Kā Pagatavot Izvilktu Cūkgaļu 3 Gardās Receptēs

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Runājot par izvilktu gaļu, izvilkta cūkgaļa sēž virs kaudzes. Tas ir maltītes veids, kas nav jāievada - tas ir draugs, kuram vienmēr ir mugura. Brīžiem salda, dūmakaina, asa, sāļa un dažreiz pikanta ir tā maltīte, kuru lielākā daļa no mums, šeit, rokasgrāmatā, esošajiem darbiniekiem var ieturēt katru dienu katrai ēdienreizei.

Receptes atšķiras atkarībā no reģiona un personīgajām vēlmēm, taču tām ir viena kopīga iezīme: visi domā, ka viņiem ir noslēpums par visu laiku labāko izvilkto cūkgaļu. Vai jūs to grilējat vai ielīmējat lēnā plīts vai varbūt krāsnī? Vai vēlaties, lai tas būtu kraukšķīgs un karamelizēts no ārpuses vai pilošs ar mērci? Vai tam vajadzētu būt saldam? Pikants? Vai esat nodevējs bārbekjū, ja jūs to sagriežat iepriekš pagatavotā mērcē? Izvilktas cūkgaļas labirintiskā pasaule var būt biedējoša.

Tomēr nekad nebaidieties. Ja nekad dzīvē neesat gatavojis izvilktu cūkgaļu, varat sākt šeit ar trim dažādiem veidiem, kā pagatavot izvilktu cūkgaļu. Mēs iesakām pārvarēt tos visus un sagādāt sev cūkgaļu.

Pirmkārt, ātra piezīme.

Tāpat kā ar jebkuru bārbekjū, tiešām lieliskas cūkgaļas noslēpums ir laiks.

Jūs varētu redzēt receptes, kas prasa karbonādes vai muguras. Nenododiet labi pagatavotas cūkgaļas dibena gabala sajūtu mutē. Ir iemesls, kāpēc izvilkta cūkgaļa ir izgatavota no dibena, kas, jāatzīmē, faktiski nāk no cūkas priekšējā pleca. (Šķiņķis patiesībā ir no aizmugures, ja jums būtu ziņkārīgs.) Kāpēc dibens? Jo tas ir apburoši taukains. augstas kvalitātes muca viscaur būs nedaudz izsmalcināta, un tauki ir viena no veiksmīgas ēdiena atslēgām.

Tāpat kā ar jebkuru bārbekjū, tiešām lieliskas cūkgaļas noslēpums ir laiks. Lēna vārīšana padarīs to garšu labāku, un tas nav tikai jūsu galvā: mums ir zinātne, lai atbalstītu to, ko mūsu garšas kārpiņas jau zināja. Tātad, pat ja jūs vienkārši gatavojaties iemest cūkas dibenu lēnā plīts ar nedaudz ūdens un sāls, tas tomēr izrādīsies labāk nekā tad, ja jūs mēģinātu sasteigt lietas, gatavojot to ar lielu karstumu vai izmantojot ātrāku (lasīt: liesāku) griezumu.. Ja jums ir nepieciešama vieta, kur atrast labu cūkgaļas izciršanu, jūs vienmēr varat pārbaudīt šos gaļas uzņēmumus, kas pasūtīti pa pastu.

Labi, tagad, kad tas nav pa ceļam, ķeramies pie lietas.

Klasiskā cūkgaļa

(Recipe pieklājīgi no Epicurious)

Sastāvdaļas

• 1 5-6 mārciņu cūkgaļas muca, atkaulota
• 1 ēdamkarote maigas paprikas
• 2 tējk gaiši brūnā cukura
• 1,5 tējk karstas paprikas
• .5 tējk. Selerijas sāls
• .5 tējk. Ķiploku sāls
• .5 tējk. Sausās sinepes
• .5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• .5 tējk sīpolu pulveris
• .25 tējk sāls
• 6 glāzes hikorija čipsu, 1 stundu iemērc aukstā ūdenī un iztukšo

Metode:

1. Apvienojiet maigo papriku, brūno cukuru, karsto papriku, selerijas sāli, ķiploku sāli, sausās sinepes, piparus, sīpolu pulveri un sāli un berzējiet visu dibenu. Ja vēlaties, iesaiņojiet muca plastmasas iesaiņojumā un ielieciet ledusskapī uz laiku no 4 līdz 12 stundām. (Beršanas lietošana tik tālu pirms vārīšanas ne vienmēr palīdzēs padarīt cūkgaļu aromātiskāku, bet bārbekjū ir dīvains, personisks un pilns ar māņticību. Tātad, dariet visu, kas jums šķiet pareizs.) Sākotnējā receptē teikts, ka varat izlaist berzi un sāli bagātīgi tieši pirms grilēšanas, bet mēs izdarījām abus, un berzēšana ir nepārprotams uzvarētājs no abiem.
2. Sagatavojiet grilu netiešai grilēšanai. Novietojiet pilināmo pannu centrā vai tieši zem tā, kur jūs ievietojat savu dibenu. Ja izmantojat kokogli, noregulējiet ventilācijas atveres, lai iegūtu 300 grādu pēc Fārenheita temperatūru. Kad esat gatavs gatavot, izklājiet ogļu čipsus uz oglēm. Ja izmantojat gāzes grilu, ievietojiet mikroshēmas smēķētāju kastē, pagrieziet siltumu, līdz tas sāk smēķēt, pēc tam pagrieziet to uz leju līdz vidēji zemam.
3. Ielieciet sēžamvietu virs pilināmās pannas ar tauku pusi uz augšu un pārklājiet. Vāra līdz maigumam, jebkur 4-6 stundas. Ja jūsu cūkgaļa kļūst pārāk tumša, jūs vienmēr varat to noklāt ar alumīnija foliju. Kokogļu grilam abās pusēs apmēram stundas laikā jāpievieno ogles un.5 glāze čipsu. Kad cūkgaļa ir pabeigta, pārnes to uz plāksnes, lai atpūstos ar alumīnija folijas telti virs augšas. Pēc atpūtas atpūtiet kauliņu un taukus. Sasmalciniet un pasniedziet.
4. Sākotnējā receptē teikts, ka pēc kaula un tauku noņemšanas jums vajadzētu sasmalcināt cūkgaļu, sajaukt to ar apmēram 2 glāzēm mērces (jebkura etiķa bārbekjū mērce), pārklāt un vēl pusstundu turēt siltu uz grila.. Mēs tomēr sakām, ka Carolinbarbecue labākā daļa ir tā, ka cūka runā pati par sevi, mērce nav obligāta. Tāpēc mēs sakām atteikties no mērces un ļaut dziedāt kraukšķīgajam, sulīgajam dibenam.

Lēni vārīta cūkgaļa

• 1 4-5 mārciņu cūkgaļas muca, sagriezta lieko tauku daļa
• 2 tases brūnā cukura
• 2 tējk sāls, vairāk pēc garšas
• 2 tējk paprikas
• 2 tējk maltu sinepju
• 1 tējk svaigi malti melnie pipari
• .5 tējkarotes kajēnas piparu
• .25tsp maltu čili piparu
• .25 tējk. Ingvera
• .25 tējk svaigi maltu ķimeņu
• 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 3 vīnogulāju nogatavināti tomāti, rupji sasmalcināti
• .5 liels balts sīpols, rupji sasmalcināts
• .5 glāze sarkanvīna etiķa
• .5 glāze ūdens (vai vistas buljons, ja vēlaties)
• 1 domuzīme Vorčesteršīras mērci

Metode

1. Bļodā apvienojiet 1,5 glāzes brūnā cukura, sāli, papriku, sinepes, melnos piparus, čili piparus, kajēnas piparus un ingveru. Uzklājiet berzi uz cūkgaļas. Ja vēlaties, iesaiņojiet muca plastmasas iesaiņojumā un ielieciet ledusskapī uz laiku no 4 līdz 12 stundām. (Atkal žūrija izlemj, vai palīdz vai nav palīdzējis berzēt pa nakti, bet jūs to darāt.)
2. Pievienojiet ķiplokus, tomātus, sīpolus, etiķi, pusi ūdens un Vorčesteršīras mērci savai lēnajai plīts virsmai un ielieciet to zemā siltumā.
3. Pievienojiet pannai augu vai kokosriekstu eļļas ēdamkaroti. Cūkgaļu no visām pusēm apbrūnina, pēc tam pārnes uz lēnu plīti, kurai jau vajadzētu būt zemā siltumā. Pievieno atlikušo 0,25 tasi ūdens kastrolis pilienam un sakuļ. Pievienojiet pilienus lēnajā plīts kopā ar atlikušo.5 glāzi brūnā cukura. Maisiet sastāvdaļas, līdz tās ir labi samaisītas, pēc tam pārklājiet un ļaujiet sēdēt 6 līdz 8 stundas. Pēc vajadzības pagrieziet muca ik pēc pusotras līdz divām stundām.
4. Kad cūkgaļa ir pabeigta, pārnesiet uz plāksnes, lai tā atpūstos 15-20 minūtes. Pa to laiku šķidrumu pārlej katliņā un uzliek vidēji augstu uguni, laiku pa laikam maisot. Ļaujiet šķidrumam samazināties par aptuveni pusi. Ja mērce nav sabiezējusi pēc jūsu gaumes, varat pievienot kukurūzas cieti, vienlaikus saspiest, maisot ar katru piedevu. Ja vēlaties gludu mērci, izmantojiet iegremdēto blenderi, lai atbrīvotos no tomātu gabaliņiem.
5. Tā kā cūkgaļa būtībā ir sautēta, diez vai jums būs jādara kāds darbs, lai to izvilktu. Jūs varat atkal sajaukt cūkgaļu mērcē vai arī pasniegt atsevišķi un ļaut cilvēkiem pievienot savu mērci.

Sakņu alus lēna plīts izvilka cūkgaļu

Sastāvdaļas

• 1 4-5 mārciņu cūkgaļas muca, sagriezti liekie tauki
• 2 tējk sāls
• 1 12 oz bundža vai pudeļu sakņu alus

Metode:

1. Ievietojiet cūkgaļas dibenu lēnajā plīts.
2. Pievieno sāli.
3. Ielej sakņu alu. Mēs dodam priekšroku Sioux City Root Beer, jo tajā tiek izmantots niedru cukurs, bet arī tādas sodas kā A&W, Barq’s vai Krūze ir labi. Elle, jūs pat varētu izmantot Dr Pepper (kā to dara dažas receptes), bet mēs dodam priekšroku sakņu alum, pateicoties tā izsmalcinātajam zemes, zālaugu aromātam.
4. Ļaujiet sēdēt sešas stundas, ik pēc pusotras vai divām stundām pagriežot dibenu.