Kā Izveidot Perfektu Apavu Galdiņu Jūsu Dienas Naktij

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Charcuterie māksla sniedzas daudz tālāk par izdomātajiem dēļiem, kurus esat redzējis uz ekrāna. Šiem Instagram cienīgajiem pieaugušo pusdienlaukumiem ir sena izcelsme ar rūpīgām metodēm, kas padara tos par vēl pievilcīgāku iespēju, lai jūsu rīcībā būtu jūsu vakariņas. Šeit ir norādīts, kā no autentiskā līdz piedzīvojumu pilnam ņemt gājēju siera plāksni un padarīt to par sensacionālu Charcuterie.

Saistītie lasījumi

• Labākās randiņu nakts mājās idejas
• Labākais vīns Valentīna dienai

Kā padarīt Charcuterie Board

Charcuterie dēļiem ir jāpiedāvā virkne garšu un faktūru, kas katram kodumam piedāvā kontrastējošas un papildinošas garšas.

Tas, kā tiek parādīti dēļa elementi, ir būtisks tā pievilcībai, taču nav īpašu noteikumu, kas jāievēro. Esiet tik dīvains, cik vēlaties, spēlējoties ar krāsām un slāņiem, pievienojot tik daudz vai maz, cik jūs domājat, ka jūsu viesi izbaudīs.

Tirgū ir daudz izsmalcinātu pārtikas piedevu; tomēr tie var kļūt diezgan dārgi. porcelāna paplāte, šīfera dēlis vai, ja jūs joprojām vēlaties šo zemniecisko izskatu, koka griešanas dēlis ir ideālas iespējas.

Charfuterie Board franču stilā

Arhitekti mēdz turēt paplātes diezgan tradicionālas. Parastajā franču dēlī atradīsit subproduktu vai orgānu gaļas smērvielu kombināciju, kā arī tādus piederumus kā marinēti gurķi un siers, un, protams, daudz kraukšķīgas maizes. Lai arī franču charcute nav ekstravagants, tas ir elegants un būtisks papildinājums jebkurai apero stundai.

Franču žāvēta gaļa

Jambon Sec Supérieur: Šī galvenā cūkgaļa ir izārstēta vairāk nekā 6 mēnešus un ir ļoti novērtēta, jo tā nāk no antīkām cūku šķirnēm, kuras audzē un apstrādā tradicionālā franču valodā.

Šķirnes:

• Bigorre
• Basku zeme
• Gaskonija

Džambona sek.: Šampanietis ar sālītē konservētu cūkgaļu Francijā, Jambon Sec, bieži tiek dēvēts par prosciutto versiju franču valodā.

Šķirnes:

• Bayona
• Ardēni
• Savoja
• Overņa
• Laucaune
• Najac

Džambons Krūzs: biežāk sālī konservēts šķiņķis, bieži tiek kūpinātas šķirnes no ziemeļu reģiona.

Šķirnes:

• Vendeja
• Elzasija

Salami

Le Saucisson Sec: klasiskā franču desa ar sauso konservu, šī biezā un maigā gaļa var atšķirties pēc garšas un sastāvdaļām, pamatojoties uz reģionu.

Šķirnes:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d'Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Subproduktu smērvielas

Pastetes: Tradicionāli no aknām, kas sajauktas ar garšvielām un vīnu, pastētes ir zemes orgānu, gaļas un garšvielu pasta. Parasti satur porciju vistas, zosu vai pīļu aknu un vīnu vai brendiju.

Šķirnes:

• Pâté Chaud
• Foie Gras pastēte
• Pâté Grand Mère
• Pâté Maison
• Pâté Hénaff

Terīni: pastēte no gaļas, jūras veltēm vai dārzeņiem ar vārītām olām un zaļumiem, kas iesaiņoti konditorejas izstrādājumos, kas cepti tieši terīna pannā.

Šķirnes:

• Sen Hubertas terīna
• Pâté en croûte
• Terine de canard

Rilletes: klasisks franču konfektes cūkgaļa, kas ir lēni vārīta un uzglabāta taukos.

Šķirnes:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Sieri

Govs siers

• Morbiers
• Brie de Meaux
• Sen Andrē
• Reblohons
• Kamemberts
• Vjē Bulone
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Kaza

• Florete
• Tomme de chèvre
• Bučerons
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Zils

• Bleu d'Auvergne
• Rokfora

Cietais siers

• Mimolete
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Boforts

Naktsmītnes

• Franču redīsi
• Sālīti rieksti
• Cornichons
• Vīnogas
• Olīvas
• Dižonas sinepes
• Bagete

Vīna savienojumi

Baltvīns

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Sarkanvīns

• Cabernet Franc
• Rozā
• Gamay

Aperitīvs

• Byrrh Cassis
• Šampanietis
• Pastis

Itāļu stils

tradicionālā itāļu kafija izceļ dažus no labākajiem kodumiem, ko valsts piedāvā. Parasti šo gaļas, sieru un marinētu dārzeņu izplatību pasniedz kā Antipasto vai antipasti kā apetītes stimulēšanas pirmo ēdienu. Itāļi, kas ir atzinīgi novērtēti par dažām labākajām virtuvēm pasaulē, patiesi apguvuši sālītas gaļas mākslu. Lai gan šie dēļi ir domāti tikai sākumam, ar tik daudz garšīgiem līmeņiem, tas ir estētisks un maņu mielasts.

Itāļu sausā gaļa

Prosciutto: Populārākais itāļu šķiņķis, prosciutto ir dabiski izārstēts šķiņķis. Tradicionāli no Parmas ir daudz reģionālu variantu, katram no kuriem ir atšķirīgas garšas.

Šķirnes:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Kapokola

sausā veidā sacietēts šķiņķis no Itālijas dienvidu reģiona, Coppis, kas izgatavots no cūkas plecu un kakla griezumiem un garšots ar garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņām un muskatriekstiem.

Šķirnes:

• Kopdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: ļoti liesa, žāvēta, kaltēta cūkgaļas fileja, kas garšota ar kadiķu sēklām, melnajiem pipariem vai fenheli un parasti tiek pasniegta ar neapstrādātu olīveļļu.

Salame: sausā veidā sacietēta desa, kas parasti pagatavota ar cūkgaļu un garšota ar melnajiem pipariem un ķiplokiem. Katram reģionam ir sava versija ar gaļas un garšvielu klāstu.

Šķirnes:

• Dženova
• Calabrese
• Milano
• Pikante
• Cacciatore
• Kasalingo

Sopressata: Līdzīgi kā salam, šī sausā vulkāna desa tradicionāli tiek pagatavota no cūku atlikumiem, kas paliek pāri, un ir vairāk rupji malta nekā salama, un tajā redzami lieli cūkgaļas un tauku gabali.

Šķirnes:

• Sopressatdi Kalabrija
• Sopressatdi Apūlija
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: novecināta liellopu gaļa, kas sālīta, pazīstama ar dziļu sarkanu nokrāsu un stingrāku tekstūru.

Šķirnes:

• BresaoldellValtellina
• Bereta Kreminelli
• BresaoldellAosta

Sieri

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Cietais siers

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Kontorno

• Konservēts artišoks
• Konservēti baklažāni
• Marinētas olīvas
• Žāvēti tomāti
• MarconMandeles
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Pane l’antico rustico

Vīna savienojumi

Baltvīns

• Kortēze
• Vermintino
• Pigato

Sarkanvīns

• Lambrusco
• Kjanti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• Aperols Sprics

Piedzīvojumu kārs

Tiem, kas ir gatavi atkāpties no tradicionālā, modernu iespēju klāsta pievienošana ļauj eksperimentēt ar garšām un faktūrām, lai izveidotu daudzveidīgāku piedevas. Sākot ar sezonas augļu un dārzeņu izplatīšanos līdz svētku tēmām, desertu dēļiem vai dažādām starptautiskām sāļām garšām, radošās un kultūras kombinācijas ir bezgalīgas.

Gaļa: Vasaras desa, saldā Boloņa, Chorizo, kūpināts lasis, sardīnes, pipari, žāvēta gaļa, Turcija

Sieri: Vegānu sieri, īru Čedars, Mančego, kūpināta Gouda, zilais siers, Šveices, Colby Jack, krējuma siers, kazas siers, Feta

Augļi: Vīģes, granātābols, ķirši, vīnogas, mandarīni, zemenes, kaltētas dzērvenes, kazenes, datumi, aprikozes, āboli, mango, kantalupa

Dārzeņi: Burkāni, brokoļi, selerijas, redīsi, gurķi, avokado, tomāti, jaalapenos, marinēti sīpoli, olīvas, pistācijas, rieksti, sēklas

Maizes: Skāba mīkla, Focaccia, tortiljas, dārzeņu čipsi, krekeri, kliņģeri, plātsmaizes čipsi

Spreads: Humuss, Guacamole, Pesto, Tapenade, ievārījums, šokolāde, Nutella, šūnveida, sinepes, Tzatziki, Kimchi, skābēti kāposti

Pāri

Sarkanvīns

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Baltvīns

• Šardonē
• Sauvignon Blanc
• Roze

Kokteiļi

• Džins un Toniks
• Vecmodīgs
• Dzirkstošs aromatizēts ūdens

Tematisks

Grieķu: Feta, olīvas, tomāti, pildītas vīnogu lapas, Keftethaki (mazas kotletes), Tzatziki, Skordali (kartupeļu un ķiploku mērcēšana), Melitzanosalat (grauzdētu baklažānu izplatība), Pepperoncini, artišoka sirdis, grilēts baklažāns, PitBread, Bruschetta

Spēles diena: Mini desas, saraustītas, kokteiļu garneles, sasmalcinātas veggies, pildītas jalapenos, Mini Bell Peppers, Pepper Jack siers, zilais siers, mārrutku Cheddar, Queso, Guacamole, Ranch, sinepes, krekeri, TortillChips

Valentīndiena: Prosciutto, Pepperoni, ķirši, zemenes, vīnogas, vīģes, Gouda, kazas siers, šokolādes čipsi, medus, Nutella, grauzdēti brioki, žāvēti augļi

Kāda ir Charcuterie Boards vēsture?

15. gadsimtā Francijā vārdu Charcutier izmantoja, lai aprakstītu miesniekus, kuri īpaši specializējās gatavā cūkgaļā, piemēram, desā, pastē un konfektē. Laika gaitā un visā kontinentā šis termins ir paplašinājies, iekļaujot dažādu sālītas gaļas, sieru un augļu pagatavošanu un pasniegšanu.

Tradicionāli domāts baudīšanai ar vīnu, iespējas ir bezgalīgas, un tās var atšķirties pēc pārī savienošanas, paletes un izvēles. Kaut arī vizuāli apetīti, šie skaisti dēļi ir vairāk nekā tikai estētika.