8 Radoši Veidi, Kā Izmantot Tater Tots

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Viņi no ārpuses ir kraukšķīgi, no iekšpuses mīksti, lieliski iederas jūsu plaukstā, tie garšo pārsteidzoši ar kečupu vai majonēzi vai jebkuru citu “slepeno mērci”, kuru vēlaties izmantot … jā, mēs runājam par tater tots. Šiem saldētavas čempioniem, kurus tikpat iemīļojuši izvēlīgi bērni un vecāki, kas gatavo vakariņas, šobrīd ir īsts brīdis, kad restorānu un bāru šefpavāri tos izved no mājas virtuves un atjauno ar drosmīgām piedevām un izgudrojamām kulinārijas metodēm. Šis jauniegūtais novērtējums par pazemīgo tot ir tāds, ka mums ir tādi pastīši ēdieni kā “totchos” (aktater tot nachos), kas neizbēgami kļūst par jebkuras ballītes uzkodas zvaigzni.

Mūsu mīlestība pret totchos lika mums brīnīties: kādus citus unikālus izmantošanas veidus mēs varam atrast tateru kokiem, kurus ir pietiekami viegli atkārtot mājās? Mēs pievērsāmies šim jautājumam ekspertiem (protams, profesionāliem pavāriem) un noapaļojām 8 tater tot darbus, kurus ir vērts pievienot savam repertuāram.

Tater Tot “Blini”

Ja vēlaties saviem bērniem piedāvāt augstvērtīgu pārvērtību, kas ir lieliski piemērota izsmalcinātiem svētdienas brunčiem (vai krodziņu vērošanai PJ, krītot mimozas vai Asiņainās Marijas … izmēģiniet šo pavārgrāmatu autora un kulinārijas emuāru autora VirginiWillis padomu: “Viens ļoti seksīgs veids Lai izmantotu tots, tas ir “vafeles””, tad izturieties pret tiem kā ar blini, kas papildināts ar creme fraiche un ikriem. [Vai arī jūs varat tos papildināt ar] plānās šķēlēs sagrieztu kūpinātu lasi vai sablefish ar kaperiem, smalki sagrieztiem sarkanajiem sīpoliem un cieti pagatavotiem Vai, protams, tā kā gaļa un kartupeļi ir lieliski piemēroti - plānās šķēlēs sagriezta liellopa gaļa ar mārrutku krēmu un maurlokiem."

Barbekjū bekona iesaiņotās summas

Speķis un tetrets abi ieņem kritiskas pozīcijas Neveselīgas pārtikas slavas zālē, tāpēc, protams, ir pilnīgi saprātīgi apvienot savas pilnvaras. Šefpavāram Svenam Rusčam no Wonderland Ocean Pub patīk paveikt šo uzdevumu, virs sasaldētas totiņas kārtojot asu Čedaras siera laukumu, iesaiņojot tos bekona šķēlītē, bagarējot paku brūnā cukurā un cepot 20-25 minūtes. "Tie ir papildināti ar Sriracha-medus glazūru un tiek pasniegti uz zobu bakstāmā, un tie ir ideāli piemēroti uzkodas pagatavošanai," uzstāj Rusčs.

Medus sviesta izsmidzinātājs ar Labneh

Saldu un sāļu garšu kombināciju cienītājiem patiks šis nākamais Ņujorkas šefpavāra Jae Lee no Nowon ieteikums. Lī iemet savus vārītos gabalus medus un kausēta sviesta maisījumā, pēc tam gatavo produktu uzliek labneh slānim (mīkstais Tuvo Austrumu siers pēc garšas un struktūras ir līdzīgs saspringtam jogurtam) un uzliek šķīvi virsū ar kaltētām jūraszālēm. “Mani iedvesmoja maisiņu čipsi, kas Korejā bija traki: medus sviesta čipsi. Es iedomājos, ka tots un čipsi ir izgatavoti no kartupeļiem, [kāpēc] kāpēc ne? Es viņus nolieku uz grūtsirdīgas labnes gultas, lai līdzsvarotu medus saldumu, un [pēc tam pievienoju] jūraszāļu putekļus, kas garšvielu pagatavo umami,”Lī stāsta The Manual.

Rūbena stila rotaļlietas

Iztulkojot iemīļoto ēdienu garšas tattera traukos, ir vajadzīga kāda atjautība un asa humora izjūta. Korporatīvais šefpavārs Deivids Jangs no American Dining Creations Ņujorkā izmantoja gan izstrādājot savus Rūbena stila totsus, kurus iedvesmoja svētītā delikateses sviestmaize (un NYC klasika), kurai ir kopīgs nosaukums. "Sāciet ar pilnīgi kraukšķīgu pamatu pamatu [un] virsū ar kausētu Šveices sieru, sālītu liellopu gaļu (krūtis vai pastrami) un skābētiem kāpostiem," paskaidro Jangs.

Tater Tot “Benedikts”

Vēl viens vēlās brokastis uz tateru kombinācijām apvieno divus plaši pielūgtus pārtikas produktus: kraukšķīgus kartupeļu tīrradņus un Hollandaise mērci. Nešvilā bāzētais pārtikas un dzīvesveida blogeris Šarlote Boehms par taupīgās mammas atzīšanos mums saka, ka “man patīk cept tateru kūkas līdz kraukšķīgai, pievienot siera biezpienus un broilēt līdz brūnai, kā arī uzlikt brokastu pildīšanai olu un holandiešu olu, kā arī izrotāt ar zaļajiem sīpoliem..”

Tater Tot Poutine

Tateru tots ir frī kartupeļu tuvs brālēns, tāpēc jebkurš ēdiens, kas gatavots ap kartupeļiem, izrādās viegli pielāgojams tots, ieskaitot indulgentu, mērci un sieru pildītu franču un kanādiešu īpatnību, kas pazīstama kā poutine. Man patīk izmantot tateru totsus uz poutine! Es uzkaisu bagātīgu daudzumu sautētu īsu ribiņu virs kraukšķīgajiem gabaliņiem un kausēta siera biezpiena, kas papildina perfektu košļājamo tekstūru! Lai iegūtu pievienotu garšu, mēģiniet to papildināt ar marinētiem dārzeņiem, un jums ir pārsteidzoša uzkoda vai uzkoda. Lai iegūtu pievienotu aromātu, mēģiniet to papildināt ar marinētiem dārzeņiem, un jums ir pārsteidzoša uzkoda vai uzkoda,”iesaka Detroitas Centrālās virtuves un bāra izpildvaras šefpavārs ChristinStanco.

Tatera Tota suns

Pateicoties to mazajam izmēram un elastīgajai formai, tater tots lieliski papildina sviestmaizes, iesaiņojumus un cīsiņus. “Würstmacher” (aksausage-maker) Adam Gertler no Dog Haus saka, ka “tots bieži tiek uztverts kā sāncensis, taču, pievienojot tos tieši [karstajam] sunim, [jūs varat] pievienot negaidītu gurkstēšanu tam, kas parasti ir ļoti standartizēts ēdiens.” Nesen Gertlers sadarbojās ar Anthony Sasso, bijušo CasMono šefpavāru NYC, lai izveidotu “Tot Dog” ēdienkartei Dog Haus, kurā ir “liellopu gaļas suns, īpaši kraukšķīgas tateru tots, selerijas sāls, kāpostu salāti un Haus bārbekjū. mērce, kas tiek pasniegta uz grilētiem King's Hawaiian ruļļiem.”

Pašdarināts krājums ar sezonas dārzeņiem

Ja esat ambiciozs tips, jums var rasties kārdinājums izvairīties no saldētavas maisiņu par labu pašmāju versijai. Labās ziņas? Tateru kombinācijas nav grūti izgatavot no nulles. Vēl labākas ziņas? Izveidojot savas bērnu gultiņas, jums ir iespēja sajaukt sastāvdaļas, kas bagātas ar tekstūru un aromātu, uzlabojot uzkodu kvalitāti. “Viens no maniem iecienītākajiem totu izmantošanas veidiem ir vietējo un sezonālo sastāvdaļu demonstrēšana pašās totēs. [Piemēram,] šobrīd mums ir [rūdas] [sezonā]. Mēs tos pagatavojam ar kartupeļiem un pēc tam saliekam ar želatīnu, marinētām sinepju sēklām un zaļumiem [pirms cepšanas]. Rutabaggives [tots] šo bailīgs sakņu-dārzeņu aromāts, kas ir garšīgs. Mēs tos pasniedzam ar bagātīgu un krēmīgu olu mērci. burvīgs kombinācija noteikti,”The Manual stāsta šefpavārs de Cechariah Perez no Sour Duck Market Austinā.