Kā Pagatavot Perfektu Tasi Kafijas

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pupiņas

Neatkarīgi no tā, kādu procesa daļu jūs apsverat, viens no perfektās kafijas tases taustiņiem ir svaigums katrā solī. Izlaidiet kafijas maisiņu rindas plauktā un tā vietā atrodiet sev vietējo grauzdētāju, kas ļauj jums redzēt pupiņas, uzdot jautājumus un iegūt sev piemērotu grauzdējumu. Stīvens Morisons no Rose City Coffee iesaka pupiņas no viena avota, ja to varat atrast. Zinot, ka visas pupiņas ir no tā paša reģiona, jūs iegūsiet konsekventāku garšu un aromātu, un tas palīdzēs jums noteikt atšķirību starp cepešiem un šķirnēm.

Cepetis

Neapgrauzdētas vai zaļas kafijas pupiņas nonāk grauzdētavā, un pirms to izmantošanas kafijai tās ir jāizžāvē un jāuzsilda. Cepetis tieši ietekmē kafijas aromātu, aromātus, faktūras un pat kofeīna saturu. Tāpat kā atrast sev tīkamu alus darītavu, ir arī daudz grauzdētāju, un ir svarīgi atrast tādu, kas pagatavo kafiju tā, kā jums patīk. Mums patīk Rose City Coffee Company, jo tie tiek grauzdēti nelielās partijās un izmanto viena avota pupiņas, apvienojot pareizo izcelsmi ar pareizo cepeti un maisījumu, un tie tiek grauzdēti katru dienu, tāpēc tas vienmēr ir svaigs.

Arī svaigums šeit ir daļa no procesa, jo vēlaties izmantot pupiņas dažu dienu, aptuveni 72 stundu laikā, pēc tam, kad tās pakļauti gaisam. Jūs, iespējams, to nepamanīsit, ja kafijas pagatavošanas laikā neredzat putekļus, bet, kad karsto ūdeni pirmo reizi ievada ziedēšanas vietās. Ziedēšana ir tieši tā, kā izklausās, zemes un putu pietūkums, kas reaģē uz eļļām un daļiņām, kas ar laiku izžūst. Labākā jaukas kafijas tases pagatavošanas daļa ir tad, kad ziedēšana izplešas skaistās marmora putās, izdalot aromanda garšu, kas nevar palīdzēt, bet turēt degunu.

Grind

Izmantojot kafijas dzirnaviņas, tiks nodrošināta svaiga kvalitātes masa. Jūs varat jautāt jebkuram kafijas entuziastam, un viņi visi jums pateiks, ka urbšanas mašīna ir vienīgais veids, kā pāriet no pupiņām uz biezumiem. Lai gan jūs varat iegūt standarta asmeņu slīpmašīnu par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, jūs atradīsit, ka slīpēšana ir ne tikai konsekventa, kā vēlaties patiešām jauku kausu, bet arī daudz nevarēsit kontrolēt, cik smalks ir gala produkts. Ja to nedomājat pavadīt dažas minūtes, varat izmantot rokas urbjmašīnu. Hario Skerton ir keramikas mājas dzirnaviņas, kuras ir ļoti ieteicamas, un, ja jūs meklējat kaut ko nedaudz pārnēsājamāku, Porlex JP30 glīti iekļaujas Aeropress uzglabāšanai.

Ir svarīgi atcerēties, ka svaigums ir galvenais. Pupiņu sasmalcināšana ar urbjmašīnu pakļauj pēc iespējas lielāku virsmas laukumu, lai produkts būtu piesātinātāks, taču tas ir divvirzienu zobens, jo pamatne lielākas gaisa iedarbības dēļ ātrāk izžūs. Jūs vēlaties sasmalcināt tikai tik daudz, cik nepieciešams, un sasmalciniet tikai tieši pirms gatavības gatavot. Jūs saņemsiet daudz svaigāku garšu, ar smaržīgāku ziedēšanu.

Brūvēt

Kafijas pagatavošanai ir tik daudz dažādu metožu, ka galva griezīsies ātrāk nekā pēc trīskāršā latte. Jūsu vārīšanas metode lielā mērā balstās uz to, ko vēlaties no kafijas. Rūgtu garšu, kas lielākajai daļai cilvēku asociējas ar kafiju, parasti veicina divi faktori: pirmais izmanto pārāk karstu ūdeni, kas vienkārši izraisīs kafijas sadedzināšanu, neizvelkot eļļas un garšas, un otrs - ļauj kafijai pasēdēt ūdens pārāk ilgi, kas izraisīs rūgtu garšu to pašu eļļu pārmērīgas ekstrakcijas dēļ. Mūsu vajadzībām mēs aplūkosim divas dažādas vārīšanas metodes, kas ražo tīru, stipru kafiju, kas izaicinās jūsu domas par savu rītu.

Ja jūs visu domājat par perfektu izliešanu un jums ir ērts hronometrs un gramu skala, tad klasiskā iespēja ir pārlejšana. Tajā ir izaicinājums, taustāmība, kas daudziem cilvēkiem šķiet ļoti pievilcīga, un ar nelielu darbu jūsu ideālā kauss kļūs par muskuļu atmiņu. Chemex kafijas automāts ir modernās formas pilināmā kafijas automāta evolūcija, kas faktiski tika izveidota 1941. gadā ar nolūku izveidot stikla kafijas automātu, kas kafijai nepiešķirtu nevienu materiālu garšu. Ierīce joprojām tiek intensīvi lietota, un tās kafijas augstā kvalitāte ir jāpateicas vairākiem faktoriem, ieskaitot speciāli izstrādātus filtrus un platāku atveri, lai pupiņas tik ilgi nemirktu.

Franču prese ir pārbaudīta un patiesa metode, kā pagatavot gardu kafiju, taču tā nav bez trūkumiem. Kaut arī daži cilvēki dod priekšroku franču preses smalkākajai sajūtai un smagajai garšai, ko iegūstat no ilgstošas ekstrakcijas, tie ne vienmēr mūs vispirms piesaista no rīta.

Aeropress

Kad runa ir par precīzu kafijas kontroli, pārspīlēšana nav pārspējama, taču tam ir mācīšanās līkne, pirms jūs varat sākt ielej perfektu tasi. Starp Aeropress priekšrocībām ir iespēja precīzi ievadīt perfektu ūdens daudzumu caur kafiju, ierobežojot kafijas iedarbību uz ūdeni. To ir pārsteidzoši viegli izmantot, taču tas atstāj daudz iespēju mācīties, par ko liecina Pasaules aeropresa čempionāta turnīru sērija, kuras mērķis ir atrast labāko perfektās ielejšanas recepti. Šo turnīru rezultāti ir lieliska vieta, kur atrast laiku un mērījumus dažādu stiprumu un šķirņu kafijas pagatavošanai, taču viens no mūsu iecienītākajiem ir ļoti vienkāršs, un tā radītājs Džeremijs Mūrs no BonLife kafijas 2014. gadā aiznesa mājās zeltu. Amerikas Savienoto Valstu aeropresa čempionāts.

Lai gan recepšu skaits ietver noteiktu daudzumu maisījumu, kā arī rūpīgi izmērītu un izsijātu kafiju, Mūrs paļaujas uz pupiņu dabīgajām garšām un Aeropress sniegto tīro garšu. Jūsu Aeropress instrukcijās ietvertā recepte darbosies ļoti labi, taču, ja vēlaties pārsteigt savus kafijas dzeršanas draugus, izmantojot patiešām augstākās kvalitātes tasi, izmantojiet Mūra metodi, pateicoties ASV Aeropress čempionāta pieklājībai.

Sip

Ja jūs ievērojāt mūsu Aeropress norādījumus vai jums ir savs veids, kā tur nokļūt, jūs, cerams, skatāties uz krūzi ar diviem skaistiem tumšā, smaržīgā espresso šāvieniem. Tas, ko jūs nolemjat darīt ar šo espresso, ir tikpat svarīgs kā tas, kā jūs to pagatavojat, taču tam ir daudz vairāk sakara ar personīgo gaumi, nevis attiecībām un laiku.

Americano

Ja vien jūs nevēlaties dzert tiešu espresso, tas, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā dzert svaigi pagatavotu kafiju. Ja Aeropress procesa laikā uzvārījāt vairāk ūdens, nekā nepieciešams, varat to vienkārši pārliet ar savu espresso, lai sagrieztu espresso biezumu. Cik daudz ūdens patiešām nāk pēc garšas, ņemot vērā to, cik stipru vēlaties kafiju un cik daudz krējuma un cukura pievienojat. Ja vēlaties nedaudz vairāk izdomāt, varat lēnām ielej espresso šāvienus virs karsta ūdens, lai saglabātu krēmu - krēmveida putu virsotni, kas izveidota, gatavojot espresso, lai iegūtu krēmīgākas variācijas, kas pazīstamas kā “ilgi melnas”.

Latte

Latte izdomātais līmenis nokrīt kaut kur starp Americano un Cappuccino, un to sagatavo tāpat kā Americano, bet ar tvaicētu pienu, nevis karstu ūdeni. Parasti, lai izveidotu tvaicētu pienu ar putām, jums būs nepieciešama espresso mašīna ar tvaika roku, taču ir vienkāršs triks, ko varat izmantot, lai to pagatavotu mikroviļņu krāsnī. Uzpildiet mikroviļņu krāsnī drošu burku ar vāku līdz pusceļam ar aukstu pienu, uzlieciet vāku un kratiet, līdz putas piepilda burku. Noņemiet vāku, uzlieciet to mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes, un jums vajadzētu būt bagātīgām, krēmīgām piena putām. Turiet karoti pie burkas malas, lai espresso lēnām pievienotu tik daudz piena, cik vēlaties, pēc tam karote nedaudz putu uz dzēriena.

Kapučīno

Iespaidojiet savus draugus un tuviniekus ar spēju ielej perfektu kapučīno. Šis mazā izmēra klasiskais preparāts izvairās no pilnām tasēm karsta ūdens vai piena, cenšoties saglabāt espresso garšu un konsistenci. Process ir gandrīz tāds pats kā latte, bet tajā ielej tikai nedaudz piena, un uz augšu vienu veselīgu piena putu gabalu dzērienam, kas ir tik skaists, ka nevēlaties to dzert.

Šāviens tumsā

Atkarībā no tā, kur atrodaties valstī, šo dzērienu var dēvēt arī par āmuru, melnu (vai sarkanu vai mirušu) aci vai melnu caurumu. Visi šie nosaukumi ir tikai veidi, kā norādīt, ka tas, ko jūs gatavojaties patērēt, iesitīs jums kā ķieģelis sejā. Process ir vienkāršs: pagatavojiet sev lielu tasi pilināmās kafijas, izmantojot parasto kafijas automātu, pievienojiet krējumu un / vai cukuru pēc garšas, pēc tam iemetiet divus espresso šāvienus. Tas viss ir, tikai neplānojiet drīzumā sēdēt mierīgi.

Jūs varat uzzināt vairāk par Rose City Coffee Company un pasūtīt kafiju viņu vietnē vai apstāties pa viņu atrašanās vietu Sellwood, Oregon. Aeropress ir pieejams vietnē Amazon un tieši no vietnes Aerobie.