Kā Pagatavot Kubas Kafiju Par Bagātīgu Džo Tasi

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kubas kafija, kas pazīstama arī kā Café Cubano vai Kubas espresso, ir kubiešu dzīvesveids. espresso veids, kas pagatavots ar smalki maltiem tumši grauzdētiem kafijas pupiņām, alus pagatavošanas laikā Kubas kafija tiek saldināta ar demerarsugar. Tas ir ikdienas ieradums lielākajai daļai kubiešu, kuri bieži bauda bagātīgo dzērienu ar konditorejas izstrādājumiem vai sviestmaizēm.

Kubas kafijas vēsture

Kafija Kubā ne vienmēr bija pārsvarā. Augu pirmo reizi ieveda salā 1748. gadā. 19. gadsimta vidū kafija bija kļuvusi par konkurentu cukuru kā galveno Kubas ekonomisko produktu. Šīs nozares dēļ patēriņš pieauga, un kafija kubiešiem kļūst par ikdienu. Līdz 1940. gadiem Cubwas bija lielākais kafijas eksportētājs pasaulē, no 1960. līdz 1961. gadam saražojot 60 000 tonnas. Tomēr Kubas revolūcija 1959. gadā izpostīja šo pašmāju Kubas rūpniecību, atceļot valsti no globālās kafijas spēkstacijas statusa. Neskatoties uz to, kafija palika milzīga Kubas dzīves sastāvdaļa gan salā, gan lielajā kubiešu diasporīnā Floridā.

Šī kafijas ražošanas samazināšanās dēļ kafijas kultūra Kubā mainījās. Kubas valdība papildināja šo zemāko kafijas daudzumu, sajaucot maltu kafiju ar chícharo (pākšaugu pākšaugi) un ievedot lētākas Robustbeans. Floridā kubiešu imigrantu lielie iedzīvotāji ar lepnumu ir uzturējuši savas vietējās kafijas tradīcijas. Tomēr, lai arī alus pagatavošanas process ir tradicionāls Floridis, populārākie Kubas kafijas zīmoli tagad izmanto arābu pupiņas, kas iegūtas no citām valstīm.

Kubas kafijas kultūra

Tradicionāli Kubas kafiju gatavo kafijas kannā vai franču presē, nevis mokā, espresso automātā ar plīts virsmu. nelielu daudzumu kafijas pievieno tasītei ar demerarsugar un sajauc, līdz tā kļūst gaiši brūna, veidojot biezu espumu (“putas”). Kad kafija ir pabeigta mokā, brūvējumu pārlej ar sakulto maisījumu. Espumwill pacelsies uz augšu, ražojot tumšāku dzērienu, kas ir salīdzināms ar stipriem kafijas dzērieniem, piemēram, turku kafiju vai itāļu espresso. Kad Kubas kafija tiek pasniegta lielākos daudzumos, apmēram četrās līdz sešās porcijās, to sauc par koladu. Ja to papildina ar tvaicētu pienu, to sauc par kortadito.

Saistītās rokasgrāmatas

• Kā lietot franču preses kafijas automātu
• Labākās kafijas grāmatas
• Kubas cigāru ceļvedis

Kubas kafiju var pasniegt vai nu mazās keramiskās demitasse krūzītēs, vai plastmasas tasītēs, ja to pērk pie kafijas pārdevēja Ventanitas. Kubieši visas dienas garumā bauda kafiju - brokastis, pusdienas vai vakariņas. Dzērienam ir arī svarīga sociālā funkcija, salīdzinot ar vientuļāku un pragmatiskāku kafijas lietošanu Amerikā, kur dzērienu galvenokārt lieto kofeīna vajadzībām. Daudzi kubieši kafiju bauda kā brīvā laika pavadīšanas iespēju kopā ar draugiem un ģimeni, un to bieži pasniedz viesiem tradicionālajās kubiešu mājsaimniecībās.

Kubas Cortadito

(Autors: Džošs Molina, kafijas bāra Makers & Finders īpašnieks Lasvegasā, Nevadā)

Makers & Finders ir dinamisks, optimistisks restorāns-kafejnīca-bārs, kurā īpaša kafija, iedvesmots latīņu ēdiens un viesmīlība ir programmas pīlāri. Pilna apkalpošanas pieredze pārveido kafejnīcu par rosīgu kafejnīcu. Atkarībā no apmeklējuma, kafiju var ieturēt pusdienas vai ieturēšanas laikā. Visus sīrupus ir sagatavojuši apmācīti baristi, padarot to par unikālāko īpašo latte ēdienkarti Lasvegasā.

Sastāvdaļas:

• 4 ēdamk. Espresso (“pēc Džoša domām,“LLlave vai Bustelo ir labākie”)
• 5 oz ūdens
• 8 oz iztvaicēta piena
• Cukurs pēc garšas

Aprīkojums:

• Mokpot vai espresso automāts
• Katliņš (jūsu pienam) vai piena krūze jūsu espresso automāta tvaika nūjiņai
• Blenderis (pēc izvēles)

Metode:

1. MokPot vidējā kamerā ielej 4 ēdamkarotes espresso. Stingri nospiediet to ar karotes aizmuguri, līdz tā izskatās vienmērīga un kompakta.
2. Pievienojiet 5 oz ūdens MokPot apakšējā kamerā. Novietojiet uz plīts virsmas Med-Low siltumā. Turiet atvērtu MokPot vāku, lai nepamanītu espresso. Vārīšanai vajadzētu aizņemt 8–10 minūtes.
3. Krūzē ielej vēlamo cukura vai iebiezināto pienu.
4. Paņemiet 8 oz iztvaicētā piena (no kārbas ir labi). Novietojiet uz plīts virsmas Med-Low siltumu. Ļaujiet tai vārīties. Ielieciet to blenderī, sablendējiet 20 sekundes (lai izveidotos putas).
5. Ielejiet espresso no MokPot krūzē un enerģiski sakuļiet, lai apvienotu cukuru un espresso. Jo vairāk jūs slaucīsit, jo labāk un biezāk tas kļūs.
6. Ielejiet savu putojošo, iztvaicēto pienu. Ja jums mājās ir espresso automāts, tas ir vēl vieglāk, jo iztvaicēto pienu varat tvaicēt ar tvaika nūjiņu.