Kokteiļu Gatavošanas Mājās Ieteikumi Un Nedarījumi

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Iedomājieties, jūs uzaicināt draugus uz savu vietu (sociāli tālu) nelielām kopā sanākšanām. Visi nes trauku, bet jūs esat atbildīgs par kokteiļiem. Ja jūs domājat, kā jūs varat sekot līdzi izslāpušo draugu prasībām, vienlaikus faktiski izbaudot viņu sabiedrību, atbilde ir sērijveida kokteiļi.

Bāri visā pasaulē ir izmantojuši šo tehniku divu iemeslu dēļ: efektivitāte un konsekvence. Tagad jūsu mājās nav profesionālu kokteiļu bāru. Vakara gaitā jūs netiksit izlaisti simtiem kokteiļu (ja esat, tad parunāsim par to), tāpēc partijām mājās nav jābūt tik stingrai, kā tas būtu šāda veida uzņēmējdarbības apstākļos.

Tas nozīmē, ka sērijveidā ir daži stingri ieteikumi, kurus ir svarīgi paturēt prātā, un mēs esam šeit, lai izstrādātu jums pamatnoteikumus.

Dariet: palieliniet receptes un precīzi izmēriet

Sērijveidā jūs lietojat kokteiļu recepti un reiziniet to ar to, cik daudz jūs cerat saņemt. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā to izdarīt, ir unšu transponēšana krūzītēs, kurās vajadzētu pagatavot vismaz četrus kokteiļus; bet jūs varat pielāgot savu recepti vēlamajam apjomam.

Precizitāte ir līdzsvarota un garda kokteiļa atslēga, tāpēc vēlaties pārliecināties, ka mērāt precīzi, jo kļūdu rezerve ir daudz lielāka, ja darīšana ir ar krūzēm, nevis uncēm. Izmantojiet mērglāzi, kurā ir uzrakstītas unces vai mililitri, lai jūs varētu precīzi noteikt pat mazākās sastāvdaļu proporcijas.

Dariet: kārtojiet, ja vēlaties iepriekš atšķaidīt, vai sajauciet kokteiļus à lminute

Sagatavojot sastāvdaļas, ūdeni var pievienot vai nu pirms, vai pēc partijas.

Maisītiem kokteiļiem iepriekšēja atšķaidīšana parasti ir kustība. Atdzesējot ledusskapī vai saldētavā (atkarībā no ABV) viss kokteilis saplūst kopā, un tas būs ļoti līdzīgs pareizi samaisītiem kokteiļiem. Šo metodi daudzi kokteiļu bāri izmanto saviem Martini, Negronis utt. Ja kokteilis tiek pasniegts, jums būs nepieciešams vairāk ūdens; un, ja tas tiek pasniegts uz ledus, jūs pievienosiet mazāk ūdens. Atšķaidīšanas procentuālais daudzums, kas jums būs nepieciešams, būs aptuveni 20-30% (diapazona augstākais gals ir kokteiļiem, kas tiek pasniegti, un apakšējais gals tiem, kas tiek pasniegti virs ledus), tāpēc mans ieteikums ir spēlēt ar maz partijas un izdomājiet, cik daudz atšķaidīšanas vēlaties.

Kratītiem kokteiļiem ir iespējama iepriekšēja atšķaidīšana, taču jums joprojām būs jāsakrata, lai maisījumu sajauktu un iegūtu strukturāli labu viļņu. Pozitīvi ir tas, ka jums nav jālieto ledus, jo dzēriens jau būs atdzesēts un atšķaidīts. Ja jūs nolemjat iepriekš neatšķaidīt, tad servisa brīdī varat sūtīt visu kokteili un sakratīt ar ledu. Šī būtu mana ieteiktā pieeja vispārējai kvalitātei, taču jūs tiešām nevarat likt cenu ērtībai, tāpēc vienkārši dariet to.

Nelietojiet: sūtiet ātri bojājošas sastāvdaļas, piemēram, olu baltumus vai pienu

Par šo noteikumu nav daudz ko citu teikt, kā vien to nedarīt. Tas ir bruto, tas nedarbojas, un es neesmu pārliecināts, ka jūs pat vēlaties pievienot šīs sastāvdaļas saviem kokteiļiem, bet tikai gadījumā. Visiem patīk labs viskijs (vai pisco), kas ir skābs ar olu baltumu, bet tos vislabāk var pagatavot atsevišķi vai ar atsevišķām sastāvdaļām. Olu baltums kratot prasa ievērojamu daudzumu satraukuma, lai iegūtu vēlamo putojošo tekstūru, ko tas pievieno kokteiļiem, un sērijveida kokteiļi nav labākais šāda veida dzērienu formāts.

Nelietojiet: atstājiet sērijveida kokteiļus ar citrusaugļiem ilgāk par divām dienām

bārmenis, to lasot, varētu justies šausmīgi, ka šis apgalvojums pat ir iekļauts, bet partija ar citrusaugļiem mājās ir labi, ja vien jūs cerat, ka partija nebūs dzīvotspējīga ilgāk par pāris dienām. Ideālā gadījumā jūsu saražotā margarita, gimlet, daiquiri vai viskija skāba būtu jāizdzer tajā pašā dienā, kad to pagatavojat, bet, ja jūs atstājat to ledusskapī pāris dienas ilgāk, jūs joprojām to varēsit dzert alkohola dēļ un sīrups, kas palīdz uzlabot tā glabāšanas laiku.

Protams, greipfrūtu, apelsīnu un ananāsu sulas ilgāk paliek svaigākas, jo tās nav tik skābas kā citrona vai laima, tāpēc no šīm sastāvdaļām jūs varētu saņemt pāris dienas, taču līdzsvara nodrošināšanai tās gandrīz vienmēr tiks savienotas pārī ar skābākiem kolēģiem. vienalga. Ja dažas dienas iepriekš vēlaties sūtīt dažas sastāvdaļas, kā, piemēram, daži margarita stieņi, jūs sūtīsit Tequiland triple sec un pēc tam pievienojiet citrusaugļus à lminute.

Sērijveida Paloma

• 3 tases tekila (piemēram, Maestro Dobel Diamante)
• .75 glāze laima sulas
• 1 tējkarote smalka sezalta
• Greipfrūtu velēnas (piemēram, Q maisītāji)

Metode

1. Apvienojiet tekilu, laima sulu un sezaltu nelielā kannā un samaisiet, lai izšķīdinātu daļu sāls.
2. Lai pasniegtu, uzpildiet glāzi glāzes ar ledu, pēc tam ielejiet 3 unces partijas, īsi samaisiet, pēc tam uzlieciet greipfrūtu soda.
3. Rotā ar pusi greipfrūtu ripas. (Pēc izvēles: sālīta loka augstā futbola stiklam.)

Iepriekš atšķaidīta Negroni partija

• 2 tases džina (piemēram, Bombejas Sapphire East)
• 1,5 tases saldā vermuta (piemēram, Gonzalez Byass LCopa)
• 1,5 tases Campari
• 1 glāze filtrēta ūdens

Metode

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas izvēlētajam traukam (vēlams stikla pudelēs), pēc tam uzglabājiet saldētavā līdz vēlamajai lietošanai.
2. Lai pasniegtu, pārlejiet ledu dubultā klinšu glāzē un izrotājiet ar oranžu vērpjot.

Sērijveida gaisa pasts

• 2 tases ruma (vēlams Denizen Merchant’s Reserve 8 gadi)
• 1 glāze laima sulas
• 1 glāze medus sīrupa (2: 1)
• 1 pudele šampanieša

Metode

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot šampanieti) blenderī un pievienojiet kaudzi sauju ledus.
2. Blendē, līdz laima sula ir putojoša un ledus ir pilnībā izšķīdis.
3. Highball glāzē piepildiet ar nelielu daudzumu šampanieša (apmēram 1½ unces), pēc tam pievienojiet ledu.
4. Sajaukto maisījumu pārlej ar šampanieti un ledu un rotā ar svaigu piparmētru.