Labākie Vasaras Pirkšanas Piedāvājumi, Norāda Sake Vīnziņi

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tāpat kā mēs darām ar vīnu un kokteiļiem, mēs dažādos gadalaikos alkstam dažāda veida sakē. Tāpēc, lai iegūtu vislabāko vasaras laiku, ko mums vajadzētu dzert (īpaši, kad ieejam suņu dienās), mēs tērzējām ar International Sake Sommelier JessicJoly. Joly WSET 3. līmeņa sakē ir ne tikai someljē, bet arī Sake Discoveries mārketinga direktore un Miss Sake US2016 atklāšanas uzvarētāja. Džolija zina savas lietas, un viņai ļoti patīk izglītot savu ASV auditoriju par sakes niansēm, izmantojot degustācijas un ēdienu apvienošanas pasākumus. Joly stāsta par savām piecām iecienītākajām vasaras lietām zemāk, ieskaitot degustācijas piezīmes un ideālus ēdienu pārus, lai jūs varētu atrast savu siltā laika spēli.

Amabuki Gin No Kurenai Junmai “Rozā dāma”

Ja jūs esat rozā vīna cienītājs, jums patiks šī dzīvespriecīgā, augļu prieka dēļ. "Mēs to saucam par" rozā lēdiju "tās rožu krāsas dēļ," saka Joly. “Krāsa nāk no senās melno rīsu celma, ko tie pievieno fermentācijas beigās. Šis ražotājs visu ziedu dēļ izmanto ziedu raugu, un šim konkrētajam brūvējumam viņi sajauc Pink Nadeshiko (ziedu), zemeņu, vaniļu un kaktusu.” Šis sakē ir viegli salds ar augļu pieskaņu vīģes un zemenēm. Joly iesaka to dzert kopā ar drosmīgiem ēdieniem, piemēram, liellopa bolognese un saldskābo vistu, un tas arī dod jauku aperitīvu pirms ēšanas.

Hakkaisan “Awa” dzirkstošais sakē

Šī sakne jūtas kā svinības glāzē ar katru malku. "Sakes ražotājs Hakkaisan ir ļoti labi pazīstams ar saviem kraukšķīgajiem, tīrajiem un sausajiem sakes stiliem - to, ko mēs saucam par" burvju ūdeni "," saka Joly. "Pēdējo divu gadu laikā viņi uzsāka dzirkstošo [sakē], kas tiek gatavots tāpat kā šampanietis, un sauca to par Awa, kas japāņu valodā nozīmē burbuļi." Šī sekundārā fermentācija pudelēs rada elegantu sakē ar mīkstiem un atsvaidzinošiem burbuļiem, kas patiks šampanieša faniem. Tam ir ļoti mīksts skābums un kraukšķīga apdare, ko Džolijs saka, ka tas ir labi savienojams ar ēdieniem, piemēram, picu, ceptiem kalamāriem un liellopa lok lak, Kambodžas liellopa gaļas ēdienu. Ja jums ir noskaņojums uz desertu, kas jūtas mazliet iedomāts, Joly iesaka šo dzirkstošo sakē pasniegt ar aveņu sorbetu.

Mimurosugi Tsuyuhakaze

Neapstrādātu zivju cienītāji, tas ir jūsu labā. Mimurosugi sacepumi ir smalki izstrādāti, kas tiem piešķir maigu garšu, ko ir neticami viegli dzert. "Mimurosugi šobrīd ir viens no populārākajiem un visvairāk apspriestajiem ražotājiem Japānā," saka Joly. "To vada dēls, kurš pārņēma sava tēva brūkošo alus darītavu un pārveidoja to par veiksmīgu biznesu pēdējo piecu gadu laikā. Ūdens, ko viņš lieto, nāk no vecākās Omiwa svētnīcas, kur, pēc viņu domām, atpūšas sakes dievs, un tāpēc viņš svētī viņu.” Smalks ar izsmalcinātām umami piezīmēm un mīkstu apdari, Joly saka, ka šo sakē pasniedz ar jūras veltēm, piemēram, austeres, ceviche, suši un karpačo.

Senkin Modern Muku Junmai Daiginjo

Sakē ir maz skābuma, salīdzinot ar lielāko daļu vīnu, taču šī ražotāja uzmanības centrā ir radīt sulīgākus, saldākus stilus, kas vairāk dzertu kā baltvīni. "To vada divi jauni brāļi, kurus ir ietekmējusi vīna pasaule," saka Joly. "Vecākais brālis un prezidents Usui-san iepriekš studēja vīnu un ir pārveidojis savu alus darīšanas stilu, lai vairāk koncentrētos uz skābumu." Šis sakē ir svaigs un spilgts ar zaļo ābolu piezīmēm, un tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri mīl tādus vīnus kā Riesling un Gewurztraminer. Džols iesaka to savienot ar pastām, piemēram, cacio e pepe vai jūras velšu pescatore un cukura snap pesalad, kas tērpts ar citrona vinigretu.

Brooklyn KurOcidental Dry-Hopped Junmai Ginjo

Bruklinas Kursake iedvesmota no tradīcijām, bet brūvēta NYC Industry City. "Viņi ir ideāls mūsdienu, unikālā un amatniecības labā piemērs," saka Joly. "Viņi patiešām nosaka vietu sakē ražotājiem visā ASV un rada produktus, kas piesaista sakē mīļotājus un iesācējus." Brooklyn Kurjust izlaida savu Occidental sēriju, Rietumu rifu Junmai dēļ, kas noteikti būs jūsu iecienītākais vasaras dzēriens. "Viņi izmanto sausos apiņus un pievieno tos fermentācijai," saka Joly. “Un, kad viņi ļauj tam novecoties apmēram nedēļu vai divas, krāsa kļūst vāji sārta. Tas ir ļoti interesants brūvējums, jo tas apiņu dēļ smaržo pēc alus, un tas ir ļoti zieds ar ličī un persiku notīm un pēc garšas ir sakē. Tas ir ideāls vasaras piedāvājums, un tā ir tikai sezonas izvēle, tāpēc iegādājieties to, pirms tās beigušās.” Spilgts un aromātisks ar daudzām tropisko augļu notīm Džols iesaka šo vieglo miesas sakē savienot ar kamemberta sieru ar zaļajiem āboliem un medu, kā arī omāriem, kas grauzdēti ar ķiplokiem un sviestu (jums tas nav divreiz jāpasaka!).