Šis Tūkstošgadīgais Vīnzinis Ir Nākamās Paaudzes Vīns

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Thatcher Baker Briggs savā jaunajā karjerā ir nodarbojies ar vairāk cienījamiem vīniem nekā vairums nozares veidu dzīves laikā. 29 gadus vecais konsultants un someljē kolekcionāriem piedāvā dažus no pasaules iekārojamākajiem vīniem.

Atrodoties Sanfrancisko, Brigss sāka savu darbību vīnā, izmantojot restorānus. Viņš pavadīja laiku pie dažiem lieliskiem, piemēram, Saison Tokijas līcī un Takazawin. Pa ceļam viņš saasināja aukslēju, izmēģināja apbrīnojamus vīnus un izveidoja attiecības ar slavētiem ražotājiem. Tas bija viņa pašreizējā pasākuma rezultāts, kas saistīts ar ļoti rūpīgu vīna gudrību un ieguvi, kā arī viņa paša reto atradumu tiešsaistes veikalu, kuru viņš uzsāka vasarā.

Viņa restorāns viņu aizrauj šodien, lai gūtu panākumus. Briggs saka, ka tas bija apvienojums ar plašu vīnu sarakstu un viesmīlībai raksturīgā cilvēciskā aspekta apgūšanu. "Daudz kas restorānos notiek arī līdzīgi tam, ko mēs darām tagad," viņš saka. “Gatavojot ēdienu, jūs bieži iemācāties veikt daudzuzdevumus un esat pietiekami koncentrējies uz lietām, kas ātri jārisina. Darbs smalkās maltītēs un izpratne par apkalpošanu un viesmīlību šajā biznesā ir laba vai nespēja.”

Vīnu izvēle kādam ir aptuveni tikpat subjektīva, kā nāk, un Briggs iegūst reālas saiknes nozīmi, ko viņš absorbēja restorāna stāvos. "Mēs esam tik nišas pakalpojums, ka ir ārkārtīgi svarīgi saprast, ko klienti vēlas," viņš piebilst.

Tāpat kā pārāk daudzām citām nozarēm, arī vīna vēsture nav bijusi pati pretimnākošākā un iekļaujošākā. To joprojām galvenokārt vada vecāki baltie vīrieši, lai gan tas attīstās. Briggs pie šī jautājuma nepauž, norādot, ka kādam ir jābūt pirmajam pa durvīm. Viņš domā, ka mums vajadzētu atkāpties un apšaubīt visu scenāriju. "Ir bijis daudz preses par to, kā vīna pasaule nav daudzveidīga," viņš saka. "Es domāju, ka, nevis koncentrējoties uz to, kā trūkst, varbūt mums vajadzētu sev jautāt, kāpēc tā ir situācija. Manuprāt, es esmu pārāk noraizējies par atbilstību saviem standartiem, lai uztrauktos, ja kāds to uzskata, pirmo reizi paskatoties uz mani, ja uzskata, ka esmu spējīgs darīt savu darbu.” Ir godīgi teikt, ka Brigss nenes sevi kā daudz divdesmitgadnieku. Viņš parāda briedumu, kas nopelnīts jau no agra biznesa sākuma. Būt jaunākajai personai telpā bieži ir izaicinājums: "Bet es sāku restorānos 13 gadu vecumā, un tā es esmu nodzīvojis visu savu dzīvi," viņš saka. Briggs piebilst, ka viņš nesen bija vakariņās un kāds pie galda mēģināja norādīt - un viņam neizdevās - vecuma dēļ. "Es pasmējos un nolēmu vēl vairāk izlasīt par konkrēto tēmu, par kuru debatēja," saka Brigss. "Man ir tendence koncentrēties uz mērķiem, nevis cilvēku toņiem."

Vīns ir pārņemts ar tradīciju, taču tas nav augstāks par progresu. Jaunāki cilvēki ienāk uz skatuves, jo jaunāki patērētāji plūst pie vīna. Briggs domā, ka mūsdienu pasaules efektivitāte dabiski audzina jaunākus, spējīgākus cilvēkus neatkarīgi no nozares. Tas varētu būt acīmredzamāks vīnā, jo valstība jau ilgu laiku ir vienkārši bijusi diezgan novecojusi. "Es domāju, ka mēs esam tik lielā pārmaiņu logā," viņš saka. “Vīna pasaule - kas ir bijusi diezgan blāva, klusa un novecojusi pasaule - iegūst pikantumu! Ne tikai desmit puišu grupa telpā runā par to, cik liela ir viņu… vīna kolekcija. Tā ir saistīta vīriešu un sieviešu kopiena, kas aizrauj vīnu un kur tas gatavo, un vīndarības vai vides smalkumus.” Nozares tipi arvien vairāk uzdod jautājumus par vīna pasaules struktūru un raksturu. Brigss kolekcionāru vidū redz tādu pašu ziņkāri, kas viņam šķiet saviļņojošs. "Es priecājos, ka visi jaunieši izmanto iespēju un pārkāpj robežas," viņš saka. “Ja tā ir mazumtirdzniecības platformas veidošana, kas ir ļoti niša, vai recenzenti, kas velta laiku, lai nobaudītu kopā ar jaunajiem vīndariem un pievērstu viņus ikviena uzmanībai, vai kolekcionāri, kuri vēlas savākt tikai to, kas ir zināms, bet kuri meklē nākamo lielo lietu. Vīnā ir aizraujošs laiks!”