10 Atsvaidzinoši Vasaras ēdieni Ar Baltām Pupiņām

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tā kā siltie vasaras laikapstākļi bieži noved pie aktīvāka dzīvesveida, ēdienreizēm un uzkodām, kas nodrošina stabilu uzturvielu un enerģijas palielināšanas priekšrocības, nepārslogojot gremošanas sistēmu, šajā sezonā ir īpaša pievilcība. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties samazināt dzīvnieku izcelsmes produktus vai vienkārši vēlaties vieglu un daudzpusīgu olbaltumvielu, kas jūs nenoslāpēs, pupiņas ir cienīgs papildinājums jebkuram vasaras iepirkšanās sarakstam. Baltās pupiņas, pākšaugu kategorija, kurā ietilpst cannellini pupas, jūras pupiņas, ziemeļu pupiņas un dažas ekstremitāšu pupiņas, īpaši veicina šo ēšanas stilu (galu galā ir iemesls, kāpēc tās parādās tik daudzos vasaras grila ēdienos, sākot no ceptām pupiņām uz sukotashu). Dažādības labad mēs nolēmām lūgt 10 profesionālos šefpavārus piedāvāt savus iecienītākos siltā laika ēdienus, kuros izmantotas baltās pupiņas, kā rezultātā tika izveidota šī aromātisko un viegli sekojamo recepšu kolekcija.

Jalapeño Cannellini Hummus

(Autore Skārleta Agilara, šefpavārs, Siete Family Foods, Ostina, Teksasa)

Tuvo Austrumu virtuves štāpeļšķiedrām humuss tradicionāli izmanto aunazirņus kā pamatsastāvdaļu, bet šefpavārs Skārlets Agilars domā, ka cannellini pupiņas darbojas tikpat labi. “Cannellini pupiņas šajā receptē lieliski aizstāj aunazirņus un pievieno humusam krēmīguma slāni. Šis ēdiens ir lieliska iespēja atsvaidzināt vasaras uzkodas, kas savienota ar mūsu čipsiem vai pat ar grilētiem dārzeņiem!” saka Aguilar par savu humusa recepti, kas ietver ugunīgu perforatoru no jalapeño karstās mērces un meksikāņu iedvesmotu vērpjot ar tomatillo pico de gallo un grauzdētu pepitas.

Sastāvdaļas

• 12 oz cannellini pupiņas
• 2 ēd.k. tahini
• 1 citrons ar sulu
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 1 ēdamkarote neapstrādāta olīveļļa
• 1 ēdamkarote jalapeño karstās mērces (Aguilar izmanto Siete Jalapeño karsto mērci)
• Tomatillo pico de gallo *
• Grauzdētas ķirbju sēklas (pepitas)
• Tortilchips pasniegšanai (Aguilar izmanto Siete Jalapeño Lime Chips)

Metode

1. Apvienojiet pupiņas, tahini, citronu, ķiplokus, eļļu un karsto mērci blenderī un sablendējiet līdz viendabīgai masai. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
2. Izklājiet hummu un labi izveidojiet pico centrā. Rotā ar pepitām un pasniedz kopā ar tortillchips.

* Tomāts Pico De Gallo:

1. Dice 3 tomatillos, 1 Romtomato un 1 sarkano sīpolu. Sasmalciniet ½ sēklas jalapeño.
2. Pievienojiet mazai bļodiņai un sajauciet ar 1 laima sulu un sāli un pipariem pēc garšas.

Toskānas baltā pupiņa Bruschetta

(Autors: šefpavārs Marcos Gonzalez, Antico Noè, Ņujorka)

Šajās dienās "iedomātā tostu" var atrast gandrīz visur, taču itāļu pavāri šajā parādībā neredz neko jaunu, jo viņi jau paaudžu garumā ir izveidojuši dārzeņu un grilētas maizes šedevrus, kas pazīstami kā bruschett. Lai arī klasiskākā bruschett versija sastāv no tomātiem, ķiplokiem un bazilika, ir daudz rīcības brīvības, lai spēlētos ar dažādām piedevām. Izpildvaras šefpavārs Markoss Gonzaless vada virtuvi, kas specializējas Toskānas sviestmaizēs, tāpēc viņš izmanto parastos aromātus un sastāvdaļas no šī Itālijas reģiona, lai izveidotu savu bruschetta, kurā skaidri redzamas baltās pupiņas.

Sastāvdaļas

• 3 tases vārītu cannellini pupiņu
• .5 glāze, plus 1 ēdamkarote, ūdens
• 1,25 glāzes kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• .5 glāzes ķiršu tomātu uz pusi
• .25 glāzes kubiņos sagrieztu sarkano papriku
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu lapu
• 1 glāze baltā etiķa
• 1 ēdamkarote cukura
• Rukola, pēc garšas (pēc izvēles)
• Sāls un pipari
• Kraukšķīga maize (Gonzaless iesaka Florences maizi), sagriezta 9”gabaliņos

Metode

1. Pagatavojiet balto pupiņu salātus, maisīšanas traukā ievietojot 2 tases cannellini pupiņas, ¼ glāzi sarkanā sīpola, ķiršu tomātus, kubiņos sagrieztus sarkanos piparus un pētersīļus un aplejot ar 2 ēd.k. olīveļļas. Pievienojiet citrona sulu un samaisiet, līdz tā pilnībā sajaucas, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
2. Pagatavojiet baltās pupiņas, pievienojot 1 glāzi cannellini pupiņu, 1 ēdamkarote olīveļļas un 1 ēdamkarote ūdens mazā maisīšanas traukā un izmantojot dakšiņu, lai sasmalcinātu pupiņas biezenī. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
3. Pagatavojiet marinētos sarkanos sīpolus, katlā pievienojot balto etiķi, cukuru, ½ glāzi ūdens un 1 ēdamkarote sāls un ātri uzvārot. Izslēdziet siltumu un ļaujiet maisījumam atdzist, pēc tam ielieciet sarkanos sīpolus Mason burkā (vai citā līdzīga izmēra traukā) un sīpoliem pārlejiet kodināšanas šķidrumu. Ideālā gadījumā jūs to darīsit pirms bruschettto pagatavošanas, lai marinētiem sīpoliem būtu laiks attīstīt to garšu.
4. Lai pagatavotu bruschetta, sagrieziet 9 collu maizes gabalu uz pusēm un apcepiet abas pusītes. Uz grauzdētās maizes izklājiet balto pupiņu sagraušanu, pēc tam virsū ielieciet cannellini pupiņas. Pievienojiet marinētus sarkanos sīpolus un arugulto garšu.

Kūpināti gliemeži un baltās pupiņas uz grauzdiņiem

(Autore: Stefānija Harisa-Uidija, pavāre / blogere / vadītāja, Posh Pescatarian un Appetite for Adventure)

Ja, tāpat kā daudzi cilvēki, karantīnas laikā esat atklājis jaunu atzinību par nebojājošiem pārtikas produktiem, tad šis sāļais grauzdiņš ar baltām pupiņām un konservētiem kūpinātiem gliemežiem var būt tieši jūsu alejā. “Dažās pasaules daļās konservētas jūras veltes netiek uzskatītas par ārkārtas pieliekamo priekšmetiem, bet gan par patīkamu ikdienas sastāvdaļu. Šis vienkāršais Vidusjūras reģiona iedvesmotais ēdiens apvieno konservētus kūpinātus gliemežus un baltās pupiņas, un tas lieliski darbojas vēlās brokastīs vai vieglās vakariņās. Šajā receptē ir iekļautas arī vasaras garšas, piemēram, citrona un kūpinātu jūras veltes,”skaidro šefpavārs un recepšu izstrādātājs Stefānija Harisa-Uidija.

Sastāvdaļas

• 2 (4 oz) skārda kūpinātās gliemenes eļļā
• 1 15 oz var vārītas kanelīna pupiņas, noskalotas
• 1 glāze arugulor bērnu spināti
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 tējkarotes žāvētu zaļumu pēc izvēles
• 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
• 1 tējkarote citrona sulas
• 3-4 šķēles zemnieciska vai skābēta maize, grauzdēta
• Sāls un melnie pipari, pēc garšas

Metode

1. 30 sekundes sautē ķiplokus olīveļļā.
2. Pievienojiet kannelīni pupiņas pannā un vāriet 1 minūti, laiku pa laikam maisot, līdz tās sasilst.
3. Samaisiet kūpinātus gliemežus, sarkano piparu pārslas, kaltētus zaļumus, sāli, piparus un citrona sulu un vāriet vēl 20 sekundes.
4. Pievienojiet arugulor mazuļa spinātus un vāriet, līdz tie ir savīti. Tikmēr apgrauzdē maizi.
5. Lai pasniegtu, grauzdiņam pievienojiet liekšķeri no gliemeņu maisījuma.

Cannellini Bean MuffalettSalāti

(Autors: CamelliBeans)

Ņūorleānā bāzētā pupiņu kompānija CamelliBeans kopš 1920. gadu sākuma piegādā pākšaugus gan profesionālajiem pavāriem, gan mājas pavāriem, tāpēc var pieņemt, ka viņi zina maz lietas gan par baltajām pupiņām, gan par NOLcuisine. Viena no Kamelijas iecienītākajām balto pupiņu receptēm atdala Ņūorleānas klasiku: muffaletta, sviestmaize ar šķiņķi, salami, provolone un olīvu salāti. “Cannellini pupiņas pagatavo krēmīgu un gludu ar riekstu garšu. Šī baltā pupiņa ir īpaši populāra itāļu virtuvē, kas padara to dabiski piemērotu mūsu muffalettsalad. maz fona - muffalettis populārā sviestmaize, kas radusies itāļu imigrantu vidū Ņūorleānā. [Mēs] likvidējam maizi, [padarot] šo šķiltavu par klasisko sviestmaizi, ņemot vērā vasaru! " CamelliCEO Vinss Heivards saka par šo balto pupiņu centrēto mufelu interpretāciju.

Sastāvdaļas

• 1 lb žāvētas cannellini pupiņas
• 1 32 oz burka itāļu olīvu salātu
• .25 lb Genosalami, plānās šķēlītēs
• .25 lb prosciutto, plānās šķēlītēs
• .25 lb mortadella, plānās šķēlēs
• 1 tase Provolone siera, kubiņos

Metode

1. Noskalo un iemērc cannellini pupiņas. Pēc mērcēšanas pievienojiet pupiņas lielai vai vidējai kastroļam un vāriet, līdz tā kļūst mīksta. Noteciniet, noskalojiet un rezervējiet vārītās pupiņas.
2. Pievienojiet pupiņas lielajā maisīšanas traukā kopā ar papildu sastāvdaļām. Sajauc, lai apvienotu, un pirms pasniegšanas atdzesē vismaz vienu stundu.

Vasaras tomātu un balto pupiņu salāti

(Maksels Hardijs, šefpavārs / īpašnieks, COOP Detroit)

Runājot par vasaras produktiem, daži priekšmeti iedvesmo tomātu gaidīšanas un uzticības līmeni. Pircēji ar nepacietību meklē sezonas laikā gatavotos tomātus pēc jebkura veida salātiem, salsām, atdzesētām zupām, bez pastas gatavotām pastām … saraksts turpinās. Šefpavāram Makselam Hārdijam patīk ļaut vasaras tomātiem spīdēt, tos savienojot ar trifektofo baltām pupiņām un spilgtu vinigretu ar šampanieša etiķi: “Šī recepte ir lieliska, jo to var izmantot tik dažādos veidos. To var ēst kā vienkārši salātus, vai arī tas var papildināt jūsu iecienīto zivju vai grilētu mājputnu ēdienu. Šī ir viena no tām receptēm, kuras varat atrast ledusskapī un izvelciet, kad vien esat gatavs; tas labi turas ledusskapī.”

Sastāvdaļas

• .5 glāze Navy pupiņas, konservētas vai svaigas
• .5 glāze ziemeļu pupiņas, konservētas vai svaigas
• .5 glāzes kannelīni pupiņu, konservētas vai svaigas
• .5 glāzes sīki tomāti (piemēram, ķiršu tomāti)
• 2 krustnagliņas svaigi ķiploki, sasmalcināti
• .5 maza fenheļa spuldze, sagriezta šķēlēs
• .5 ķekars cilantro
• 2 tases rukolas
• .25 glāze šalotes
• .25 glāze olīveļļas
• 4 ēdamkarotes šampanieša etiķa
• 1 tējkarote citrona sulas
• 1 tējkarote garšvielu maisījuma pēc izvēles (Hardijs katru dienu izmanto šefpavāru Max)
• .25 tējk sāls
• .25 tējk melnie pipari

Metode

1. Ja izmantojat konservētas pupiņas, atveriet un izkāsiet lieko šķidrumu. Ja izmantojat svaigas pupiņas, ievērojiet pupiņu gatavošanas norādījumus. Pirms sākat šo recepti, ļaujiet viņiem atdzist.
2. Lielajā maisīšanas traukā vai salātu bļodā sametiet pupiņas, tomātus, svaigus ķiplokus, fenheli, cilantro un aruguluntilu, kas pilnībā apvienoti.
3. Lai pagatavotu mērci, Masona burkā pievienojiet šalotes sīpolu, olīveļļu, šampanieša etiķi, citronu sulu, garšvielu maisījumu, sāli un piparus, uzskrūvējiet vāku un sakratiet.
4. Pārlejiet mērci pār salātiem un uzglabājiet ledusskapī, līdz esat gatavs pasniegt.

Tun un balto pupiņu salāti

(Autore Kathy Fang, pavārs / īpašnieks, Fang, Sanfrancisko)

Ja vasaras sezonā jūs vēlaties uzturēt maltītes vieglā pusē, nezaudējot garšu, tad šefpavārs (un sasmalcinātais čempions) Kathy Fang jums ir gudrs tunsalad hack. "Man patīk tunsalad, bet es vienmēr cenšos padarīt veselīgākus klasiskos ēdienus. Šim tunsaladam ir tāda pati lieliska garša, bet es esmu nomainījis majonēzi un [tā vietā] to iesaiņojis ar olbaltumvielām! Baltās pupiņas ir gan sātīgas, gan ar jauku sviesta garšu. Tas padara perfektu vasaras maltīti neatkarīgi no tā, vai vēlaties tradicionālos salātus, iemērciet krekerus vai sviestmaizi,”Fang stāsta The Manual.

Sastāvdaļas

• 1 var tunzivis
• .25 glāzes kubiņos sagrieztas selerijas
• .5 glāze pēc izvēles baltās pupiņas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 tases bērnu romiešu
• 2 ēdamkarotes maltā bazilika
• 2 ēdamk maltu pētersīļu
• 1 tējkarote čili pārslu
• 1 citrona sula
• Sāls un pipari, pēc garšas

Metode

1. Ielieciet tunci, seleriju, baltās pupiņas, olīveļļu, baziliku, pētersīļus, čili pārslas un citronu sulu mazā traukā un samaisiet, lai apvienotos. Pagaršo ar sāli un pipariem.
2. Sasmalciniet romiešu salātus un pievienojiet plāksnei. Augšā salātus pārklāj ar melnās baltās pupiņas salātiem.

Vasaras balto pupiņu un desu zupa

(Autors: Kulinārijas izglītības institūts)

Zupas ar pupiņām un tumši zaļumiem (piemēram, itāļu minestr), šķiet, ir ziemai piemēroti ēdieni, pateicoties to sirsnīgajam raksturam. Tomēr Kulinārijas izglītības institūts uzskata, ka pupiņu zupas ir visas sezonas iespējas, un šajā konkrētajā receptē lieliski tiek izmantoti vasaras produkti, piemēram, tomāti, Šveices mangoldi un baklažāni. “Šī vasaras balto pupiņu un desu zupa ir vasaras vērpjot Toskānas pupiņu un desu zupā. Papildus cannellini pupiņām tajā tiek izmantoti arī daži no vasaras labākajiem dārzeņiem - tomāti, baklažāni un Šveices mangoldi. Šo recepti ir viegli pagatavot, un tas ir lielisks veids, kā izmantot dārzeņu pārpilnību vasaras CSA!” uzstāj, ka ICE atpūtas programmu direktore Keita Makkeja.

Sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• .5 glāze dzeltenā sīpola, smalki sagriezti kubiņos
• 2 saites salda itāļu desa, izņemta no apvalkiem
• 1 šķipsniņa sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• 1 kvarts vistas buljona
• 2 glāzes baltās pupiņas, nosusinātas un noskalotas
• 1 baklažāns, kubiņos
• 2 tases rupji sasmalcinātu Šveices mangoldu
• 1 pinte ķiršu tomātu, uz pusi
• .5 glāzes rīvēta Pecorino siera
• Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Metode

1. Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā katlā vidējā siltumā.
2. Pievieno baklažānu un sezonu ar sāli un pipariem. Gatavojiet viegli, bieži maisot, līdz baklažāni ir karamelizēti. Kad tas ir pagatavots, izņemiet baklažānu no katla.
3. Katlā pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, pēc tam pievienojiet sīpolu un šķipsniņu sāls un piparu. Gatavojiet viegli, bieži maisot, līdz sīpols ir mīkstināts (apmēram 8 minūtes).
4. Pievienojiet desu un izmantojiet koka karoti, lai to sadalītu gabalos. Pievienojiet sarkano piparu pārslas un vāriet, līdz desai nepaliek sārta krāsa (apmēram 5 minūtes).
5. Pievieno vistas buljonu un pupiņas un uzvāra. Pievienojiet Šveices mangoldu un vāriet, līdz tas novīst. Pievienojiet ķiršu tomātus un baklažānus. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls un / vai piparu.
6. Pēc pilnīgas sasilšanas sadaliet zupu porciju traukos un uzlieciet virsū Pecorino sieru un apslaka ar neapstrādātu olīveļļu.

Borlotti pupiņas ar valriekstiem un garšvielām

(Autors: pavārs / pavārgrāmatu autors CarlCapalbo, Tasting Georgia: Ēdienu un vīnu ceļojums Kaukāzā)

Kad lielais pieturas punkts bija starpkontinentālā tirdzniecības ceļš, kas pazīstams kā Zīda ceļš, gruzīnu tauta pieprasa pārliecinošas un daudzpusīgas kulinārijas tradīcijas. Šefpavāra un pavārgrāmatu autore KarlKapalbo izmanto nozīmīgo laiku, ko pavadīja Džordžijas štatā, iedvesmas avotu savam Borlotti pupiņu ēdienam, iekļaujot sastāvdaļas un aromātus, kas tradicionāli sastopami gruzīnu virtuvē. “Šajā brīnišķīgi sarežģītajā pupiņu receptē ir punduroti valrieksti un kaltētas ziedlapiņas un svaigas franču kliņģerīšu Tagetes patul lapas, kuru vasarā [Gruzijā] ir tik daudz. Vieglas aromāta ziedlapiņas ir pazīstamas kā gruzīnu safrāns, un tās iegūst gaiši dzelteni oranžu krāsu. Lapas ir asākas, ar atšķirīgu, veģetāru piezīmi, kas šīm pupiņām piešķir ekstrimimensiju. Svaigi garšaugi piešķir ēdienam dzīvīgumu, tāpēc pievienojiet tik daudz, cik vēlaties!” saka Kapalbo.

Sastāvdaļas

• 2 glāzes žāvētu Borlotti vai citu smalku ādu balto pupiņu
• .5 tējkarotes sausās kondari (vasaras sāļās) vai izsmalcinātas timiāna
• .25 tējkarotes kajēnas piparu
• .75 glāzes sasmalcinātas svaigas cilantro
• 1,5 glāzes sasmalcināta baltā vai dzeltenā sīpola
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 ēdamkarote kaltētu kliņģerīšu ziedlapiņu
• .5 tējk. Koriandra sēklas, sasmalcinātas
• 3 ķiploku daiviņas
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
• 2 ēd.k. smalki sagrieztas selerijas vai sakņu lapas
• 5 vai 6 svaigas franču kliņģerīšu lapas
• 1 glāze maltu valriekstu (mēra pēc malšanas)
• .5 tējkarotes zilās mātītes (pēc izvēles)
• 1 tējkarote sāls
• 3 ēd.k. skābo plūmju mērces (tkemali) vai citronu sulas
• Svaigas franču kliņģerīšu lapas rotāšanai

Metode

1. Mērcē pupiņas nakti labā tīrā ūdenī (ja iespējams, filtrē). Nokāš, labi noskalo un pupiņas pārvērš lielā kastrolī.
2. Pārklājiet pupiņas ar diviem svaigā ūdens pirkstiem un uzvāra. Pēc apmēram 15 minūtēm, kad pupiņas sāk ražot putas, pupas un ūdeni ielej caurdurī un pupiņas vēlreiz izskalo. Pārklāj tos ar svaigu ūdeni un vāriet vēl 45 minūtes, noberot visas parādītās putas.
3. Iemaisa kondari vai timiānu, kajēnu, pusi sasmalcinātā cilantro un pusi sīpolu. Turpiniet gatavot, līdz pupiņas ir maigas, jebkas no 30 līdz 60 minūtēm vairāk. Pievienojiet vairāk ūdens, ja nepieciešams, lai pupiņas būtu nosegtas ar diviem pirkstiem. Pa to laiku sautējiet sviestā atlikušo sīpolu līdz gaišam zeltam.
4. Izmantojot javu un piestu, sasmalciniet kliņģerīšu ziedlapiņas ar koriandra sēklu. Pievienojiet ķiplokus un atkal mārciņu. Pievienojiet pētersīļus, selerijas lapu, kliņģerīšu lapas un atlikušo cilantro, dauzot, līdz maisījums ir līdzīgs pastai. Pievienojiet maltos valriekstus, pēc izvēles zilo mātīti un sāli. (Alternatīvi, visas sastāvdaļas ievietojiet virtuves kombaina bļodā un apstrādājiet, līdz tā kļūst nelīdzena.)
5. Maisojiet pastu pupiņās ar sautētiem sīpoliem un skābo plūmju mērci vai citronu sulu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, labi samaisot. Garša garšvielām. Pasniedz karstu vai istabas temperatūrā, rotājot ar kliņģerīšu lapām.

Cūkgaļas un flotes pupiņas

(Autors: Daniels Anglija, korporatīvais šefpavārs, OMG Hospitality Group, Sandjego)

Ceptas pupiņas ir iecienīts sānu ēdiens vasaras pagalmā pie griliem, un korporatīvais šefpavārs Daniels Anglija savā receptē izmanto kūpinātu plātņu bekonu un Navy pupiņas, kā rezultātā tiek iegūta bagātīgi aromatizēta versija ar lielisku tekstūru. “Union Kitchen & Tap pasniedz patiešām garšīgas cūkgaļas un pupiņu receptes. Es receptē izmantoju Navy pupiņas, jo man patīk, kā tām ir pienains aromāts, un iesūc visu, ko ar tām gatavojat - šajā gadījumā garšvielas un saldumu. Viņiem ir arī stingrāka tekstūra, kas spēj izturēt ilgu cepto pupiņu gatavošanas procesu. Šī konkrētā recepte ir unikāla un pūļiem patīkama puse vasaras ēdieniem un pārpalikumiem,”stāsta mums Anglija.

Sastāvdaļas

• 2,5 lb baltās pupiņas
• 1,25 lb plātnes bekons, speķi
• 1 qt dzeltenā sīpola, vidēji kauliņi
• .5 glāze ķiploku, sagriezta šķēlītēs
• .5 gal vistas krājumi
• .25 qt kečups
• .25 qt melase
• .25 qt ķiršu bārbekjū mērce
• .5 glāzes konservētu čipotu, biezenī
• .25 qt brūnā cukura
• .25 qt kļavu sīrups
• .25 qt sīpoli, plānās šķēlēs
• .25 glāze svaiga timiāna, sasmalcināta
• .5 glāze Luiziānas stila karstā mērce (Anglija dod priekšroku kristālam)
• .25 glāzi melninoša garšviela
• 2,5 lauru lapas
• 2 ēd.k. košera sāls
• 1 ēd.k. melnie pipari, malti
• Ūdens, pēc vajadzības

Metode

1. Mērcē baltās pupiņas 24 stundas ar 1: 2 pupiņu un ūdens attiecību.
2. Sauté bekona speķi rondeau pannā vai holandiešu krāsnī līdz kraukšķīgai. Izņemiet speķi no pannas un rezervējiet.
3. Speķa taukos pievienojiet sīpolus, papriku, jalapeños un ķiplokus un vāriet līdz caurspīdīgumam.
4. Pievieno pupiņas, mērcējošo ūdeni un visas atlikušās sastāvdaļas un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Uzlieciet vāku uz rondeau pannas vai holandiešu krāsns un ievietojiet cepeškrāsnī. Pagatavojiet 350 grādos 2,5 stundas. Pārbaudiet, vai pupiņas ir pilnībā pagatavotas. Ja šķidrums samazina pārāk daudz, var būt nepieciešams vairāk vistas krājumu.

Navy Bean siera kūka

(Autors: Šašijs Čārlzs, blogeris / recepšu izstrādātājs, Sāļais spin)

“Navy pupu siera kūka” var izklausīties kā deserta projekts, kas lemts neveiksmei (vai stonera ģēnija gājiens, atkarībā no jūsu domāšanas laika tajā laikā). Bet emuāru autore Šašija Čārlza tik ļoti tic šo balto pupiņu daudzpusībai, ka viņa veltīja laiku, lai izstrādātu “siera kūkas” recepti, kas pilnībā izmanto Navy pupiņu dabiski krēmīgās struktūras priekšrocības, kā rezultātā gandarījums ir apmierināts ar gaidītiem veselības ieguvumiem.

Sastāvdaļas

• 1,5 glāzes Navy pupiņas, konservētas vai žāvētas (ja izmantojat žāvētas pupiņas, iemērciet visu nakti, noskalojiet un vāriet ar ūdeni 1 stundu)
• 2 olas
• .5 glāze brūnā cukura
• 1,25 vaniljogurta trauki (6 oz trauki)
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• .25 tējk kanēļa
• domuzīme sāls
• Ogu virskārtas *

Metode

1. Uzkarsē krāsni līdz 325 grādiem pēc Fārenheita. Izmantojot elektrisko maisītāju, apvienojiet Navy pupiņas, brūno cukuru, vaniljogurtu, kanēli, sāli un olas (pa vienai).
2. Maisījumu ielej 4 cepeškrāsnī drošās bļodiņās un cep 30 minūtes.
3. Uz augšu “siera kūkas” papildina ar ogu piedevu un putukrējumu.

* Ogu papildināšana: