Kas Nosaka Alus Pilsētu, Norāda Eksperti

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Dedzīgi alus masu, amatnieku mikroviļņu un visa starpā cienītāji lielā mērā ir vienisprātis, ka alus ražošanas nozarē mēs pašlaik esam zelta laikmeta vidū. Mūsdienās ir grūti iedomāties vienu metropoles areālu ASV, kur nav daudzu alus darītavu un labi kurētu alus krogu. Tomēr dažas pilsētas novērtē alu citā līmenī, un to lielais alus darījumu skaits un alus kultūras nozīme to vispārējā identitātē dod šīm pilsētām tiesības sevi dēvēt par alus pilsētām.

Bet kas īsti definē “alus pilsētu”? Kas atšķir “alus pilsētu” no “pilsētas, kurā gadās dzert daudz alus”? Kuras “alus pilsētas” pašlaik ir visizteiktākās Amerikas dzeršanas ainavā un kuras pilsētas tiek uzskatītas par topošajām “skatāmajām alus pilsētām”? Mēs konsultējāmies ar ekspertu avotiem (t.i., alus darītājiem un alus bārmeņiem) un apkopojām sarakstu ar 10 izveidotām alus pilsētām, 4 daudzsološiem topošajiem un nākošajiem, kā arī īpašības, kas šīm pilsētām dod daudz alus.

Izveidotie

“Peiropieši Grand Rapidsā izjūt gandrīz ģimenes saikni ar vietējām alus darītavām.”

Mēs sāksim ar pilsētu, kas atrodas tās valsts reģionā, kas populārajā iztēlē neapšaubāmi ir visvairāk saistīta ar alu: Vidusrietumi. Grand Rapids, Mičigana, netiek uzskatīta par “lielu” pilsētu; ar nedaudz vairāk nekā 200 000 iedzīvotāju, tā ir aptuveni trešā daļa no tuvējās Detroitas lieluma. Bet Grand Rapids ir segvārds, kas pilnībā atspoguļo tā stāvokli alus pasaulē: Beer City USA.

“Mums ir vairāk nekā 80 alus darītavas [Grand Rapids] apgabalā, kas ir pārsteidzoši. Iemesla dēļ mūs balsoja par Beer City US, taču tas nav atkarīgs tikai no alus darītavu daudzuma. Mūsu kopiena ļoti atbalsta mūsu vietējo alus darītavu. Mums ir tik plašs alus darītavu klāsts, kas patiešām piedāvā kaut ko ikvienam; sākot no maziem puišiem, kas sevi izplata, līdz alus darītavām, kuru alus ir atrodams visā pasaulē; tas ir diezgan lieliski, ka viņi visi nāk no mūsu rajona. No alus darītavas puses tas liek visiem ražot absolūti labāko iespējamo alu; jūs vairs nevarat izdzīvot, tikai atverot savas durvis. Grand Rapids dzērāji iztērē savus dolārus alus darītavās, kas sniedz vislabāko pieredzi savā klasē, un mēs turpinām censties pārspēt šīs cerības,”skaidro Grand Rapids alus darītājs Džeisons Salas no New Holland Brewing Co.

"Čikāga ir lepna pilsēta, un mums vienmēr ir otra mugura. Tāpēc jūs vienmēr redzēsiet, kā Čikāgas alus darītavas ziedo savu laiku un resursus vietējām labdarības organizācijām un kaimiņiem.”

Vējainā pilsēta ar vietējām alus darītavām lepojas ar milzīgu lepnumu, par ko liecina Čikāgas alus iespaidīgā kvalitāte un pilsētas spēcīgais un savstarpējais atbalsts starp alus darītājiem un kopienas iedzīvotājiem.

Kad es domāju par Čikāgas amatniecības alus kultūru, es redzu, ka tā dziļi sakņojas kopienās un dažādos rajonos, kas veido mūsu lielisko alus pilsētu. Čikāga ir lepna pilsēta, un mums vienmēr ir otra mugura. Tāpēc jūs vienmēr redzēsiet, kā Čikāgas alus darītavas ziedo savu laiku un resursus vietējām labdarības organizācijām un kaimiņiem.

Zosu salā es lepojos, ka kopš 1988. gada esam palikuši uzticīgi vietējo kopienu atbalstam, sākot no ziedošanas ieņēmumiem no alus izlaišanas, līdz pasākumiem un festivāliem ārpus mūsu alus darītavas, vietējiem māksliniekiem un daudz ko citu. Nesen mēs ziedojām ieņēmumus no Sievietēm no nama, īpaša guavwhale pale ale, kas tika pagatavota, pieminot sieviešu vēlēšanu 100. gadadienu, sievietēm Chicago Unice of Chicago - sieviešu pārvaldītai bezpeļņas organizācijai Čikāgā, kas sniedz augstas kvalitātes konsultāciju pakalpojumus,”alus darītava Alisona Kristista no Čikāgas Goose Island Beer Co. stāsta par garu, kas apņem Čikāgas alus ainu.

Denvera kā alus pilsēta nav tikai alus darītavas - tā ir visa ekosistēma

Mile High pilsēta Denverā, Kolorādo, jau daudzus gadus kalpo kā alus entuziastu kulta galamērķis, un Denveras alus izcilība un alus darītavas rūpīgais raksturs strauji kļūst vispārzināms.

“Alus pilsēta nav tikai alus darītavas - tā ir visa ekosistēma. Papildus alus darītavām tas ir mājas alus veikali, mājas alus klubi, alus rakstītāji, izstāžu zāles izvēle un alus veidu daudzveidība. Īstai alus pilsētai ir reāla daudzveidīga garša pēc amatniecības alus veida, ko viņi dzer. [Denverā] jums ir alus darītavas, kuru uzmanības centrā ir IPA, skābie dzērieni, angļu alus, beļģi, lageri,”par līdzdalībnieku Ronu Abbotu no Seedstock alus darītavas Denverā stāsta par uzmanību detaļām, ko sniedz viņa pilsētas alus darītavu (un dzeršanas) kopiena..

Līdzīpašnieks Leah Watson no Apiņu un pīrāgu pizzeriand skapīša Denverā uzstāj, ka Denveras kā alus pilsētas spēks ir saistība ar vietējiem brūvējumiem un šo mazo partiju amatniecības alus izplatību: “alus pilsēta ir pilsēta, kurā varat izvēlēties amatniecības izstrādājumus alus katrā restorānā. Katrā apkārtnē ir vismaz viena līdz divas apkārtnes alus darītavas. Vairāk otrā līmeņa alus pilsētās joprojām ir alus fani, taču daudzi cilvēki turas pie savām Bud Lights. Šeit jūs ejat uz šašliku, un cilvēkiem ledusskapī būs amatniecības alus. Par amatniecības alu var runāt gandrīz ikvienam.”

Sandjego pats sevi definē, pieprasot augstas kvalitātes alu

Nepiespiestā pludmales pilsēta Sandjego Kalifornijā, kas slavena ar savām mierīgajām vibrācijām, taču šī rietumu krasta alus cienītāji ļoti nopietni uztver savu putu kvalitāti. “Sandjego ir sevi definējis, pieprasot augstas kvalitātes alu. Alus darītāji to pieprasa, muitnieki - patērētāji. Tāpēc tagad ir lielisks laiks būt alus dzērājam. Tas ir diezgan droši, ka jūs varat ieiet jebkurā iestādē un atrast lielisku superkvalitatīvu alus sastāvu. Tas var nedaudz apgrūtināt jūsu lēmumu par pasūtīšanu, bet tik daudz jautrāk,”The Manual stāsta alus darītavas vecākais direktors YigMiyashiro no Saint Archer Brewing Company.

Runājot par specifiku, Mijaširo norāda uz vienu alus stilu, kuru Sandjego ir patiesi apguvis: “Sandjego ir pazīstams ar mūsu IPA. Mēs tos izgatavojam daudz, un, manuprāt, mēs izgatavojam sasodīti labus, lai sāktu.”

Ostinai ir gadu desmitiem ilga amatniecības alus darītavu, kas ražo lielisku alu, vēsture

Lone Star štata galvaspilsēta pamatoti nopelna daudz kredītu kā galveno vietu barbekjū, brokastu tako un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šeit dzīvo arī liels skaits alus darītavu, un saskaņā ar galvenā alus meistara Skota Rynbranta (Scott Rynbrandt) no ATX centrālo mašīnu rūpnīcu teikto: “alus pilsētai ir stāsts. Ostinas demogrāfija ir jaunāka, taču mums ir arī gadu desmitiem ilga amatniecības alus darītavu, kas ražo lielisku alu, piemēram, Celis, Live Oak un Real Ale, vēsture. Otrs svarīgais aspekts ir tas, ka vēsture tiek nodota nākamajai paaudzei. Mani apmācīja vecāka alus darītāju paaudze, un es izmantoju šīs vēsturiskās zināšanas, lai informētu alu, kuru šodien gatavoju.”

Rynbrandt mums saka, ka "alus darīšanas kultūrā [Austinā] ir spēcīgs vācu mantojums. Live Oak Hefeweizen un ABGB Rocket 100 Pilsner ir daži populāri piemēri. Vācu alus lieliski apvieno karstās vasaras un āra domāšanu. Uzņēmumā Central Machine Works mūsu Pilsner, Kolsch un New Seasonal ViennLager ir alus tipa vācu stilā.”

Zīmola identitāte, zīmola lojalitāte un lepnums ir vissvarīgākie, lai izveidotu tādu alus pilsētu kā Aševila

Asheville, North Carol mākslinieciskā un novatoriskā enerģija veicina tā neseno megapopularitāti jauno radošo personu vidū, un ievērojamais vietējās alus ainavas pieaugums arī veicina Asheville lielisko faktoru. “[Asheville] ir apņēmība un uzticība mūsu vietējām alus darītavām. Ciktāl ir vēlme iegūt svaigu, vietēju ēdienu no bagāžas nodalījuma durvīm vai zemnieku tirgus, alus pilsētā ir tāda pati vēlme iegūt savu brūvējumu no avota. Alus cienītāji identificēsies ar zīmolu un vietu. Mums, lieliskajiem ļaudīm šeit, Asheville, mūsu alus dzeršanas kopiena patiešām ir identificējusies ar mūsu vietējo alu, un mums šeit ir diezgan maz, no kuriem izvēlēties. Lai izveidotu alus pilsētu, vissvarīgākais ir zīmola identitāte, lojalitāte un lepnums. Un tas, protams, ļoti palīdz, ja gatavojat lielisku alu, un es uzskatu, ka Ešvilai tas ir ļoti labi,”saka īpašnieks un alus darītājs Bilijs Klingels no Asheville’s Oyster House Brewing Company.

Ričmonda novērtē kvalitāti un daudzveidību, nevis kvantitāti

Runājot par gadījuma rakstura ar alu saistītām sarunām, Ričmonda un Virdžinido nemēdz nākt ar tādu pašu biežumu kā tādas vietas kā Sandjego vai Denvera. Pēc Ričmondā bāzētās cicerones un alus rakstnieces Annijas Tobijas domām, Ričmonda ir pelnījusi daudz lielāku atzinību, nekā tā šobrīd saņem, pateicoties tās ilgajai alus pilsētas vēsturei un apņēmībai simbiozē starp amatnieku alu un gardiem ēdieniem.

“Alus pilsēta” novērtē kvalitāti un daudzveidību, nevis kvantitāti. Ričmonda uzņem savu lielo alus darītavu skaitu, jo katra no tām sniedz atšķirīgu personību tādos atribūtos kā degustācijas telpas atmosfēra un alus stili. Ričmondas alus kultūra nodrošināja galveno amatnieku alus darītavu eksplozijas katalizatoru. Viena agrīna ietekme bija no vjetnamiešu imigranta un restorāna An Bui. Viņš iepazīstināja ar Beļģijas alus un amerikāņu amatniecības alus zvaigžņu sastāvu, lai papildinātu ēdienu savas ģimenes restorānā Mekong. Restorāns kļuva par alus mīļotāju un tādu grupu kā James River Home Brewers pulcēšanās vietu.

Ričmondā atrodas arī Virdžīnijas vecākā amatniecības alus darītava Legend Brewing. Pilsētā atrodas arī viena no štata lielākajām amatniecības alus darītavām Hardywood Park, kuras līdzīpašnieki bija nozīmīgi, mainot štatu likumus, ļaujot alus darītavām uz vietas pasniegt alu,”skaidro Tobeijs.

Philadelphidoes ir lielisks darbs, pārstāvot vietējās alus darītavas, vienlaikus vienmēr atstājot vietu, lai parādītu iesācējus

Filadelfija, Pensilvāna neapšaubāmi ir viena no vēsturiskākajām pilsētām ASV ziemeļaustrumos, un tās alus darītavas un alus zāles godina tradīcijas, vienlaikus ar lielu entuziasmu uzņemot arī jaunus alus darītājus un jaunus stilus.

“Vēsturiski mēs esam alus darītavas pilsēta. 19. gadsimta vidū Filadelfijasroperā uzplauka vairāk nekā 90 alus darītavas, vēl 100 darbojās visā reģionā … tad nāca aizliegums. Alus darītavas durvis, iespējams, bija aizvērtas uz laiku, taču alus kultūra nekur nepazuda. Lai gan mums varētu nebūt visvairāk alus darītavu uz kvadrātjūdzi, salīdzinot ar citām pilsētām, mūsu bāri un krodziņi ir nacionālie galamērķi,”uzstāj Philly Beer Week izpilddirektors ChristinDowd. Dovs arī min, ka “šeit var atrast jebko. Kamēr daži cilvēki dzer sezonāli, vasarā vienmēr var atrast resnu un ziemā pilsneru.”

Dowd min, ka nekustamo īpašumu Philadelphitap līnijās var būt grūti atrast, kas veicina konkurenci starp vietējām alus darītavām un amatniecības darbībām no citām Amerikas Savienotajām Valstīm: “Fillijā krāna līnijas nav viegli iegūt un visi vēlas. Filadelfo liels darbs pārstāvot vietējās alus darītavas, vienlaikus vienmēr atstājot vietu, lai parādītu iesācējus.”

“Bostona ir amatniecības alus priekšgalā kopš tā laika, kad 1980. gados Sems Adamss bija šīs kustības aizsācējs.”

Tāpat kā Filadelfija, arī Bostonas pilsēta apgalvo, ka tai ir svarīga vieta Amerikas vēstures hronikā, un tās mantojums amatniecības alus jomā arī prasa cieņu.

“Būt“alus pilsētai”nozīmē, ka alus ir iemērcts kultūrā, sākot no pilsētas vēstures līdz iedzīvotāju ikdienas dzīvei līdz tūristiem, kuri ceļo pēc alus. Tā nav pilsēta, kas vienkārši bauda pinti vai divas - tā ir tā, kas dzīvo un elpo amatniecības alu. Bostona ir amatniecības alus priekšgalā kopš tā laika, kad 1980. gados Sems Adamss bija šīs kustības aizsācējs. Alus Bostonā ir vairāk nekā hobijs - Masačūsetsā štatā ir liels alus darītavu blīvums, kas ir diezgan vienmērīgi izkliedēti visā. Šeit esošās alus darītavas ir nacionāli atzītas, sākot no mums šeit Džeka abatijā līdz Tree House līdz Trillium. Lielā Bostona ir kļuvusi par nopietnu alus dzērāju galamērķi,”stāsta Bema metro Džeka Abija Amatniecības Lagersa līdzīpašnieks Sems Hendlers un Masačūsetsas alus darītāju ģildes prezidents.

Portlenda ir lieliska vieta, kur baudīt pinti, sākot no ikonām un beidzot ar nākošajiem

Interesantā likteņa līkumā abi pazīstamākie “Portlands” ASV - Portlenda, Oregona un Portlenda, Meina - tiek plaši uzskatīti par nozīmīgām alus pilsētām. Portlenda, Meina, iespējams, ir maza pilsēta, kurā dzīvo mazāk nekā 70 000 iedzīvotāju, taču tās kulinārijas un alus reputācija padara to par ievērības cienīgu.

“Portlenda, Meina turpina kļūt par lielisku alus galamērķi. Sākot ar tādām ikonām kā Allasgash, līdz pat tādiem topošajiem kā Lone Pine un Oxbow, Portlenda ir pārsteidzoša vieta, kur baudīt pinti. Tā ir arī ārkārtīgi staigājama pilsēta, kas noteikti palīdz, runājot par alu,”Hendlers saka par labu savam ziemeļu kaimiņam.

Biznesa attīstības direktors Neitans Gotjē no Kalidadas alus Losandželosā arī ļoti runā par Portlendas ietekmi uz mūsdienu alus pasauli, sakot, ka “no manas perspektīvas alus ainava Portlendā, Menā, lielākajai daļai rietumu krasta cilvēku nav zināma. To galvenokārt veicina eksperimentālu ideju un neticami izsmalcinātas tehnikas sajaukums, padarot to par pasaules līmeni. daudz alus ir diezgan izturīgs, bet tā kvalitāte ir nenoliedzama.”

Ja iepriekš minētās pilsētas ir pašreizējā “alus pilsētas” kanona piemēri Amerikas Savienotajās Valstīs, tad nākamie pieci pārstāv alus pilsētu “jauno sargu”, un katrā no tām ir alus darītavu un bāru kultūra, kurai ir vērts sekot.

Augšup un atnācēji

Atlanta, Džordžijas štats

Pēdējo desmit gadu laikā Atlantbeer kartē ir novērojams ievērojams pieaugums, un Džeisons Santamārijs, Atlantas Otrā alus alus Co alus darītājs un alus arhitekts, mudina alus darītājus pievērst uzmanību Georgicapital: “Mēs esam redzējuši milzīgas izmaiņas alus aina Atlantā [pēdējos] gados un daudz izaugsmes. [Second Self] tika atvērts 2014. gadā pirmā [šajā apgabalā topošo alus darītavu] viļņa beigās, un tagad mēs esam uz otrā vai trešā viļņa. Es vienmēr esmu aprakstījis Atlantas pārtikas pilsētu - tas ir kultūru un virtuves kausēšanas katls, un tik daudz cilvēku rada jaunas un garšīgas receptes. Tur, kur ir lielisks ēdiens, parasti atrodams arī lielisks alus. Es domāju, ka daži no labākajiem alus valstī tiek gatavoti šeit, Atlantā. Dažas lielas alus darītavas pavēra ceļu, taču unikālu šo ainu padara mazākās alus darītavas, kurām ļoti patīk eksperimentēt un virzīt kategoriju uz jaunām virsotnēm, radīt jaunus alus veidus un izmēģināt jaunas tehnikas, raugus, eksperimentālos apiņus un aizmiglot robežu starp alus un vīns.”

Losandželosa, Kalifornija

Eņģeļu pilsēta iepriekšējās paaudzēs bieži nav bijusi saistīta ar augstākās kvalitātes alu, taču jaunais alus darītāju vilnis, piemēram, Nathan Gauthier no Kalidadas, uzskata, ka ir pienācis laiks, lai alus dzērāji piešķirtu L. A. pelnīto cieņu. “Losandželosu vēsturiski nosaka pieejamība un uz pieredzi balstīti dzeršanas ieradumi. Lāgeri un blondie aliņi veidoja diezgan maz to, kas interesēja cilvēkus. Vienkārši, bet augstas kvalitātes alus, kas lieliski savieno ar pludmali, mūziku, lielisku ēdienu un būšanu kopā ar draugiem / ģimeni. Tas mainās, jo parādījās arvien vairāk eksperimentālo alus darītavu, bet galu galā tas attiecas uz savienojamību un pieredzi. Meksikas lageri ir Lbeer ainas mugurkauls. Sākot no lielākajiem zīmoliem līdz amatniecības zīmoliem, piemēram, Calidad Beer, meksikāņu lager ir kaut kas, kas ir sinonīms LA. Tas saistās ar kultūru, laika apstākļiem, ēdienu un visiem aspektiem, kas padara pašu Luniku. Vieglākiem alus stiliem ir tendence uzplaukt, un jūs varētu apgalvot, ka tas ietver seltzer tirgus straujo pieaugumu. Tā kā alus skatuve ir attīstījusies, ikvienam ir ko baudīt. Sākot no visa veida IPA līdz skābiem līdz mucās izturētiem aliem, ir alus, kas derēs visam, ko jūs šeit alkstat,”skaidro Gotjē.

Fortvorta, Teksasa

Neskatoties uz ļoti ciešo saikni ar blakus esošo Dalasas pilsētu - un tās rezultātā iekļauto Dalasas-Fortvortas metro -, Fortvortai ir sava identitāte, un Funky Picnic Brewery & Cafe līdzdibinātājs un ģenerāldirektors SamanthGlenn uzskata, ka izcils alus ir ļoti saistīts ar šo identitāti. “Pēdējo piecu gadu laikā alus darītavas aina Fortvortā patiešām ir pieaugusi. Augot no aktīvās mājas alus, jaunās alus darītavas koncentrējas uz kvalitāti, un vairāk izveidojušās reģionālās alus darītavas turpina piedāvāt lieliskus produktus, vienlaikus paplašinot garšu un stilu iespējas. Mums ir arī lieliskas iespējas ķēdes un vietējiem gastropubiem, restorānu bāriem, kas sakrauti ar amatniecības alus iespējām, kā arī daudzos pudeļu veikalos un augļu bāros, kas vienlaikus piedāvā vairāk nekā 40 alus alus un daudzas citas iesaiņotas iespējas,”Glenn stāsta The Manual.

Detroita, Mičigana

Grand Rapids nav vienīgā Mičiganas pilsēta, kurā alus nodaļā ir lielas karbonādes. Pēc Džeisona Salas no Ņūholandes vārdiem, “manuprāt, lielākie Detroitas areisi ir tikpat cienīgi, lai tos sauktu par“alus pilsētu”[kā Grand Rapids]. Viņu mazā, neatkarīgā alus darītavas aina ir lieliska, un to patiešām svin amatniecības alus entuziasti štatā.”