Vai Itāļu Trentodoc Vīns Ir Tikpat Jautri Teikt, Kā Dzert?

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Ak, Itālija. Vidusjūras reģiona valstis ir pārpildītas ar vīnu, sākot no Sardinito Pjemontas un visur starp tām.

Daži no dramatiskākajiem apvidiem un vīniem nāk no valsts ziemeļiem, gar Francijas un Šveices kopīgajām robežām. Alpu robainajos punktos ir dzirkstošā vīna aina, kas jau vairāk nekā gadsimtu ir virpuļojusi priekšplānā. Tās galvenā mītne atrodas skaistajā Trentino provincē, kalnu pakājēs un augstās ielejās ap Adidži upi.

Nosaukums Trentodoc ir tikai rotaļīgs oficiālā nosaukuma saplūšana, citādi saukts par Trento DOC. Tas tika izveidots kā dzirkstošā vīna perēklis un otrais uz planētas, lai oficiāli iegūtu šo atzinību pēc šampanieša. Šeit Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc un Pinot Meunier bauda kraukšķīgo un vēso gaisu un labvēlīgo iedarbību. Vīndari gatavo šīs vīnogas jaukos dzirkstošajos vīnos, gan baltā, gan rozā dabā.

Šardonē šajā reģionā iegāja ap 1900. gadu, ko atveda Gvilio Ferrari, vīna audzētājs ar franču apmācību. Viņš redzēja vēsā laika šķirņu iespējas nogatavoties lēnām un noturēt skābumu, kas nepieciešams garšīgam, spēcīgam dzirkstošajam vīnam. Lai gan Trento aplikācija joprojām ir relatīvi slēpta pērle, tajā dzīvo apmēram 40 ražotāji.

Tāpat kā šampanietim, arī Trentodokai ir sava īpaša un ļoti reģionāla vīna darīšanas pieeja. To sauc par Metodo Classico (klasiskā metode), kas ir pareizi nosaukts, ņemot vērā, ka tā pirmā dokumentācija sniedzas līdz 3000. gadam pirms mūsu ēras. Bet tas ir ne tikai recepte pagrabā. Tas ir saistīts ar vīnogulāju audzēšanu, augļu novākšanu un daudz ko citu.

Pagrabā bāzes vīns tiek veidots no vienas no iepriekš minētajām četrām šķirnēm. sekundārā fermentācija notiek pudelē (un tikai pudelē), pirms notiek mīkla un mizošana. Vīniem jānogatavojas uz nogulsnēm noteiktu ilgāku laika periodu atkarībā no to klasifikācijas (ne vintage, vintage un riserva). Rezultāts ir ievērojams dzirkstošais vīns, kas ir iemīļots izsmalcinātas uzbūves, milzīgā buķetes un garšas gluduma dēļ.

Massimo Benetello ir Cesarini Sforza, Itālijas vīna darītavas, kas tika dibināta 1974. gadā, vīna dārzu pārvaldnieks. Viņš visu izsaka par terroir šajā unikālajā reģionā. "Trentodoka ir tieša tās zemes izpausme, Trentīno," viņš saka. “Trentodoc satur tā būtību. Sākot no augstākajām virsotnēm ar Alpu klimatu, līdz Vidusjūrai, kas ir viena no maigākajām nogāzēm, ko mazina Ordel Garda, līdz kontinentālajam klimatam ielejas apakšā - katra glāze nes sevī izcelsmes vietas unikalitāti un raksturu.”

Benetello saka, ka vīna dārza konsistenci un augsto kvalitāti var attiecināt uz augstuma, augsnes tipu un klimata mashup. Aptuveni 70% reģiona dzīvo virs 3000 pēdu augstuma atzīmes. "Temperatūras svārstības, kas raksturīgas kalniem, nodrošina vīnogām perfektu skābuma pakāpi, lai tās kļūtu par klasisku metodi ražotu dzirkstošo vīnu," viņš saka.

Kopš 1984. gada Trento DOC institūts ir strādājis, lai saglabātu šo unikālo vīnu un turpinātu paaugstināt latiņu kolektīvās reģionālās kvalitātes ziņā. Benetello atzīmē, ka viena no lietām, ko organizācija saglabā, ir unikālā pagraba pieeja, kas ietver ilgstošu rauga kontaktu, lai pievienotu vīnam garšas un aromātiskās vielas. Viņš redz reģionālā zīmola milzīgo vērtību un ir priecīgs palīdzēt to nodot putojošu vīnu entuziastiem visā pasaulē.