7 Labākās Tekilas Kokteiļu Receptes 2021. Gadā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kad daudzi cilvēki domā par tekilkokteiļiem, viņi iedomājas atsvaidzinošus dzērienus, piemēram, margaritas un Palomas, kas vislabāk piemēroti karstām vasaras dienām un naktīm. Tomēr daudzu tekilu daudzslāņu garšas profili (īpaši vecās versijas, piemēram, reposado) viegli iederas lēnāk dzeramiem kokteiļiem ar lielāku dziļumu un niansēm, kas padara rudens sezonu perfektus.

Garšviela Apple Margarita

(Frederiks Najems, pārtikas un dzērienu direktors, Bank & Bourbon, Filadelfija, Pensilvānija)

Vēl neesat gatavs atlaist savas robežas, jo laika apstākļi sāk atdzist? Tad šī atšķirība var būt ideāls dzēriens jums. Tas satur tradicionālās margaritekilas, Cointreau, laima sulas pamatīpašības, bet tas aizstāj tipiskāko blanco tekilu ar novecojušo reposado un veselīgā veidā ielej ābolu sidru. “Margaritas ir vieni no mūsu populārākajiem kokteiļiem, tāpēc ābolu pievienošana [šiem dzērieniem] bija lielisks veids, kā likt tiem justies kā kritieniem. [Šis kokteilis] silda un atsvaidzina vienlaikus. Reposado pievieno maisījumam ozola un vaniļas aromātus, kas papildina garšvielu aromātu,”par savu recepti stāsta dzērienu direktors Frederiks Nadžems.

Sastāvdaļas:

• 2 oz reposado tekila
• 3 oz organiskā ābolu sidra
• 2 oz apelsīnu liķieris (Najem izmanto Cointreau)
• .5 oz laima sulas
• 1 ēdamkarote niedru cukura, lai apmalotu stiklu
• 1 ēdamkarote rupja cukura, lai apmalotu stiklu
• .25 tējk kanēļa, lai apmalotu stiklu
• .25 tējk smaržīgo piparu, lai apmalotu stiklu
• .25 tējk maltu krustnagliņu stikla apmalei
• Oranži ķīļi, lai apmalotu stiklu
• Ābolu šķēles dekorēšanai
• Kanēļa standziņa dekorēšanai

Metode:

1. Uz šķīvja ielej cukuru, kanēli, smaržīgos piparus un krustnagliņas un sajauc, lai apvienotos. Atlikt malā.
2. Kratītājam pievieno tekilu, ābolu sidru, Cointreau un laima sulu un sakrata.
3. Rīvējiet stikla malu ar oranžu ķīli un velmējiet apmali cukura maisījumā. Pievienojiet stiklam ledu.
4. Kratītāja saturu ielej glāzē virs ledus kuba. Rotā ar kanēļa standziņu un ābolu šķēlītēm.

Romuls un Remuss

(Autore Elena Talbota, vadošā bārmene, Fable Lounge, Nešvila, Tenesī)

Ja jūs iecienāt pikantus kokteiļus, šajā leģendārajā, pikantajā ‘margaritā’ spīd Poblano piparu liķieris. Tequilwith Dolin Dry vermutā mēs izceļam veģetāras notis, un oranžās rūgtās krāsas padara kokteili gaišāku. Zesty garšas profils noteikti sasildīs tevi, kamēr tas kļūst vēss,”ir svina bārmenes Elenas Talbotas lifta piķis par viņas drosmīgo vērpjot uz margarita.

Sastāvdaļas:

• 2 oz blanco tekils (Talbot izmanto Espolon Blanco)
• 1 oz Ancho Reyes Verde Poblano liķieris
• .75 oz laima sulas
• .5 oz sauss vermuts (Talbot izmanto Dolin)
• 4 domuzīmes Angosturbitters
• .5 oz sausā kurakao
• Kaļķu ritenis rotāšanai

Metode:

1. Sāliet klinšu stikla malu, pēc tam pievienojiet stiklam ledu.
2. Piepildiet kokteiļu kratītāju ar visām sastāvdaļām un spēcīgi sakratiet, lai apvienotos.
3. Celms virs ledus un rotā ar kaļķu riteni.

Otoño Sangría

(Autors: LanVesselova, bārmene, analogs, Ņujorka)

Spānijas sarkanvīna perforators, kas pazīstams kā sangritruly, savā mītnes zemē darbojas kā visas sezonas dzēriens, taču atkarībā no gada laika sangrimakeri pievienos dažādas sulas un augļu šķēles, lai atspoguļotu jaunāko ražu. Šajā sangrijas iedvesmotajā kokteiļu receptē ir asiņu apelsīni, kuru pīķa sezona sākas tieši ap Pateicības dienu, un blanco tekila, kas saista citrusaugļu garšu un rada lielisku pamatu sarkanvīna pludiņam, kas papildina dzērienu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 oz blanco tekils (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 1 oz asiņu apelsīnu sula
• 1 oz apelsīnu sulas
• .75 oz citrona sulas
• .5 oz vienkāršs sīrups
• 1 oz sarkanvīna, lai peldētu virsū
• Žāvēts asins oranžs ritenis rotāšanai

Metode:

1. Pievienojiet tekilu, asins apelsīnu sulu, apelsīnu sulu, citronu sulu un vienkāršu sīrupu alvas kratītājam un papildiniet ar ledu.
2. Cieši krata 10-15 sekundes, līdz skārda ārpuse sāk sasalst.
3. Celms glāzē vai vīna glāzē, kas piepildīta ar ledu.
4. Papildiniet ar sarkanvīna pludiņu un izrotājiet ar žāvētu asins apelsīnu riteni.

Tuksneša vēji

(Autors: KayVillalpando, Trece Eatery + Spirits ģenerālmenedžeris / miksologs, Lasvegasa, Nevada)

“Tuksneša vēji ir ideāls rudens kokteiļu izvēle, jo tas dod garšu pārpilnību. [Jūs saņemat] svētku sezonā iecienītāko zvaigžņu anīsu, garšvielu no Chile de Arbol mājienu un zemes piezīmi no mezcal, un kanēlis un amareto šo kokteili pabeidz. Šis kokteilis ir lieliski piemērots baudīšanai pie kamīna patstāvīgi vai kopā ar sātīgām vakariņām,”saka šī dzēriena miksologs KayVillalpando, kurš apvieno divus agaves stipros alkoholiskos dzērienus (tekilendas mezcal) ar riekstu amareto liķieri, spilgtu tamarinda sīrupu, kā arī daudzām garšvielām un aromātiem.

Sastāvdaļas:

• 0,75 oz reposado tekils (Villalpando izmanto Casadores Reposado)
• .5 oz reposado mezcal (Villalpando izmanto Kiro Sabe Reposado Mezcal)
• .5 oz amareto liķieris (Villalpando izmanto Disaronno Amaretto)
• .5 oz apelsīnu liķieris (Villalpando izmanto Cointreau)
• 2,5 oz tamarinda-čīles-anīsa sīrups (vienkāršs sīrups, kas ievadīts ar tamarindu, chile de arbol un zvaigžņu anīsu)
• 1 gabals apelsīna mizas
• Apdarināts zvaigžņu anīss, dekorēšanai
• Žāvēts asins oranžs ritenis rotāšanai
• Kanēļa standziņa dekorēšanai

Metode:

1. Pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas kokteiļu kratītājam. Pievienojiet apelsīna miziņu un sakratiet, līdz tā rūpīgi samaisa.
2. Izkāš dubultā vecmodīgā glāzē virs ledus un rotā ar žāvētu asiņu apelsīnu riteni un kanēļa standziņu.

Raža Manhetenā

(Sāra Bermana, dzērienu menedžere, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Marietta, Džordžija)

Bumbieri nesaņem tādu pašu rudens augļu atzinību, kādu bauda āboli, bet to smalkais, ziedu aromāts padara tos par pievilcīgu kokteiļu sastāvdaļu ar aromātiskiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šajā dzērienā tiek izmantots bumbieru liķieris, reposado tekila un saldais vermuts, un rūgteni - īsi sakot, tas ir agavas un bumbieru darbināms klasiskās rudens kokteilis Manhetenā.

Sastāvdaļas:

• 1 ½ oz reposado tekila (Bermans izmanto PartidReposado)
• 1 oz salds vermuts (Bermans izmanto Cocchi di Torino)
• 1 oz bumbieru liķieris (Bermans izmanto St. George Spiced bumbieru liķieri)
• 2 domuzīmi bitters (Bermans izmanto The Bitter Truth Jerry Thomas’s Own Decanter Bitters)
• Apelsīna miza, dekorēšanai
• Ķirsis, dekorēšanai

Metode:

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu alvejai un samaisiet, lai tās apvienotu.
2. Izkāš atdzesētā kupejas stiklā.
3. Izteikt apelsīna miziņu virs kokteiļa augšdaļas un izrotāt ar apelsīna miziņu un ķiršu.

Tumšais atdzīvinātājs

(Autore Jennifer Harris, bāra vadītāja, Point LomFish Shop, Sandjego, Kalifornija)

Halovīna kokteilim ar saistošām garšām un gotikas krāsu shēmu skatieties tālāk par šo tequildrink, kuru iedvesmojis klasiskais tiki kokteilis, kas pazīstams kā Corpse Reviver Bar vadītāja Dženifera Harisa, lai aktivizētu ogles pulveri un liesmojošu apelsīna miziņu, lai šim dzērienam piešķirtu tumšu nokrāsu un dūmu., un reposado tekila, itāļu liķieris un citrusaugļu sula nodrošina harmonisku kombināciju.

Sastāvdaļas:

• 1 oz reposado tekila (Hariss izmanto Corralejo Reposado)
• .5 oz citrona sulas
• .5 oz apelsīnu sulas
• ¾ oz aperitivo vai digestivo liķieris (Hariss iesaka Aperol, Amaro Nonino, Amaro Montenegro vai Amaretto)
• .25 tējk. Aktivētās ogles pulveris (vai 2 kapsulas vērtībā)
• 2 gabali apelsīna mizas, dekorēšanai

Metode:

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājam un sakratiet, lai apvienotos.
2. Izmantojiet Hawthorne sietiņu, lai dzērienu smalki izkāstu kupejas stiklā.
3. Izgrieziet biezu apelsīna mizas gabalu. Viegli sakrājiet un aplejiet apelsīna mizas eļļu liesmā virs kokteiļa, pēc tam izmantojiet liesmojošo mizu, lai apmalotu stiklu.
4. Izmetiet liesmojošo mizu un ielieciet svaigu apelsīnu vērpjot uz stikla malas.

Burkānu simpātija

(Autors: Džefs Rodžerss, bāra direktors, salons, Mineapolisa, Minesota)

Burkānu kūka, bet pagatavo to kokteili? Tas ir tieši tas, ko jūs saņemat ar šo blanco tequildrink, kas ietver gan burkānu sirsnīgo, gan kanēļa horchata. “Cepamās garšvielas ir lieliskas rudens garšas, un šajā kokteilī esošajam burkānam ir dabisks saldums, kas labi spēlē [ar garšvielām], iznesot tos uz deguna. Blanco tequilad veģetatīvās īpašības līdz dzēriena svaigumam, savukārt horchat dod kokteilim krēmveida līdzsvaru,”skaidro bāra direktors Džefs Rodžers.

Sastāvdaļas:

Kokteilis:

• 1,5 oz blanco tekils (Rogers izmanto OlmecAltos)
• 1,5 oz burkāns sirsnīgs *
• 1 oz kanēļa horhatas *
• 2 pilieni kardamona bitteru (Rogers izmanto Dashfire Cardamom Bitters)
• Bāra karotes cachac (Rogers izmanto AvuCachaca)
• Pulverveida kanēlis, dekorēšanai

Burkānu sirds:

• 1 (32 oz) pudeles burkānu sula
• 1 glāze cukura
• 1-2 g citronskābes

Kanēlis Horčata:

• 2 tases garengraudu balto rīsu
• 4 tases ūdens
• 1/8 tējk kanēļa
• .5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 1 (12 oz) var iztvaicēt pienu
• 12 oz iebiezināta piena

Metode:

1. Lai padarītu burkānu sirsnīgu, katlā ar mazu siltumu pievienojiet burkānu sulu, cukuru un citronskābi. Apvieno, līdz tas ir pilnībā iestrādāts, pēc tam ļauj atdzist un atstāj malā.
2. Lai pagatavotu kanēļa horhātu, lielajā traukā pievienojiet rīsus, vaniļu, kanēli, iztvaicēto pienu un ūdeni un ļaujiet visu nakti saaukstēties. Otrajā dienā visas sastāvdaļas vienā minūtē sablendē lielā ātrumā. Izkāš caur marli un izmet cietās vielas. Iemaisa iebiezināto pienu un noliek malā.
3. Lai izveidotu kokteili, pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājam un sakratiet, lai pilnībā apvienotos.
4. Izkāš stiklā virs sasmalcināta ledus un putekļiem ar kanēli.