Kā Pagatavot Labāko Novecojušo Olu Recepti Jaungada Vakaram

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Jūs tos esat redzējuši uz bufetes galdiem, pie Jaungada vakara galdiem un gandrīz visos 1950. gadu kokteiļu viesībās. Deviled olas ir klasisks sākuma ēdiens, kas cilvēkiem, kuriem patīk olas, ir maģisks.

Tiem, kas nezina, velnišķīgas olas - sauktas arī par krievu olām, sašūtām olām vai vienkārši pildītām olām - ir trauki, kas izgatavoti no cieti vārītām olām, kuru dzeltenumi ir izķerti. Tad dzeltenumus sajauc ar majonēzi un garšvielām, un caurulītēs atkal ievada baltumos un pasniedz. (Vārds “deviled” nāk no tā, ka garšvielas tiek izmantotas, lai padarītu pildījumu “pikantu” … terminu, ko mēs viegli lietojam, ja uzskatāt, ka galvenie garšvielu līdzekļi parasti ir sinepes vai sarkanie un melnie pipari.)

Saistītā lasīšana

• Kā sacept olas
• Kas ir Džemija Ola?

Virspusēji tas dažiem var šķist nežēlīgi, taču dzirdiet mūs. Mēs, iespējams, esam atraduši vislabāko devilēto olu recepti, iespējams, uz planētas, un tā mums nāk no Crack Shack, Kalifornijā bāzēta mājputnu labestības bastiona, ar savu pirmo ne-Kalifornioutpost Lasvegasā (kur mēs šīs olas piedzīvojām).

Un ar ko šīs olas ir tik īpašas? Speķis. Daudz un daudz bekona. Vai mums jāpasaka vairāk?

Piezīme: Šī klasiskā recepte, kas ir ideāli piemērota Jaungada vakaram, ražo daudz velnu olu (2600 grami olas dzeltenuma ir aptuveni piecas mārciņas), tāpēc jūs, iespējams, vēlēsities to samazināt … vai arī plānojat dienas ilgi ēst devilētas olas.

Crack Shack Deviled Olu recepte

Sastāvdaļas

• 2600 g olu dzeltenumu
• 5 c majonēze
• 640 g bekona (vārīts)
• 2 glāzes krējuma
• 2 ēdamk maurloki (plānās šķēlēs)
• .25 -5 ēd.k. kajēnas

Metode

1. Pagatavojiet pilnas olas ar čaumalām verdošā ūdenī (apmēram 12-14 minūtes). Noņemiet čaumalas un pēc atdzesēšanas sagrieziet pa pusēm vertikāli. Izņemiet dzeltenumus no baltumiem un ielieciet dzeltenumus atsevišķā traukā (pro padoms šeit: baltumus mazliet iemērciet sālsūdenī).
2. Sagatavojiet pildījumu: 15–30 sekundes ātri apcepiet bekonu 325 grādos pēc Fārenheita (mājas pavāri to var sasmalcināt pannā). Kad atdzisis, sasmalciniet un novietojiet malā. Virtuves kombainā olu dzeltenumus, skābo krējumu un majonēzi sajauc līdz viendabīgumam. Pārnes maisījumu bļodā un saliek bekonā, kajēnā un maurlokos. Pārbaudiet garšvielu un, kad tā ir perfekta, pārvietojiet to cauruļvadu maisiņā (ja jums tāda nav, varat to izveidot ar Ziplock maisu - vienkārši nogrieziet mazu stūri).
3. Lai izveidotu olu, iepildiet pildījumu baltumos, bagātīgi notīriet ar putekļiem ar kļavas drupu (recepte zemāk) un šķipsnu kajēnas, un virsū uzlieciet sukādes bekonu (recepte zemāk).

Crack Shack Maple Sadrupināt

Sastāvdaļas

• 200 g angļu smalkmaizītes (lielos kubiņos)
• 200 g kļavu sīrupa
• 10 g košera sāls

Metode

1. Mest angļu smalkmaizītes ar sīrupu un sāli.
2. Cep krutonus 275 ° F temperatūrā 1 stundu (maisot ik pēc 15 minūtēm).
3. Pulverizējiet grauzdiņus un visu atlikušo cukuru virtuves kombainā, līdz tā ir laba.

Kreka būda sukādes bekons

Sastāvdaļas

• 20 bekona šķēles
• 100 g brūnā cukura
• 15 g maltu melno piparu

Metode

1. Sajauc brūno cukuru un melnos piparus.
2. Iesaiņojiet bekona šķēles ar maisījumu un nokratiet lieko.
3. Uz paplātes uz paplātes uzlieciet pārklātu bekonu ar pergamentu, nepārklājas.
4. Cepiet 325 ° F temperatūrā apmēram 15 minūtes, bekonam jābūt kraukšķīgam un kraukšķīgam.
5. Ļaujiet bekonam atdzist un sagrieziet aizspriedumus mazās sloksnēs.