Kā Ietaupīt Atlikumus Un Kritušos Augļus Ražas Sezonā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tagad jūs jau varat būt pieradis, ka nogatavojušies augļi bieži nokrīt no kokiem un ietriecas zemē. Pienācis ražas laiks, un tas attiecas uz lielu daļu augļu spektra, sākot no āboliem un bumbieriem līdz persikiem un vīģēm.

Atkarībā no tā, kur jūs dzīvojat, var būt pārāk daudz augļu, ko glābt. Bet tas nenozīmē, ka jums nevajadzētu iesist, turoties pie vismaz tā. Jūs varat baudīt to daudzos veidos, kā svaigu, kā arī saglabāt to ceļā. Uzticieties mums, jums būs vajadzīgs mazs vasaras beigu grūdiens, kad ir ziema un pandēmija joprojām visu padara dīvainu.

Saņemiet kodināšanu

Jums jāzina, ka marinēšana nav paredzēta tikai gurķiem (un, kas ir vērts, gurķi nav paredzēti tikai marinētiem gurķiem). Brīnišķīgais saglabāšanas akts lieliski darbojas daudzās lietās, sākot no dārzeņiem, piemēram, burkāniem un bietēm, līdz augļiem, piemēram, kaulaugiem un mellenēm. Šaujiet, daži pat marinē arbūzu mizas un pasniedz tos kā uzkodu vai blakus jaukam grilētam cūkgaļas gabalam.

Persiki, plūmes, ķirši, aprikozes, ogas, melone un citi ir lieliski marinēti. Tas ir viegli, jo to pašu četru sastāvdaļu attiecību var izmantot gandrīz jebkuram ar garšīgiem rezultātiem. Kā sālīšanas līdzekli izmantojiet vienu tasi etiķa, vienu tasi ūdens, vienu ēdamkaroti sāls un.5 tasi cukura. Apvienojiet tos un uzvāriet uz plīts. Pārlejiet to ar augļiem, kas sagriezti kubiņos, burkā un ļaujiet to vismaz pāris dienas saplūst ledusskapī, lai gan tas ilgāk gaidīs tikai labāk un intensīvāk.

Konservē

Ievārījuma pagatavošana ir diezgan vienkāršs uzdevums un lielisks veids, kā pagarināt iecienīto sezonas augļu dzīvi. Tas ir arī diezgan piedodošs, tas nozīmē, ka jūs varat atrast jaunu lietojumu mazāk slaveniem augļiem, piemēram, nektarīniem vai datumiem.

Sāciet ar jūsu izvēlēto augļu skalošanu un sagriešanu. Pagatavojiet to uz vidēja, lai koncentrētu, padarot to biezu. Maisiet bieži un laika gaitā pakāpeniski samaziniet siltumu. Kad esat sasniedzis vēlamo glītības pakāpi, pārvietojiet maisījumu sterilizētās burkās, uzmanīgi atstājot maz vietas augšpusē. Daži apgalvo, ka noslēgtos maisījumus vairākas minūtes iegremdē verdošā ūdenī, lai sterilizētu lietas un iestatītu ievārījuma konsistenci. Šeit ir laba vietne, kur pievienot papildinformāciju.

Hooh

Jums nav nepieciešama piekļuve vīna darītavai, lai pagatavotu neapstrādātu, bet patīkamu mājas vīna vai brendija partiju. Būtībā jums ir nepieciešams tikai liels konteiners, lai fermentētu augļus, karabīns vai koka trauks, lai novecotu sīkumus, un tādas lietas kā šļūtene šķidruma un sieta transportēšanai, lai filtrētu cietās vielas.

Pamatnostādnes attiecas uz gandrīz visiem augļiem, kurus jūs varētu vēlēties raudzēt, lai gan, iespējams, visbiežāk sastopami āboli, bumbieri un ogas. Lielākā mērogā varat doties garāžā vai pagrabā vai nelielas partijas stilā virtuvē. Sasmalciniet augļus ar mašīnu (vai kājām, ja jūtat iedvesmu) un noņemiet sēklas. Pievienojiet nedaudz ūdens un cukuru, un, ja vēlaties vairāk kontrolēt fermentāciju, ieraugiet rauga komerciālo traipu (lai gan tas, iespējams, pats fermentēsies, tas var būt tikai sasmalcināts process).

Pārklājiet sulu un ļaujiet tai vairākas nedēļas raudzēties siltā vidē. Cietās vielas izkāš un dažas dienas ievieto tvertnē vai stikla traukā, ļaujot pārējām cietajām daļām nosēsties. Tas pats būtībā attiecas uz liķieri vai brendiju, izņemot dažu citu sastāvdaļu pievienošanu.

Ir svarīgi saglabāt lietas sterilas, tāpēc ņemiet vērā noplūdes, kas varētu piesaistīt baktēriju kļūdas.

Komposts

Viena no vienkāršākajām lietām, ko varat darīt, ir likt kritušos augļus, kas bagāti ar slāpekli, darboties kā mēslojumu. Tas ir lielisks veids, kā izmantot sūdainos pūstošos augļus, kurus citādi nemēģināt glābt. Tas ir arī lielisks veids, kā pabeigt lauksaimniecības dzīves ciklu, iedvesmojot trūdošus augļus, lai palīdzētu jūsu dārzā radīt jaunu dzīvi. Neaizmirstiet dažus kompostēt no sava mājokļa, jo tas var piesaistīt kļūdas un kukaiņus, kā arī iegūt dažus kūtsmēslus, lai veiktu lietas vai nu no mājdzīvniekiem, vai no jūsu vietējā dārza preču veikala. Sanfrancisko vārtiem ir jauki norādījumi par šo tēmu.

Iegūstiet zemi

Tomātu mērce ir daudzpusīga, un jo labāk, ja to gatavo ar svaigiem lauku augļiem. Tā ir vienkārša, bet diezgan laikietilpīga darbība, tāpēc, iespējams, ieplaisājiet Chianti pudeli un iemalkojiet, domājot par pastas receptēm, kuras pilnveidosiet šajā rudenī un ziemā. Tomātus var sasmalcināt kubiņos un pagatavot uz leju, vai arī izmantot virtuves kombainu to biezenī. Gatavojiet tikai apmēram 45 minūtes, lai saglabātu patiešām svaigu, raibu garšu, vai sautējiet vairākas stundas, lai iegūtu dziļāku, harmonisku mērci. Vienmēr ieteicams pievienot tādas lietas kā ķiploki, balzamiko, estragons, oregano un svaigs baziliks. Arī iemetiet nedaudz cietes vai tomātu pastas, ja jums ir nepieciešams sabiezēt lietas.

Lai iegūtu papildinformāciju un citas idejas, piemēram, kā žāvēt vai sasaldēt noteiktus augļus, skatiet šo noderīgo USDA rokasgrāmatu.