Vienpadsmit Medisonas Parks Pārveido Savu Virtuvi Ar Michelin Zvaigznīti, Lai COVID-19 Laikā Barotu Vajadzīgos ņujorkiešus

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kad trīs augstas klases restorāni ar Michelin zvaigznēm, kas iepriekš tika atzīti par labākajiem pasaulē 50 labāko 2017. gadā, paziņoja, ka pēc slēgšanas pandēmijas dēļ tas atkal atvērs savu virtuvi un ēdamistabu, lai sabiedrības laikā kļūtu par komisāru virtuvi. veselības krīze, cilvēki to pamanīja. restorāns, kas kādreiz pasniedza 100 izsmalcinātas maltītes naktī, tagad ir palielinājis savu darbību, lai aptuveni 2000 ēdienreižu dienā sagatavotu nepieciešamos ņujorkiešus, pateicoties ilgtermiņa partnera American Express daļējam finansējumam un koordinācijai.

Eleven Madison Park šefpavārs un īpašnieks Daniels Humms ir sadarbojies ar NYC balstītu bezpeļņas Rethink Food, lai šī iniciatīva būtu iespējama. Rethink ir pazīstams ar centieniem novērst pārtikas izšķērdēšanu Ņujorkā, iegūstot pārtikas pārpalikumu no pārtikas preču veikaliem un restorāniem un izmantojot šos resursus nabadzīgo kopienu barošanai. Tā kā daudzi restorāni pašreizējo apstākļu dēļ tiek slēgti, Rethink ir saņēmis papildu 19 000 mārciņu no pārtikas pirmo reizi ziedotājiem un ir paplašinājis savu darbību, izveidojot Restorānu reaģēšanas programmu, lai palīdzētu nodrošināt pārtikas vajadzības un piekļuvi krīzes laikā. Programma piešķir līdz 40 000 ASV dolāru ne vairāk kā 30 restorāniem, lai atkal atvērtu savas durvis kā pārtikas izplatīšanas centri (Eleven Madison Park komanda ir atsevišķi no šīs programmas).

Rethink Food ir nolīgusi bijušos vienpadsmit Medisonas parka darbiniekus, lai ražotu maltītes trīs iestādes virtuvēs, kurās vienlaikus tiek gatavotas maltītes. "Šefpavārs Daniels Humms katru dienu ir tur, kurš pārrauga darbību," saka Mets Jozwiak, Rethink Food NYC izpilddirektors un dibinātājs. “Mūsu komanda sākas pulksten 7 no rīta, lai saņemtu piegādes, un pirmā maiņa sākas pulksten 7:30, lai sāktu pārtikas iesaiņošanu. vēlāk maiņa sākas plkst. 8.30, lai gatavotu ēdienu. Viņš gatavo pavārus triju cilvēku komandās un ir izkaisīts. Cilvēku skaits Vienpadsmit Medisonas parkā nekad nepārsniedz 13. Ikviens parasti ir ārpus pulksten 17:00. pēc tam, kad maltītes ir iesaiņotas izplatīšanai.”

Maltītes paņem partneris CityMeals on Wheels, un tās tiek piegādātas Ņujorkas piecos rajonos, tostarp slimnīcās, piemēram, Ņujorkas presbiteriānā, kā arī sabiedriskajos centros. "Vissvarīgākais, ko ikviens no mums var darīt, ir atrast veidus, kā atbalstīt veselības aprūpes darbiniekus šīs kaujas frontēs un tos, kas cīnās par tās izdzīvošanu," saka Humm. "Mēs esam pateicīgi, ka šī partnerība ļaus Eleven Madison Park komandai sniegt ieguldījumu tik nozīmīgā veidā." Kaut arī virtuvei, piemēram, Eleven Madison Park's, tīrība nav sveša, visu iesaistīto personu galvenā prioritāte ir drošu ēdienu ražošana, vienlaikus aizsargājot darbiniekus un apkalpotos cilvēkus. Komandai temperatūra tiek mērīta pēc ierašanās, un tā ievēro citus stingrus drošības noteikumus, tostarp maskas un cimdus.

“Mūsu misija piegādāt pārtiku vajadzīgajiem ņujorkiešiem nekad nav bijusi tik svarīga, un atrast veidu, kā turpināt apkalpot tos, kuri vienmēr ir paļāvušies uz mums, kā arī palīdzēt slimnīcām nodrošināt maltītes šajā visu laiku klāja laikā, ir tik svarīgi,”saka Mets Jozvjaks. Šī novatoriskā programma palīdz arī pašiem restorāniem, kurus mēs izmantojam, lai pagatavotu maltītes, un mēs ceram, ka šī partnerība kalpo par modeli, ko var atkārtot visā valstī, un mēs jau strādājam pie tā … pēc COVID-19, es ceru, ka mēs varam strādāt izveidota ilgtspējīga sistēma, lai restorāniem būtu lielāka loma cīņā pret badu.”

"Šis acīmredzami ir ārkārtīgi grūts brīdis Ņujorkai, un šī programma ir devusi mūsu komandai iespēju ne tikai palīdzēt cilvēkiem, bet darīt to, kas viņiem patīk: gatavot," saka Humm. Pasaulē, kur šīs pandēmijas dēļ ir tikušas atņemtas tik daudz brīvību, cerību sniedz tieši tādas vietējās iniciatīvas kā šīs.