Kā Pagatavot Sālītas Burbona Karameles Svētku Dāvanām

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Mēs nekad nenogurstam saņemt dzēriena pudeles, kad draugi nāk uz vakariņām vai ballīti. Arī mēs neslimojam ar to došanu. Bet, tuvojoties brīvdienām, un mūsu kalendāri piepildās ar vairāk svētku pulcēšanos, mēs cenšamies izdomāt jautrus, radošus veidus, kā pateikt paldies par uzdzīves nakti kāda cilvēka mājās. Un tiešām nekas nesaka, ka jums patīk roku darbs, it īpaši tas, kas ir ēdams un garšīgs.

Ievadiet sālīto burbona karameli. Šefpavārs Donalds Wressell no Guittard Chocolate Company izveidoja šo recepti The Manual, tieši savlaicīgi svētku dāvanu sezonai. Šie mazie kumosiņi ir vienkārši neatvairāmi, pateicoties burbona un pārslveida sezalta pievienošanai, kas pievieno saldu un pikantu garšu. Tie ir lieliski piemēroti, lai pasniegtu jūsu nākamajā svētku vakariņā, un tie ir lieliska dāvana pat visprasīgākajam viesību vadītājam. Uzdāviniet tos mammai, priekšniecei, bērna skolas skolotājai vai pat pastniekam, lai viņi sagādā svētku uzmundrinājumu. Vienkārši mēģiniet neēst tos visus pats (uzticieties mums, tas būs grūti).

Kad runa ir par burbonu, ko izmantot, jums ir arī dažas iespējas. Augsti rudzu burboni piešķirs pikantas notis, bet kvieši burboni - maigāku burbonu garšu. Visbeidzot, ar miežu smago burbonu atradīsit īrisa un graudaugu piezīmes. Tas viss nedaudz mainīs galaprodukta garšas profilu (ļaujot arī vairāk iespēju eksperimentēt). Ja jums ir nepieciešamas dažas iespējas, pārbaudiet šo pieejamo viskiju sarakstu.

(Piezīme: 10 grami ir vienādi ar aptuveni 0,33 unces.)

Sālītas Burbona karameles

Sastāvdaļas:

• 35 g ūdens
• 150 g burbons, sadalīts
• 225 g cukura
• 33 g kukurūzas sīrupa
• 135 g nesālīta sviesta
• 215 g bieza krējuma
• 1,5 g sezalta (piemēram, Jacobsen Salt Co. pārslu sāls)

Metode:

1. Vidējā katliņā apvienojiet ūdeni, 60 gramus burbona, cukuru un glikozi.
2. Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz parādās krāsa, un turpiniet gatavot uz vidējas un zemas uguns līdz dzintara karamelei. Maisiet uzmanīgi, kamēr krāsa padziļinās, lai nodrošinātu vienmērīgu vārīšanu no katla vidus līdz centram.
3. Pievienojiet sviestu, kad ir sasniegta dzintara krāsa, samaisiet līdz pilnīgai emulgācijai.
4. Katlā lēnām pievienojiet iepriekš sasildītu krējumu, vienlaikus maisot ar putām ar ilgi apstrādātu. Turpiniet gatavot augstu, nepārtraukti maisot, līdz tiek sasniegts 120 grādi pēc Celsija.
5. Maisot ļoti lēni pievieno atlikušo burbonu, kam seko sāls. Atgriezieties pie 120 grādiem pēc Celsija (248 grādi pēc Fārenheita).
6. Noņemiet no uguns un sajauciet ar rokām līdz viendabīgai masai.
7. Ielejiet 8 collu līdz 8 collu pannu, kas ir viegli ieeļļota, izklāta ar pergamentu un pēc tam atkal viegli ieeļļota.
8. Ļauj atdzist vairākas stundas vai nakti, pirms atlocīt un sagriezt kvadrātos, lai ietītu celofānā.
9. Apdāvināšanai ievietojiet šokolādes tāfelīti, piemēram, Guittard Chocolate 72% Quetzacoatl Bar, mazā papīra vai celofāna maisiņā un ap apakšu piepildiet ar atsevišķi iesaiņotām karamelēm. Piesieniet ar loku vai auklas gabalu, lai iegūtu vienkāršu dāvanu.