Vienkārša īstas Dienvidu Ceptas Vistas Recepte

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Neatkarīgi no tā, ko saka tavs mīļais cilvēks, jūsu pašreizējā draugu vistas recepte, visticamāk, nepārsniedz pupiņu kalnu.

Uzticieties mums - mēs devāmies uz dienvidiem uz ikonu CarolinInn Chapel Hill, Ziemeļkarolīnā, un uz ceptas vistas atklājām visgaršīgākos pirkstu laizīšanas pagriezienus. (Viņi ne tikai var sasodīti labi pagatavot bārbekjū, bet, šokējoši, viņiem ir bloķēta arī cepta vista.)

Mēs uzskatām, ka šī vienkāršā recepte uz visiem laikiem aizstās jūsu gatavoto novārījumu, un bagātīgas garšas daudzumam ir jāaizstāj tikai viena garlaicīga sastāvdaļa - tas pats aromāts, kas Amerikas dienvidiem deva savu reputāciju kā ceptas vistas galvaspilsēta pasaulē.

Paniņas.

Lai gan lielākā daļa ceptas vistas ASV izmanto olu (vai olu un alu), lai sloksnes pārklātu, pirms tās tiek panētas un garšotas, tikai īstā dienvidu cepta vistas gaļa izmanto paniņu mērci.

Bet kāpēc, iespējams, jūs jautājat, vai paniņas ir labākas?

Tas ir tāpēc, ka šī slepenā sastāvdaļa satur pienskābi, kas maigina gaļu, it īpaši, ja vistu pirms cepšanas iemērc paniņās. (Faktiski viens paniņu aizstājējs sastāv no parastā piena un svaiga citrona vai baltā etiķa.)

Bet neņemiet to tikai mūsu vārdā. Pagatavojiet šo dienvidu štāpeļšķiedru, ko piedāvā dārgakmeņi no The CarolinInn.

Dienvidu ceptas vistas recepte

Sastāvdaļas:

• 3-3,5 lbs vistas gaļa, sadalīta 10 gabalos
• 4 kvarts eļļas
• 6 tases universālu miltu
• 4 tases paniņas
• Košera sāls un sašķelti melnie pipari pēc garšas

Metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem pēc Fārenheita. Puse lokšņu pannas izklāj ar cepamo papīru.
2. Pagariniet miltus ar sāli un pipariem pēc garšas. Sadaliet miltus divās dziļās bļodiņās un paniņas ievietojiet trešajā traukā.
3. Divus gabaliņus vienlaikus padziļiniet vistas gaļu miltos, tad paniņas un pēc tam pārējos miltus. Pārliecinieties, ka katrs gabals ir kārtīgi pārklāts katrā slānī un vai tajā nav atklātas gaļas vai ādas. Kad gabali ir panēti, ielieciet tos uz izklāta loksnes pannas.
4. Vienu reizi, uzmanīgi, bet ātri, nometiet vistu karstā eļļā. Iestatiet taimeri uz 5 minūtēm.
5. Kad taimeris izslēdzas, uzmanīgi atdaliet vistas gabaliņus viens no otra un / vai cepeškrāsns apakšā. Iestatiet taimeri vēl 9 minūtes.
6. Izmet pergamenta papīru un pusloksnes pannu ar papīra dvieļiem.
7. Kad taimeris nodziest, paceliet vistu pa gabalu un uzlieciet tos uz papīra dvieļiem. Dvieļi uzsūc jebkādu ekstrarģiju.
8. Nekavējoties garšojiet ar sāli un pipariem.
9. Pirms ēšanas ļauj vistas gaļai atpūsties 4–5 minūtes, lai pabeigtu gatavošanu. Šī recepte kalpo trim … ja vien jūs patiešām neesat izsalcis.

Nav par ko.