Šī Folijas Pakešu Franču Mērcēšanas Recepte Ir Lieliski Piemērota Kempingam

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Franču dip ir klasiska sviestmaize. Cēlies no Losandželosas 1900. gadu sākumā (par faktisko izcelsmi var strīdēties, lai gan ir divi pretendenti ar nedaudz atšķirīgiem stāstiem: Cole's Electric Pacific Buffet un Philippe the Original), maizes, gaļas, siera un au jus kombinācija ir ideāla (un sātīgs) ēdiens pusdienām, vakariņām vai tad, kad esat apetīti.

Un kur ir viena vieta, kur jūs varētu būt paģiras un jums vajadzīga maltīte, lai uzsūktu dzērienu? Kempings, protams. Tur mežā pāris pudeles lēta viskija, lēta alus futrālis un tavi labākie draugi? Mēs esam vairāk pārsteigti, kad nepamostamies ar vienu.

Tomēr atkal pie sviestmaizes. Mēs vēlējāmies, kā pagatavot šo sviestmaizi, lai kur mēs atrastos, un jaunā atbilde ir LindLy grāmata The Backyard Fire Cookbook (Harvard Common Press 2019).

Šī Foil Packet French Dip recepte ir lieliski piemērota kempingam, jo tā ļauj jums pagatavot šo dievišķo sviestmaizi (lai gan, protams, nav tik dievišķa kā Hot Brown) virs atklātas uguns, izmantojot folijas paketes.

Folijas paciņa franču mērcē

(Apkalpo 6)

“Lieliski piemērots kempingiem vai ikdienas maltītēm mājās. Šis netradicionālais franču mērcējums ir jautra sviestmaize, kas viegli atvelkama, kas ātri sanāk, pateicoties pāris īsceļiem: cepta liellopa gaļa no delikateses un ātra“au jus”, kas izgatavota no sviesta. Iespējams, ka mums nav mājās pagatavota cepeša vai pilnas pilnas pannas, taču mums šeit noteikti netrūkst garšas. Paturiet prātā, ka au jus būs tikpat labs kā jūsu liellopa buljons, tāpēc ir vērts lietot labi pagatavotu mājās gatavotu buljonu vai meklēt kvalitatīvu kaulu buljonu miesnieku veikalā."

Sastāvdaļas

Olīveļļas vārīšanas aerosols alumīnija folijas pagatavošanai

Sastāvdaļas au jus:

• 4 ēdamkarotes (.5 nūjas vai 56 g) sviesta
• 1 ēdamkarote (8 g) universālie milti
• 2 c (480 ml) labi pagatavota liellopa buljona
• .5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
• Košera sāls
• Malti melnie pipari

Sastāvdaļas sviestmaizēm:

• 8 ēdamkarotes (1 nūja vai 112 g) sviesta istabas temperatūrā
• 1 ēdamkarote (4 g) maltu svaigu pētersīļu
• 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
• 1 tējkarote ķiploku pulvera
• 1 tējkarote sīpolu pulvera
• .5 tējk maltu melno piparu
• 1 (1-lb vai 454 g) klaips
• Franču maize (apmēram 16 collas vai 40 cm gara), uz pusi samazināta platumā, lai jums būtu 2 (8 collu vai 20 cm) maizes
• Dižonas sinepes, kaisīšanai
• 12 šķēles provolone siera
• 1 lb (454 g) plānās šķēlēs sagriezta deli cepta liellopa gaļa

Metode

1. Sagatavojiet vidēji karstu divu zonu uguni ogļu grilā ar grila restēm virs oglēm.
2. Izmēriet divas lielas slodzes alumīnija folijas loksnes (vismaz 18 collas vai 45 cm garas) un katras lapas virsmu miglaini ar vārīšanas aerosolu. Atstājiet malā, līdz tas nepieciešams.
3. Lai pagatavotu au jus: Uz plīts virsmas vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Miltus sakuļ sviestā un 2–3 minūtes vāra, bieži putojot, līdz milti ir pievienoti un maisījums sabiezē.
4. Pievienojiet buljonu un Vorčesteršīru un sakuliet, lai to apvienotu. Palieliniet siltumu un maisījumu uzvāra. Vāra au jus, līdz tā nedaudz sabiezē. Pēc garšas garšojiet ar sāli un pipariem. Turiet siltu, līdz gatavs lietošanai.
5. Sviestmaižu pagatavošana: Nelielā bļodā, izmantojot dakšiņu, sasmalciniet sviestu, pētersīļus, Vorčesteršīru, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un piparus, līdz tas ir labi sajaukts.
6. Katrā klaipā sagrieziet vienmērīgus spraugas aptuveni 1 cm attālumā, apstājoties tieši pirms šķēles šķērsošanas, lai šķēles turētos kopā. Jums vajadzētu būt 12 vienādām maizes “šķēlītēm”.
7. Katru otro šķēli vienā pusē izklājiet plānu sviesta maisījuma slāni. Katras sviestotās šķēles pretējā pusē izklājiet plānu Dižonas slāni. Sākot ar katra klaipa galu, starp sviesta un Dižonas pusēm ielieciet 1 provolones šķēli un 2 cepta liellopa gaļas šķēles, tāpēc, pasniedzot maizi, tās pasniedzot, tās kļūs par atsevišķām sviestmaizēm.
8. Katras sagatavotās folijas loksnes centrā ievietojiet klaipu un viegli pārklājiet maizes galus un sānus ar atlikušo sviesta maisījumu. Salociet un aizzīmogojiet foliju paciņās.
9. Novietojiet folijas pakas uz režģa virs tiešas uguns. Grilē 5 līdz 10 minūtes, bieži pagriežot, līdz maize ir grauzdēta un siers izkusis. Ja vēlaties pievienot nedaudz vairāk kraukšķīguma, pārvietojiet folijas pakas uz netiešas uguns, atveriet iepakojumus, lai atsegtu katra klaipa augšdaļu un sānus, un aizveriet grila vāku. Turpiniet grilēt vēl apmēram 5 minūtes, līdz maize līdz galam ir zeltaini brūna.
10. Pasniedziet franču dips ģimenes stilu ar au jus sānos un ļaujiet viesiem izvilkt savas sviestmaizes.

Karstais padoms: Ja plānojat šajās sviestmaizēs ievietot atlikušo ribu cepeti, sviesta vietā izmantojiet saldo pannas pilienu no cepeša, lai padarītu au jus daudz labāku!

Pērciet piemājas uguns pavārgrāmatu šeit.

Recepte un attēls ir atkārtoti izdrukāti ar LindLy izdevuma The Backyard Fire Cookbook atļauju. Vila Teilora fotogrāfija. Hārvardas Common Press 2019.