Pārvietojieties Pāri Fava Pupiņām, Ir Pienācis Laiks Iepazīt Chianti

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Vārds Chianti uzbur sarkano galda vīnu, kas lieliski piemērots itāļu un amerikāņu mērces smagajai virtuvei. Tā ir pudele, kas, kā zināms, valkā fiasko vai salmu grozu ārpus pasaules kiča.

Tas ir viena veida Chianti, pārliecināts, ka tas ir lieliski lietojams. Bet jūs nevarat ievietot šo pasaulslaveno vīnu mazā, noteikti amerikanizētā kastītē. Kjanti pasaule ir viena no atpazīstamākajām apkārtnēm, tomēr lielākā daļa ļoti maz zina par to, kas nonāk pudelē un cik patiesi dažādas var būt šīs garšas.

Sāksim ar pamatiem. Kjanti nāk no Toskānas, elpu aizraujošajos Itālijas laukos tādās pilsētās kā Florence un Siena. Šie ir pastkaršu attēli, kas daudziem asociējas ar vīnu kopumā, kas piemēroti glītām vīnogulāju rindām, zaļojošiem pauguriem, kurus sagriež smailie cipreses koki, un seniem ciematiem. Lai gan noteikumi nedaudz atšķiras atkarībā no tā, kur tieši vīns tiek ražots, galvenā uzmanība tiek pievērsta Sangiovese, kas ir galvenā vīnoga Chianti attēlā.

Dīvainā kārtā pirmā dokumentētā Chianti vīna versija bija balta, kas izgatavota no vīnogām, kas audzētas netālu no Kjanti kalniem. Vīnu sastāvs ir mazliet noslēpumains un garš. Tomēr galu galā 1800. gadu vidū cilvēks ar nosaukumu Bettino Ricasoli apmetās pie sava veida receptēm. Viņš pasludināja, ka Kjanti ir Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) un 5% atlikuma sastāvs no dažām vietējām sarkanajām šķirnēm.

Itālijas slavenā vīna iestāde DOC gadsimtu vēlāk to iemūžinās, padarot to oficiālu 1960. gados. Tad pasaule jau bija pieradusi pie sarkanā maisījuma, izslāpusi pēc pārtikai draudzīga vīna, īpaši pēc Otrā pasaules kara. Pārņemot masveida ražošanu, vīna kvalitāte tika pasliktināta, un absorbētāji zaudēja interesi. Par laimi, super Toskānas kustība, kas koncentrējās uz papildu vietējām šķirnēm, kā arī daži eksperimenti un jauni noteikumi pēc gadiem, atjaunoja Chianti kustību.

Lūk, jests: Kjantu veido astoņi apakšreģioni tās plašajās Toskānas robežās. Chianti Classico ir vispazīstamākais, ko uzcēla ap četrām komūnām un kuru sākotnēji Medici ģimene bija izveidojusi akmens. Vīni, kas izgatavoti no šejienes, atrodas Toskānas centrā, lepni nēsā to uz pudelēm, ko apzīmē būtiskais melnais gailis. Šeit Arno upe vijas caur krīta un māla dominējošu augsņu sajaukumu. Uz ziemeļaustrumiem ir vēl viens diezgan ikonisks Chianti reģions Rufinā, nosaukumi sarkanvīna dzērāji jau varētu zināt.

Tātad, ja vēlaties tradicionālo lietu, meklējiet etiķetē melno gaili. Pretējā gadījumā vienkārši meklējiet Chianti nosaukumu, jo tas ir saistīts gan ar Toskānas, gan Sangiovese vadītajiem maisījumiem. Daļa no jautrības ir elastība - sajaukšanas noteikumi pieļauj zināmu brīvību un jaunus stilus, piemēram, kādos augļos raudzē un kā tie tiek izturēti, paplašinot garšas iespējas.

Ziniet to: Chianti ir daudz vairāk nekā sausā sarkanā krāsa, kas piemērota spageti. Tas var būt jebkas, sākot no gaišas un augļainas līdz drosmīgai un zemākas krāsas, parādot zemi un ādu. Tas pat var piedāvāt dažus tabakas un garšvielu un sulīgu sarkano augļu aromātus, kas prasa dažus balzamiko vai svaigus tomātus (vai abus). Spēlējot viTuscany visvairāk svinēto vīnu, es pastāvīgi esmu nobijies no lielā stila spektra.

Kā viens no lielākajiem Itālijas eksportiem ir daudz Kjanti, no kuriem izvēlēties. Vēl labāk, tam ir tendence būt vērtīgam, jo daudzi no labākajiem variantiem ietilpst diapazonā no 20 līdz 35 ASV dolāriem. Šeit ir daži, no kuriem jāpievērš uzmanība, kas paaugstinās jūsu atzinību par slaveno vecās pasaules sarkano krāsu:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Izgatavots no vīnogām, kas audzētas Rufinas mazajā apakšreģionā, šī Chianti uzņemšana atspoguļo iedzīvotājus ar augstiem vīna dārziem kvēlojošu garšu un pārtikai draudzīga skābuma veidā. Tā ir arī milzīga vērtība.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

labi izplatīts vīns, kas apkopo klasisko Chianti īsumā, šajā piedāvājumā tiek sajaukti sāļie elementi ar pīrāgu ķiršu pīrāga garšu. Spēlējot “riserva” nosaukumu, vīns mucā tika izturēts divus gadus, un tas bija minimālais nosacījums titulam.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Šis vīns ir pilnībā izgatavots no biodinamiski audzētas Sangiovese, un tas tiek raudzēts nerūsējošā tērauda un betona maisījumā. Tas notiek daudz, sākot no garšvielu un žāvētu garšaugu cepšanas līdz plūmēm un citrusaugļiem.