Burbons, skots, īru viskijs, viss. Jūs nosaucat viskija veidu, un ir liela varbūtība, ka mēs to dzersim nedēļas laikā. Tāpēc mēs laiku pa laikam arī iedzeram vienu no savas valsts stiliem - Tenesī viskiju.
Tieši vienā no šīm sesijām mēs kaut ko sapratām. Ar ko Tenesī viskijs atšķiras no burbona vai jebkura cita veida amerikāņu viskija. Lai saprastu, kas padara Tenesī viskiju Tenesī viskiju, mēs apsēdāmies kopā ar Džordža Dikela Tenesija Viskija zīmola vēstnieku Braienu Downingu, lai to mums izskaidrotu.
Pirmkārt, nav federāla likuma, kas definētu Tenesī viskiju. Tomēr Tenesī štatā 2013. gadā tika parakstīts štata likums, kas definēja garu (TC57-2-106, juridiskajiem ērgļiem tur). Likums nosaka, ka, lai viskiju varētu uzskatīt par Tenesī viskiju, tam jābūt:
- Ražots Tenesī;
- Izgatavots no graudu maisījuma, kurā ir vismaz piecdesmit viens procents (51%) kukurūzas;
- Destilēts līdz simts sešdesmit (160) pierādījumiem vai astoņdesmit procentiem (80%) spirta pēc tilpuma;
- Novecojis jaunās, sadedzinātās ozolkoka mucās Tenesī;
- Pirms novecošanas filtrē caur kļavas kokogli;
- Mucā ievieto ne vairāk kā simts divdesmit piecus (125) pierādījumus vai sešdesmit divus ar pusi procentus (62,5%) alkohola pēc tilpuma; un
- Pudelēs ir ne mazāk kā astoņdesmit (80) pierādījumi vai četrdesmit procenti (40%) spirta pēc tilpuma.
Lielākais šeit - un tas, kas to atdala no burbona - ir piektais noteikums. Tas, kas patiesi padara Tenesijas viskiju tikpat gludu, kā saka Kriss Steiplons, ir filtrēšana caur kokogli. Džordžā Dikelā tas nozīmē spirta atdzesēšanu līdz četrdesmit grādiem un trīspadsmit pēdu garu ogļu mīksto tvertņu piepildīšanu ar viskiju. Šis mīkstinošais process ir pazīstams kā Linkolna process, kas nosaukts apgabalam, kurā Džeks Daniels sākotnēji tika ražots. Šim likumam ir viens izņēmums - Pritchard’s, kas neizmanto Linkolnas apgabala procesu Tenesī viskija pagatavošanai.
Tad, tā kā mums bija Daunings, mums bija jājautā viņam vēl viena lieta, konkrēti, par Džordža Dikela Tenesī viskiju. Kāpēc viskijā nav “E”? Viņa atbilde runā par amerikāņu garu, kas padara mūsu viskiju tik sasodīti labu:
“Džordža Dikela Tenesī viskijs tiek uzrakstīts bez tā, jo, kad pats Džordžs Dikels 1860. gadā nodibināja mūsu uzņēmumu, viņš vēlējās, lai cilvēki zinātu, ka viņa produkts ir tikpat labs kā jebkurš tur esošais skots. Es varbūt esmu maz tendenciozs, bet pēc vairāk nekā 150 gadiem man ir tendence viņam piekrist.”
(Fotoattēlu kredīts: Amy Ellis Photography)
