Ātra Un Vienkārša Populāro Vācu Vīna šķirņu Rokasgrāmata

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kad Oktoberfest tuvojas tuvākas un vēsākas dienas, mūsu alus garša mainās. Jāņu atsvaidzinošie lageri un sesiju ales to vairs negrieza. Uz virtuves galdiem sāk krāties smagākas cenas, un alum vai nu ir jāstājas pretī jaunajai apkārtnei, vai arī pilnībā jāpadod vīns (vai viskijs).

Kaut arī vācu vīns nav tik pārprasts kā tā virtuve, tas noteikti ir aizēnots un neprecīzi vispārināts. Mums ir tendence kategorizēt lielo Eiropas valsti gastronomijas spektrā kaut kur starp pilsneru un kliņģeri. Tomēr Vācija kā desmitā lielākā vīna ražotājvalsts uz planētas ir daudz vairāk nekā spējīga Rieslinga ražotāja.

Ne tas, ka Vācijas slavenākajā šķirnē ir kaut kas nepareizs. Patiesībā tur nav daudz tāda kā laba Riesling. Daudzi amerikāņi pieņem, ka Riesling vienmēr būs konfektes un saldumi, kas derēs vecmāmiņām un atšķaidīs ar ledus gabaliņiem. Nav tā. Labākie vācu rieslingi ir dinamiski, bieži sausi ar spilgtu un pīrsingu kvalitāti. Kad jūs jūtat Riesling smaržu, tas uzreiz atklājas kā tāds, ar šo klasisko aromātu kombināciju, kas parasti sastāv no akmens, citrusaugļiem, šūnām un benzīna.

Riesling ir mānīgs. Tas tik bieži smaržo saldi, pirms piegādā kaulam sausu un skābu perforatoru tik dziļi un apmierinoši, ka jūtat to savā dvēselē. Tas ir neticami ar saimniecības y sieriem un pastandu var pat labi sagriezt pikantās cenās, piemēram, taizemiešu un indiešu. Un tas aptver tik plašu stilu un garšu plašumu, ka ir vērts to turpināt izpētīt. Ja jums agrāk bija viduvēja pieredze ar vidēji augstu Rieslingu, nolaidiet to prātā. Šī leģendārā vīna dinamiskajā lokā ir ikvienam patīkama vieta.

Ir arī citas lieliskas iespējas gan baltā, gan sarkanā vīna ģimenē. Pateicoties ekspansīvajai un vīnu žilbinošajai Romas impērijai, vācieši ir gatavojuši šo izstrādājumu apmēram kopš 100. gada pirms mūsu ēras. Pirms saldās Rīslingas epidēmijas pēdējā 20. gadsimtā Vācija daudziem tika uzskatīta par līdzvērtīgu Francijai kā enoloģiskajai varai. Ar daudzveidīgo ainavu un spēju ražot vīnogas ar milzīgu struktūru, to joprojām ir viegli turēt tik ļoti cieņā.

Šī gada oktobrī apejiet lager un godājiet īstas vācu tradīcijas ar vienu no daudzajām garšīgajām vīna iespējām. Sākumā ir piecas šķirnes.

Riesling

Meklējiet tādus slavenus reģionus kā Mosel un Pfalz, kur meklējat lieliskus vīnus, labas vērtības un gadījuma rakstura bibliotēkas dārgakmeni (tas diezgan labi noveco pie baltvīna). VDP ir lieliska vieta, kur sākt meklējumus, izmantojot tautas slavenāko vīna veidu.

Pinot Noir

Vai, kā vācieši mēdz to saukt, Spätburgunder (sakiet to skaļi, jūs nenožēlosiet). Atgādinām, ka šķirne ir ļoti izvēlīga un dod priekšroku vēsākam klimatam. Daudzi lielie Vācijas reģioni tieši to piedāvā, tādējādi radot liesus, koncentrētus, bet aromātiskus vīnus, ar kuriem Burgundija lepotos.

Müller-Thurgau

Galīgais vācu galda vīns; tikpat draudzīgs kā Bavārijas saimnieks. Neatkarīgi no tā, vai meklējat kaut ko vienkāršu, atsvaidzinošu un draudzīgu pārtikai, vai kaut ko zālaugu un augļu vadītu, Müller lepojas ar iespaidīgu vatelīna vidējo līmeni, nemaz nerunājot par fantastiskiem darījumiem.

Trollingers

Trollinger, kas audzēts stāvās un saulainās kalnu nogāzēs dienvidrietumu stūrī netālu no Štutgartes, ir vācu un itāļu mantojuma sarkanā šķirne. Lai gan jūs varat atrast dažas interesantas atsevišķas versijas, tas bieži tiek diezgan garšīgi sajaukts ar citiem sarkanajiem, piemēram, Blaufrankisch, lai iegūtu lielāku raksturu un dažus no tiem miglainajiem, meža grīdas aromātiem, kurus mums patīk saistīt ar rudeni (vai pat dažiem Gamay Noirs).

Pinot Blanc

Pazīstams arī kā Weissburgunder (vienkārši sakiet visus šos skaļi), tas ir Pinot Noir radinieks ir zieds un izceļ smalkas tropisko augļu garšas. Dažas no labākajām un slavenākajām versijām nāk no valsts dienvidu daļas un piedāvā lielu dziļumu un papildinātu raksturu no mucā pavadītā laika. Daži no tiem nāk no Moseles, bet šķiet, ka tas patiešām plaukst tādos reģionos kā Pfalca un Bādene.