Izmēģiniet Marinētu Gurķi No Doux South

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

"Katru reizi, kad ieradāmies ciemos, viņš bija marinējis kaut ko jaunu. Es teicu, ka mums vajadzētu pārdot šīs lietas,”sacīja Hungarland. "Viņš mani nepārtrauca, jo viņa interese bija sākt restorānu, bet es beidzot viņu uzrunāju."

Tas bija pirms trim ar pusi gadiem. Ražošana sākās koplietošanas virtuvē ar marinētiem gurķiem, kas tiek pārdoti zemnieku tirgos. "Diezgan drīz mazumtirgotāji sāka nākt pēc mums," sacīja Hungarland. Viņi ātri pārcēlās uz savu 900 kvadrātpēdu ražošanas virtuvi, un pēc tam 2016. gada 3. oktobrī viņi pārvietoja operāciju uz 6000 kvadrātpēdu iekārtu.

Pašlaik Angry Cukes ierindojas kā pārdotākais un vienīgais gurķu marinēts gurķis. "Mūsu unikālākais produkts ir mūsu piedzēries tomāti," sacīja Hungarland. "Tas ir ķiršu tomāti sarkanvīnā, bazilikā un ķiplokos, un tam ir patiešām jauka itāļu garša, kas lieliski noder pastas salātos un Bloody Marys."

"Niks patiešām zina savu ceļu uz marinētu gurķi," viņš turpināja. “Visi mūsu sālījumi ir atšķirīgi. Viņš piesātina sālījumu ar dārzeņu, kuru mēs marinējam, lai izceltu dabisko garšu, nepārsniedzot garšu. Viņam ir desmitiem jaunu ideju, un es viņu atkal valdu, lai mēs nenāktu pārāk traki."

Apmēram pirms gada viņi pievienoja trīs pilngraudu sinepes: piedzēries sinepes, medus sinepes un kreolu sinepes; kā arī divu veidu piparu baudījums: saldie GeorgiRed un Dueling Peppers, kuriem ir maz siltuma. Citi viņu produktu klāstā ir marinēti zaļie tomāti, čau-čau un Litlroka ikri.

Viņi lepojas ar visu savu produktu ražošanu un garantē, ka tie tiek ražoti, izmantojot tikai dabīgas sastāvdaļas. Viņi izvairās no visām mākslīgajām krāsvielām, emulgatoriem, kalcija hlorīda un konservantiem.

Viņu vietne lepojas ar daudzām receptēm, kuras varat izmantot, lai ar viņu produktiem izveidotu maltītes un dzērienus. Šeit ir jāizmēģina:

Bekona alus kartupeļu salāti ar nodzertām sinepēm

** Recepte, ko izveidojusi Savannah Haseler no Twain's Brew Pub, kā parādīts Peachtree Road Farmer’s Market

Kalpo 4-6

Sastāvdaļas

• 2 mārciņas. zelta vācu kartupeļi
• Košera sāls pēc garšas
• 1/2 C majonēzes
• 3 T sasmalcināta estragona
• 1/2 lb. bekona gali, sagriezti sloksnēs
• 1/4 C sasmalcinātu maurloku
• 2 T Doux dienvidu piedzēries sinepes
• 1 T rīsu vīna etiķis
• Vēlams 2 T alus-dzintara alus
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Norādījumi

1. Ievietojiet kartupeļus lielā katlā, pievienojot aukstu ūdeni, lai tas tikai pārklātu. Pagaršo ar sāli un uzvāra. Pagatavojiet kartupeļus līdz mīkstumam, 30-45 min.
2. Nokāš kartupeļus un ļauj tiem atdzist.
3. Pa to laiku ielieciet bekona sloksni pannā un pagatavojiet līdz kraukšķīgai. Noņemiet bekonu no pannas un rupji sasmalciniet bekona gabaliņos. Rezervē bekona taukus.
4. Mazā traukā sakuļ kopā majonēzi, estragonu, maurlokus, bekona taukus, sinepes, etiķi un alu. Pagaršo mērci ar sāli un pipariem pēc garšas.
5. Sagrieziet kartupeļus 1/2 collu kubiņos. Ievietojiet kartupeļus lielā traukā. Sezona ar sāli un pipariem un mētelis, lai mētelis. Pievienojiet mērci, lai apviļātu un iemaisītu bekonu.

Var pasniegt siltu vai atdzesētu.