Gatavošana Ar Alu 3 Vienkāršās Un Garšīgās Receptēs, Sākot No Maizes Līdz Liellopa Gaļai

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pirmkārt, vārds gudrajam: gatavojot ēdienu, turieties pie zemākas ABV brūvēšanas, piemēram, piemēram, Trumer Pils (kas vienkārši notiek zemāk esošajā ēdiena gatavošanā). Es nesen izvairījos no šī ieteikuma, vienlaikus izmantojot šausminoši asu astoņu collu WÜSTHOF CLASSIC šefpavāra nazi, ne mazāk, tāpēc es biju apsēdis ar pārsēju, kuru vairākas dienas nēsāju uz kreisā rādītājpirksta. Es izlaidīšu detaļas, bet, iesakot jums gatavot ēdienu ar alu, es noraizētos, ja nepiedāvātu kādu vieglu brīdinājumu. Tā kā būsim godīgi, jūs to darīsit, kamēr jūs to darīsit.

Kaut arī alus jau sen tiek uzskatīts par ēdiena gatavošanas kritisko sastāvdaļu, jo tas ir jautri dzert, atrodoties virtuvē, jūs izlaižat, ja šo skaisto dzērienu neizmantojat arī kā sastāvdaļu jūsu ēdienos.

Šeit ir trīs diezgan viegli un aromātiski pildītas receptes, kurās alus tiek izmantots kā kritiskā sastāvdaļa.

Kad esat tos pazeminājis, ir pienācis laiks izmēģināt alus kārbas vistas gaļu.

Sourdough Pilsner alus maize

Es pārbaudīju šefpavārus Periju Lesdemandu Ričardu Rheofu (-s) slavenajā (-os) restorānā (-os) Miesnieka meita (ir gan Ņujorkā, gan Losandželosā), lai uzzinātu, kā viņi gatavo apiņu rauga klaipu, maizi, kas pagatavota ar alu, kas lieliski savieno pāri, nu, vairāk alus.

Ja vēlaties ieturēt riekstus ar šo, apsveriet iespēju iegūt veselus konusu apiņus, tos vārīt 15 minūtes (lai samazinātu rūgtumu), pēc tam iemērcot tos vismaz 24 stundas aukstā ūdenī, aizstājot zemāk esošajā receptē esošo alu ar ievadīto ūdeni jūs izveidosiet. Pretējā gadījumā vienkārši izmantojiet Trumer’s Pils.

Sastāvdaļas:

• 1 12 oz pudele Trumer Pils
• 3 tases universālu miltu
• 1/3 glāze cukura
• 1/3 tase kausēta sviesta
• 3 tējk cepamā pulvera
• 1 tējkarote sāls

Metode:

1. Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita.
2. Visas sausās sastāvdaļas sablenderē bļodā, pēc tam ielej alu un samaisa.
3. Pārnes mīklu uz ietaukotās 9 collu ar 5 collu klaipu pannas.
4. Cepiet stundu, pēc tam noņemiet no pannas un atstājiet klaipu.

Alus un Čedaras zupa

Atvelksim priekškaru šai slēpošanas namiņa un alus darītavas klasikai, kas šķiet sarežģīta un varbūt pat biedējoša. Ja jūs varat tikt galā ar nelielu sasmalcināšanu un maisīšanu, sautēšanu un tamlīdzīgu, jūs patiešām nevarat pieskrūvēt šo zupu. Ja vien jūs neizmantojat nepareizu alu, tas ir. pilsner vai lager ir droša likme, lai gan arī Brown ale ir pietiekami traks, lai strādātu.

Sastāvdaļas:

• 12 oz jūsu vēlamā alus
• 0,75 mārciņu vecs čedars (kūpināts, ja vēlaties)
• .5 lb bekons (plāksne vai šķēlēs), rupji sasmalcināts
• 2,5 tases vistas vai dārzeņu buljona
• 1 glāze krējuma
• .25 glāzes miltu
• 4 ēdamkarotes sviesta
• 1 ēdamkarote kaltēta timiāna
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 2 selerijas kātiņi, smalki sagriezti
• 1 dzeltens vai balts sīpols, smalki sagriezts

Metode:

1. Eļļojiet lielu pannu, pēc tam pagatavojiet bekonu, līdz tas ir brūns. Izgrieziet gaļu, bet atstājiet taukus.
2. Pagatavojiet visas dārzeņus bekona smērvielā apmēram 5 minūtes, pēc tam pievienojiet 6 unces alus.
3. Pagatavojiet vēl piecas minūtes vidējā siltumā, pēc tam pievienojiet buljonu un uzkarsējiet
4. Pa to laiku pagatavo roux citā mazā pannā, izkausējot sviestu un iemaisot miltus.
5. Kad ruksa ir bieza un sāk brūnēt, samaisiet to un visu pārējo pirmajā pannā (piemēram, atlikušo alu, krējumu, sieru, vārīto speķi, visu, mazulīt).
6. Vāra uz lēnas uguns un maisa, līdz viss ir izkusis, sajaucies un parasti ir pārsteidzošs.

Liellopu gaļas cepeškrāsnī ar īru Stout

Gaļa un kartupeļi, atklāti sakot, ir lieliski. Gaļa un kartupeļi, burkāni un sīpoli, un vēl … un alus? Ak, daudz labāk. Es pagatavoju šo cepeti ar Breckenridge alus darītavas Nitro Irish Stout 14-0unce bundžu, un tas bija patīkams. Viens padoms: Pirms pusotras stundas, izmantojiet īru stingru pudeli vai pudeli. Tas ļauj daļai no slāpekļa putām nosēsties un ļauj alum siltu (pieņemot, ka tas vispirms tika atdzesēts), lai tas nesamazinātu siltumu gatavošanas procesā. (Jūs varat arī izmantot lēnu plīti četras vai piecas stundas uz augšu, holandiešu krāsni vai citu cepešpannu krāsnī, kā norādīts zemāk.)

Sastāvdaļas:

• 14 oz var Breckenridge Nitro Irish Stout
• 2-3 mārciņu patrona cepetis
• .25 glāze olīveļļas
• 6 mizoti un mizoti burkāni (biezas monētas)
• 3 sīpoli, sasmalcināti
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 1 liels kartupelis, sasmalcināts
• 1 liels tomāts, smalki sagriezts
• Sāls un pipari pēc garšas, kā arī sarkano piparu pārslas, ja jums patīk garšviela

Metode:

1. Uzkarsē krāsni līdz 300 grādiem pēc Fārenheita. Tikmēr lielā pannā uzkarsē 2 ēd.k. eļļas.
2. Apcepiet cepeti no abām pusēm līdz brūnai, pēc tam noņemiet no uguns un garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Cepešpannas (vai lēnas plīts) apakšā izklājiet sasmalcinātus sīpolus.
4. Ielieciet gaļu sīpolu augšdaļā, pēc tam ielieciet tomātu, burkānus un kartupeļu gaļas virsotni.
5. Ielejiet alu; ja tas neaptver pārtikas produktus, varat pievienot krājumu, līdz viss ir tikko iegremdēts (un gatavošanas laikā pārbaudiet, vai šķidruma joprojām ir pietiekami daudz; jūs varat papildināt ar nedaudz vairāk alus un / vai krājuma).
6. Pagatavojiet vismaz trīs stundas.