Šefpavārs Rodžers Džeikobsens

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Viņš sāka demonstrēt savas kulinārijas prasmes kopš vidusskolas un sāka strādāt par pavāru savā dzimtajā pilsētā Fairhope, Alabamas štatā. Galu galā Džeikobsens tika paaugstināts par šefpavāru tajā pašā restorānu grupā. Uzzinot, kā orientēties virtuvē, un turot nepieciešamos prasmju komplektus, Džeikobsons nolēma pārcelties uz Ņujorku, lai vēl vairāk paplašinātu savu redzesloku. Viņš nolaidās ar darbu “Inoteca”, kas tika atzīts par izcilo vīnu izvēli no 2007. līdz 2010. gadam. Pēc “Inoteca”, Džeikobsens no 2010. gada līdz 2010. gadam strādāja ikonu jūras velšu restorānā “Blue Water Grill” Ņujorkas Union Square centrā. 2013. Jacobsen ievērības cienīgā Ņujorkas pieredze nopelnīja vietu L'atelier de Joel Robuchon, kas ir klasiska franču virtuves pieredze 2013. gadā.

Uzkrājot daudz pieredzes visā pasaulē, Džeikobsens 2013. gada septembrī kopā ar partneriem Kevinu Hooshangi un Keisiju Pratu atvēra amerikāņu viskiju, kurā dzīvo gan viskija cienītāji, gan ziņkārīgi amatieri. Kā izpildvaras šefpavārs un partneris Džeikobsens ir Ņujorkas amerikāņu viskija virtuves vadītājs. Gatavojot ēdienu amerikāņu viskijā, Džeikobsona nolūks ir sakausēt klasiskās metodes ar modernām garšām un pārstāvēt izsmalcinātu ēdienu zemnieciskā, pieejamā vidē. Parakstu priekšmeti, kurus viņš ir ieviesis amerikāņu viskija ēdienkartē, ir Tater Tot Poutine ar vistas mērci, Čedaras siera biezpienu, sautēta īsās ribas sviestmaize ar pētersīļiem, konservēti jalapeno, salsverde un Pīles pīles zosu slīdņi, kas izgatavoti ar pīles konfit un foie gras sviestu.

Džeikobsens raksturīgo aizraušanos ar ēdienu gatavošanu pārvērta par iespaidīgu karjeru, kas ilga vairāk nekā desmit gadu pieredzi viesmīlības nozarē. Brīvajā laikā Džeikobsons noskaņojas klausīties daudzveidīgu mūziku un baudīt austeres pārī ar balto vīnu.

Pašlaik viņš dzīvo Bruklinā un savu stilu raksturo kā 2000. gada sākuma hipsteru.

Džinsi: Pavisam nesen es valkāju APC un Rag & Bone Jeans. Parasti es valkāju vairāk pielāgotu fit.

Krekli: Es galvenokārt esmu T kreklu puisis. Man patīk tri maisījums T no American Apparel. Man ir daži J Crew pogu kritumi, kā arī Pols Smits.

Bikses: Kad es valkāju kaut ko citu, nevis džinsus, es valkāju J Crew un UNICLO chinos.

Uzvalki: Pielāgots.

Kurpes: Es pārsvarā valkāju kedas. Man ir mīlas dēka ar Vans 20 gadus.

Piederumi: Es laiku pa laikam nēsāju cepuri, bet mans lielākais aksesuārs ir mans Apple pulkstenis.

Virsdrēbes: Ādas jaka, vilnas parks, uzpūsta ziemas jaka. Noteikti atkarīgs no mana garastāvokļa.

Mīļākā Ķelne: Nevelciet to.

Jūsu iecienītākā lietotne: Google noteikti. Es to izmantoju sarakstiem un parasti kaut kā sakārtoju savu dzīvi.

Mīļākā tehnoloģija: Tas droši vien ir mans tālrunis. Es no tā varu darīt jebko, kas man patīk.

Nākamais tehnoloģiju pirkums: Apple gaisa pākstis.