Samsu Galva Paliek Skābju Sultāns Ar Jaunām Mazās Partijas Savvaļas Alēm

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Skābā alus sultāns, Dogfish Head Craft Brewery, sāk jaunu savvaļas alus programmu ar nosaukumu Wooden It Be Nice! Tas tiks ieviests, pirms gada beigām atbrīvos trīs savvaļas ales ar ierobežotu partiju, katrā izmantojot koksnes novecošanu un garšaugu, garšvielu un Delavēras vietējo augļu misu.

Kā īss kopsavilkums, Dogfish Head devīze ir “Ales, kas nav centrētas cilvēkiem, kuri nav vērsti uz cilvēku” - ir pilnīgi loģiski, ka viņi to darīs. Atcerieties, ka šie ir tie paši puiši, kas gatavoja alu.

Nekad neesat dzirdējis par savvaļas alu?

Atšķirībā no tradicionālās alus darīšanas savvaļas ale tiek fermentēta ar “savvaļas rauga variācijām, piemēram, Brettanomyces, un bieži vien ar baktērijām Lactobacillus vai Pediococcus”, oficiālajā izlaidumā saka Dogfish Head. Pēc tam raugu un baktērijas reāli ievada koka novecojušā alū, veicinot garšu klāstu un skābuma pakāpi, bailīgumu un auglību. Rauga “nepieradināmā rakstura” dēļ alus var sēdēt savā mucā mēnešus vai gadus, līdz Dogfish alus darītāji uzskata, ka tas ir gatavs pieskārienam.

Pirmais Koka tas ir jauks! izlaidums ir savvaļas ale ar nosaukumu KnottyBits, kas satur 8,2% alkohola pēc tilpuma un būs pieejams 29. septembrī. Izlasiet, kā tas tiek darīts: pēc KnettyBits ir gadu izturējis koksni ar Brettanomyces, pirms tas tiek uzvilkts simtiem mārciņu saldskābie ķirši un vietējie rabarberi no Fifer Orchards. Kad KnottyBits ir iepildīts pudelēs, tam ir paaugstināts karbonizācijas līmenis, kas līdzīgs rubīna sarkanajam dzirkstošajam vīnam. Tas tiek piegādāts 375 ml pudelē, un tas maksās jums 10 ASV dolārus, un tas nozīmē, ka baltās pudeles atnese uz vakariņu ballīti, ja vēlaties labāk baudīt skābu.

Izlaists 29. septembrī, būs pieejami tikai 2000 Knottybits ar rokām pudelēs pildīti, korķēti un krāsoti. Un to pārdod tikai Dogfish mājās Miltonā, Delavērā. Sagatavojiet savas melnās piektdienas elkoņus, jo, ja KnottyBits izrādīsies tikpat garšīgs kā Dogfish Head sesijas skābenais SeaQuench Ale, jūs cīnīsities par pudeli.

"SeaQuench Ale … šobrīd ir visvairāk pārdotais skābeklis Amerikā," saka Sems Kalagione, Dogfish Head Craft Brewery izpilddirektors un dibinātājs. Tas nozīmē, ka tas ir labāks par persiku savvaļas ale FestinLente, pirmo skābo suņu, kas jebkad izveidots pirms apmēram 15 gadiem un ieguva bronzu 2006. gada pasaules alus kausā.

Koka tas ir jauks! ir ne tikai forša, amatniecības programma, bet arī sola, ka Dogfish Head gars (mēs vēl neesam izlēmuši, vai tā ir zivs ar suņa galvu vai pretēji) nezaudēs redzesloka pazemīgo amatniecības izcelsmi un mīlestību uz skābo un savvaļas alu izpēti. Galu galā Dogfish saka, ka viņi tika atvērti pirms 23 gadiem kā mazākā amerikāņu amatniecības alus darītava valstī, un tas ir goda zīme.

Novembrī tiks atzīmēts otrais Wooden It Be Nice! izlaidums ar lauku māju ale Wet Hop American Summer (7,75 procenti ABV). No šī Chardonnay mucā izturētā, citrusaugļu, bailīgā, apiņu brūvējuma tiks izgatavotas tikai 1500 pudeles. Pēc gada atpūtas ar Brettanomyces, mitrais apiņš tika uzvilkts svaigi novāktiem un ar rokām atlasītiem visu lapu Citrhops, kas joprojām bija slapji no laukiem.

Tad jums būs jāgaida tikai vēl viens mēnesis, līdz decembra vidū iznāks Wild ale Eastern Seaboard (8 procenti ABV), kas tiek pagatavots ar upenēm un pludmales plūmēm. Pēc pusotra gada novecošanas vīna mucās Austrumu jūras dēlis ir piesūcināts ar simtiem mārciņu upenes un plūmju, ko ar rokām izvēlējušies un izvēlējušies Dogfish alus darītāji. Krāšņās kazenes ievārījums un plūmju asums labi savienojas ar šī alus sausumu. Pudelēs šampanietim līdzīgā stāvoklī krāsa ir izcili violeta. Milton alus darītavā būs pieejamas tikai 2000 pudeles.