Labākās Jaunās Skolas Kentuki Spirta Rūpnīcas

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Ir grūti atrast daudzas kļūdas, kas saistītas ar viskija kvalitāti vecajās aizsargu Kentuki ražotnēs. Džimam Beamam, Mežonīgajai Turcijai, Debesu kalnam, četrām rozēm un citiem miljoniem mucu noveco rickhouses ap Bardstown apkārtni. Viņi ir destilējuši gadu desmitiem, daži pat datēti ar pagājušo gadsimtu, tāpēc viņi parasti zina kaut ko vai divas par burbona izgatavošanu. Pēdējos gados amatniecības destilēšanas kustība visā valstī ir strauji pieaugusi, taču viskija kvalitāte un daudzums parasti pazūd salīdzinājumā ar lielajiem zēniem (protams, ar dažiem ievērojamiem izņēmumiem).

Kentuki ir redzējis arī savu daļu no tradicionālajām spirta rūpnīcām, no kurām daudzas, šķiet, tiek finansētas daudz tālāk par jūsu tipisko amatniecības spirta rūpnīcu. Viņi gan ņem signālus no vispāratzītām darbībām, gan dara visu savādāk - iegūst viskiju, destilē citus zīmolus, gatavo džinu un degvīnu viskija vecumam, pabeidz viskiju dažādos mucu veidos un izlaiž viskiju pakāpeniski, sākot no diviem gadiem. atzīme. Galu galā viņiem ir darīšana ar izslāpušo pasauli, kas vēlas iegūt jaunus produktus un vēlas maksāt daudz par kaut ko tādu, ko vēl nav izmēģinājis. Atliek gaidīt, cik izdzīvos un cik salocīs, bet tikmēr mūsu viskija iespējas ir bagātīgas. Šeit ir piecas jaunās skolas spirta rūpnīcas Kentuki.

Kentuki Peerless Distilling Co

Peerless vēsture aizsākās 1880. gados, bet patiesais stāsts sākas 2014. gadā, kad Korkijs un Karsons Teilors, viena no zīmola aizsācējiem, pēcnācēji sāka būvēt jauno Luisvilas centra spirta rūpnīcu. Pirmās mucas viņi piepildīja 2015. gadā un pirmo rudzu viskija partiju izmeta tikai divus gadus vēlāk. Viskijs bija dārgs (apmēram 125 USD par pudeli) un jauns, taču parādīja daudzsološu solījumu un daudzus pamudināja domāt, ko darīs vēl daži novecošanas gadi. 2018. gadā tika izlaista trīs gadus veca versija, un spirta rūpnīca tikai pirms dažiem mēnešiem palaida jaunu četrgadīgu burbonu (pirmā partija tika izpārdota ļoti ātri). Viss viskijs tiek iepildīts pudelēs ar izturīgu mucu un filtrēts bez atdzesēšanas, un spirta rūpnīcā skābās misas vietā tiek izmantota salda misa (būtībā tas nozīmē, ka katrai destilācijai tiek izmantota jauna rauga partija). Šķiet, ka labas lietas ir veikalā, jo Peerless turpina izlaist vecākus viskijus.

Bardstown Bourbon Company

Bardstown Bourbon Company neizskatās un nerīkojas tāpat kā daudzas citas spirta rūpnīcas Bardstown, Kentuki burbona epicentrā. Spirta rūpnīcas dizains ir mūsdienīgs un plašs, un, ieejot tajā, jūs atradīsit restorānu Bottle & Bond Kitchen and Bar, kurā tiek pasniegti radoši ēdieni un dzērieni, kuru apkārtnē ir maz. Pati spirta rūpnīca ir grūti strādājoša gan gatavojot savu viskiju, gan pārtraucot destilāciju citiem zīmoliem, tostarp High West, Jefferson’s, Belle Meade un James E. Pepper. Kaut arī BBC, iespējams, drīz neizlaiž MGP no uzņēmējdarbības, tas noteikti piesaista viskija zīmolus, kas jau sen ir bijuši Indiandistillery klienti. Līdz šim pašas BBC viskija izlaidumi lielākoties tika veikti, izmantojot iegūto viskiju, lai gan daži no paša mājās destilētiem jaunākiem šķidrumiem tagad nonāk pudelēs. Nesenā Fusion sērija ieguva 11 gadus vecu Kentuki burbonu un divus gadus vecu BBC viskiju no diviem dažādiem rēķiniem par misu. Sākotnējā Collaborative Series izteiksme bija deviņus gadus vecais Tenesī burbons, kas 19 mēnešus pabeidza Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon mucās.

Jauna Riff destilācija

Viss viskijs, kas nāk no New Riff Distilling, kas atrodas Ņūportā, Kentas štatā, tieši pāri Ohaio upei no Sinsinati, tiek iepildīts obligācijās. Tas nozīmē, ka tas tiek pildīts pudelēs ar 100 pierādījumiem, tam ir vismaz četri gadi un tas ir no vienas spirta rūpnīcas un vienas destilācijas sezonas. New Riff gadījumā tas notiek arī bez aukstuma filtrēšanas. Tas attiecas uz rudziem, burbonu un visiem viena mucas izlaidumiem, no kuriem pēdējie ir izrādījušies ļoti populāri viskija cienītāju vidū. New Riff viskija garša ir pienācīgi novecojusi, bez nepabeigtām, koka "amatniecības" piezīmēm, kas iefiltrējas šķidrumā no tik daudzām jaunām spirta rūpnīcām. Ja jums ir noskaņojums pēc skaidra gara, izmēģiniet Kentuki savvaļas džinu, kurā kā botānisks ir Kentuki štata ziedu zelta stienis (ir arī mucā izturēta versija).

Truša ala

Trušu caurums nesen sniedza lielas ziņas, kad to ieguva franču konglomerāts Pernods Rikards. Spirta rūpnīca viskiju ražo tikai kopš pagājušā gada, tāpēc tā faktiski vēl nav izlaidusi nevienu savu viskiju, padarot šo soli pārsteidzošu dažiem. Bet iegūtais burbons un rudzi, kurus tas ir izlaidis, ir labi, ja tie ir mazliet jaunajā pusē. Burbonā ir četri diezgan neparasti graudu misas rēķini - 70% kukurūzas, 10% iesala kviešu, 10% medus iesala miežu un 10% iesala miežu. Rudzi ir 95% rudzi, kas nenāk no MGP, kas ir parastais avots šim misas rēķinam. Ir arī kviešu burbons, kas pabeigts šerija mucās, un Londonas sausais džins, kas pabeigts rudzu mucās. Paies daži gadi, līdz varēsim nobaudīt jebkuru viskiju, kas ražots Luisvilas centra spirta rūpnīcā. Pa to laiku meklējiet pavisam jaunu izlaidumu septembrī ar nosaukumu Heigold, rudzu burbons (25% rudzu), kas izturēts mazāk nekā četrus gadus. Šis jaunais viskijs, kas darbojās krietni pirms Pernod darījuma, būs pastāvīgs papildinājums galvenajam klāstam.

Pils un atslēga

Pils & atslēga atrodas svētītajā Kentuki burbona laukumā, bijušajā pulkveža Edmunda Heinsa Teilora, Jr bijušās spirta rūpnīcas, kas pazīstama kā Old Taylor, vietā. Jaunajā spirta rūpnīcā pašlaik tiek izlaists degvīna džins, kamēr tas noveco savu viskiju, kas vēl jāiepilda pudelēs. Daži jauno rudzu un burbonu paraugi bija pieejami preses pasākumā pagājušajā gadā, un viskijs parādīja solījumu, kas vienmēr ir laba zīme šajā agrīnajā posmā. Tomēr spirta rūpnīca ir jāuzteic par to, ka tā neizlaiž divus gadus vecu viskiju tikai tāpēc, lai kaut ko iegūtu tirgū, neatkarīgi no tā, vai tas ir gatavs vai nē. Meistara destilētāja Marianne Eaves pagājušajā pavasarī atstāja spirta rūpnīcu, un nav skaidrs, vai kāds viņu vēl ir pārņēmis. Bet mēs ceram nobaudīt viskiju, kad tas būs gatavs.