Kā Katru Reizi Grilēt Burgeru Pareizajā Veidā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Burgers, bez šaubām, ir viegli viens no cilvēces lielākajiem kulinārijas sasniegumiem. Tas ir garšīgi, to ir viegli pagatavot, un tas ir 100% amerikāņu (labi, vācieši izveidoja oriģinālo Hamburgas steiku, bet amerikāņi to paņēma un skrēja ar to, tātad, sauksim to par 95% amerikāņu).

Lai gan burgeri ir labi visu gadu, tie ir īpaši garšīgi vasarā. Pilnīga radoša kontrole pār jūsu burgeru ir skaista dāvana - lai jūsu mājas dārza bārbekjū būtu pēc iespējas veiksmīgāka, mēs aicinām jūs lasīt un iemācīties pagatavot burgeru no pieredzējuša profesionāļa. Mums paveicās izmantot šefpavāra Kevina Šantza burgeru gudrību.

Vairāk grilēšanas ceļvežu:

• Kā grilēt steiku
• Kā grilēt zivis
• Labākie grilēšanas piederumi

1. solis: gaļas malšana

Ja gatavojaties grilēt viduvēju burgeru, turpiniet nopirkt veikalā saldētus pīrādziņus vai maltu liellopa gaļu. Tomēr, ja jūs gatavojaties pagatavot perfektu burgeru, jūs vēlaties iegādāties USDChoice ribeye steiku ar plašu marmora bumbiņu, pēc tam pats to sasmalciniet. "Es sagriezīšu kubiņu un sasmalcināšu," saka Šanzs. "Esmu ieguvis KitchenAid - lielākajai daļai cilvēku ir KitchenAid vai kāda veida KitchenAid stila rīks. Mēs tikko iegādājāmies slīpmašīnas stiprinājumu šai lietai.”

(Vai vēlaties pasūtīt gaļu tiešsaistē? Pārbaudiet šos pakalpojumus, lai iegūtu augstas kvalitātes izcirtņus.)

2. solis: Pīrādziņu sagatavošana

Kad ribeye ir sasmalcināts, pievienojiet nedaudz Jacobsen SeSalt un krekinga piparus un iemasējiet to liellopa gaļā. "Es esmu smags ar sāli," saka Šanzs. "Man patīk zināt, ka uz šī sonofabitch ir sāls." Pēc tam, kad bejesus esat sālījis no gaļas, to vienkārši sasmalciniet. Šantcs iesaka 6 oz. vai 8 oz. pīrādziņi. Protams, jūs varat padarīt savus burgerus tik lielus vai mazus, cik vēlaties. Ja jūs izmantojat perfektas formas pīrādziņus, varat izmēģināt pīrādziņu.

3. solis: Gaļas grilēšana

Tagad ir laiks, kad jūsu burgers sasniedz lieliskumu. Šantcs ir gatavs grilēt savus burgerus virs mesquite, nevis uz vienkāršas ol ’ogles vai uz gāzes grila. Jūs varētu apsvērt iespēju izveidot divu zonu uguni, novirzot mesquite kokogles uz vienu grila pusi. Pēc tam, kad esat iededzinājis savu mesquite un to darāt patīkamu un karstu, ir pienācis laiks padarīt burvību. Šeit ir ātri aprakstīts grilēšanas process.

1. Grilējiet burgerus apmēram 2-3 minūtes.
2. Pagrieziet katru pīrādziņu par 90 grādiem (lai iegūtu šīs slepkavas hash zīmes).
3. Grilē vēl 2-3 minūtes.
4. Apgrieziet pīrādziņus un atkārtojiet procesu, lai iegūtu šīs hash zīmes otrā pusē
5. Galvenais faktors: Noņemiet burgerus no grila un uz dažām minūtēm novietojiet uz restēm. Tas palīdz bloķēt daļu mitruma.
6. Uz augšu ielieciet biezu Šveices siera šķēli. (Ak, jūs nevēlaties sieru? Tādā gadījumā iesakām izlasīt rokasgrāmatu par grila pagatavošanu netālu ideāls burgers).
7. Ielieciet burgerus atpakaļ uz grila un uzlieciet vāku. Grilē vēl minūti vai divas, vai līdz siers burtiski pil no burgera.

Spēļu mainītājs: Zem siera ielieciet nedaudz grilētu sarkano sīpolu un ļaujiet sieram izkausēt virs tā. Tas var palīdzēt nodrošināt jūsu sīpolu, kas citādi varētu nokrist no koduma vidus.

Schanz ir daļējs attiecībā uz kartupeļu vai brioche maizītēm. Viņš ir īpaši sajūsmināts par Grand Central maizītēm, kas pieejamas Klusā okeāna ziemeļrietumos. "Manā pasaulē maizīte vienmēr ir jāgrilē," saka Šanzs. "Es domāju, ka, ja uz šīs maizītes ir char, tas papildina burgera garšu." Maizītes grilēšana ir pati vienkāršība - vienkārši iepļaukājiet tos apmēram 10 sekundes, un jūs esat labs.

Citas sastāvdaļas un garšvielas

Runājot par piedevām, salāti, sīpoli un tomāti ir amerikāņu klasika - vienkārši pārliecinieties, ka visas jūsu sastāvdaļas ir tik svaigas, cik vien iespējams. Tam vasarā nevajadzētu būt pārāk grūti - vienkārši piesitiet vietējā lauksaimnieka vai dabisko pārtikas produktu tirgum. Neaizmirstiet arī šo marinēto gurķi.

Nepārdomājiet smērējamās vielas. "Es esmu sava veida klasisks puisis, man garšo mazliet sinepes - daži dižoni vai kaut kas tamlīdzīgs," saka Šants. "Ja vien jūs nemēģināt to pārcelt uz nākamo līmeni - tad jūs varētu tur iemest mazu bekonu, varbūt ir speķa un bleu siera burgers." Izmantojiet kečupu, ja jums tas ir nepieciešams, bet tiešām, gala burgerim vajadzētu garšot pārsteidzošu bez kečupa.