronu sulu, Vorčesteršīras mērci un olu dzeltenumus. Sāciet blenderi ar zemu līmeni un strādājiet ar lielu ātrumu līdz vienmērīgai.
2. Kamēr blenderis darbojas un vidējs ātrums, lēnām aplejiet ar dzidrinātu sviestu. Kad viss sviesta daudzums ir iestrādāts, pārbaudiet konsistenci. Ja tas ir pārāk biezs, piliniet ar ēdamkaroti auksta ūdens, darbojoties motoram.
3. Garšojiet un pārbaudiet, vai sāls nav iecienīts.
4. Atstājiet atlikušo trauku siltā vietā.