Kā Pagatavot Autentiskus Tako 2 Gardās Receptēs

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Jā, mēs zinām, ka tako tehniski nav sabalansēta uztura sastāvdaļa, taču tas neliedz šeit, rokasgrāmatā, tos uzskatīt par tādiem. Padomājiet par to šādā veidā: ja jūs turat vienu tako katrā rokā vai ja turat vienu tako vienādi starp divām rokām, tas tehniski padara sabalansētu maltīti (protams, kamēr pildījumi, protams, neizlīst). Protams, lielākā daļa tako nav īsti draudzīgi keto, bet kurš gan rūpējas, kad jūs varat saņemt šādas uzkodas līdz jūsu durvīm. Atkal tas ir līdzsvara jautājums.

Tā kā mēs mīlam tako, mēs esam pavadījuši daudz laika visu veidu tako pagatavošanā un ēšanas laikā - sākot no jūsu dzirnavām, pilnībā amerikanizētās liellopu gaļas un siera līdz šiem neticami viegli pagatavojamiem deserta tako. Mums patīk segt savas bāzes, un mums patīk tās pārklāt labi un bieži.

Lielākā daļa tako ASV, kā jau iepriekš minējām, nav “īsti” tako. Tā vietā viņi ir amerikanizēti, lai tie atbilstu aukslējām, kas parasti pamostas 2 naktī pēc tam, kad esat piesējuši vienu vai četrus. Tomēr, ja jūs meklējat autentiskus tako, nekad nebaidieties, jo visā valstī ir daudz vietu, kur tos varat iegūt. Vai vēlaties to uzzināt? Tava virtuve.

Lai palīdzētu jums tiekties pēc taco varenības (kas šogad varētu, bet ne tikai aprobežoties ar brīnišķīgu Cinco de Mayo ballīšu rīkošanu), mēs jautājām šefpavāriem attiecīgi Silvestre Morand Joe Lonigro no Ņujorkas Toro Loco un Otto Tacos. pagatavot dažus sasodīti garšīgus autentiskus tako. Lasiet tālāk, lai uzzinātu viņu receptes, kā pagatavot karne asadand un melnās garneļu tako. Kamēr jūs gatavojaties iegūt sastāvdaļas savai jaunajai iecienītajai taco receptei, neaizmirstiet paņemt kādu jauku malkojošu tekilu, kas iet kopā ar maltīti.

Tacos Carne Asada

Sastāvdaļas:

• 1 lb fileja steiks
• 6 4 collu kukurūzas tortiljas
• 2 glāzes guacamole (mūsu iecienītāko recepti var atrast šeit)
• 1 spāņu baltais sīpols
• .5 glāzes universālie milti
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēd.k. augu eļļas
• 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
• 2 ķiploku daiviņas, presētas
• Sāls pēc garšas

Metode:

1. Marinējiet steiku olīveļļā, sarkano piparu pārslās un ķiploku daiviņās vismaz vienu stundu.
2. Notīriet sīpolu un sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Mētājiet sīpolus miltos un apcepiet augu eļļā pannā uz vidējas un lielas uguns.
4. Pēc garšas pievienojiet sīpolus sīpoliem.
5. Pēc garšas pievienojiet sāli steikam un pagatavojiet sautēšanas pannā vidējā siltumā līdz vēlamajai temperatūrai.
6. Sagrieziet steiku ceturtdaļas collu šķēlēs.
7. Siltās tortiljas krāsnī.
8. Augšā tortilja ar steiku, kraukšķīgiem sīpoliem un 0,5 glāzes guakamola katrā.

Nomelnējušās garneļu tako ar cilantro un Charred Jalapeño Aioli

Melninoša garšviela

Sastāvdaļas:

• 1 oz chipotle pulveris
• 3 oz taco garšvielas
• .5 oz melnie pipari
• .5 oz ķiploku pulvera
• .5 oz ķimeņu pulveris (malts ķimenes)
• .5 oz sāls
• 1 tējkarote meksikāņu oregano

Metode:

1. Mazā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas un samaisiet, izmantojot dakšiņu.
2. Atstājiet malā, lai izmantotu garneļu pārklāšanai.

Cilantro un Charred Jalapeño Aioli

Sastāvdaļas:

• 2 mārciņas Mayo
• 2 lieli jalapeños
• 1 glāze iepakota cilantro
• 3 krustnagliņas svaigi ķiploki
• .5 oz sāls

Metode:

1. Izmēra visas sastāvdaļas.
2. Izmantojot knaibles, cepiet katru jalapeño virs atklātas liesmas uz plīts virsmas, bieži pagriežot. Cepiet katru jalapeño, līdz visa āda ir melna.
3. Ievietojiet jalapenos mazā traukā un pārklājiet ar plastmasas apvalku, lai tvaicētu. Ļaujiet atpūsties 5 minūtes, līdz tās ir atdzisušas.
4. Izmantojot papīra dvieli, noberziet jalapenos melno ogli. (Lai iegūtu mērenu mērci, noņemiet vēnu un kātu no jalapeno centra, izmantojot nazi.)
5. Nelielā blenderī pievienojiet nomizotus jalapeños, mayo, cilantro, ķimeņu, sāli un ķiplokus.
6. Pulsējiet, līdz visas sastāvdaļas sāk apvienoties.
7. Ieslēdziet mazu ātrumu 30 sekundes, līdz iegūstat gludu krēmīgu mērci. (Ja cilantro nav labi sajaucies, apstājieties pēc 15 sekundēm un salieciet to majonēzes maisījumā).
8. Rezerves lietošanai pār melnām garnelēm!

Garneles

Sastāvdaļas:

• 2 mārciņas 90-110 garneļu (koduma izmērs 8-10 gabali uz tako) vai 40-60 (4-5 gabali uz tako)
• 20 mazas vai 10 lielas kukurūzas tortiljas (vēlams dzeltenā kukurūza)
• 4 laimi
• 7 oz nomierinošas garšvielas
• 1 liels balts sīpols

Metode:

1. Pievienojiet garneles vidējai maisīšanas traukai.
2. Izmantojot rokas, notīriet garneļu augšējo slāni ar garšvielām. Sajauciet ar kreiso roku un turpiniet liet garšvielas (mēģiniet ātri samaisīt, lai nodrošinātu vienmērīgu putekļu veidošanos un izvairītos no salipšanas).
3. Ja jums ir lokšņu panna, jūs varat arī nolikt garneles uz lokšņu pannas un pilnībā pārklāt visas garneles ar garšvielām.
4. Uzkarsē lielu pannu vidējā siltumā.
5. Viegli ieeļļojiet katras tortiljas pusi un vāriet katliņā vienu minūti vienā pusē, lai iegūtu vieglu kraukšķīgumu un oglīti.
6. Pēc katras tortiljas pagatavošanas sakarsējiet karstās tortiljas un iesaiņojiet folijā, lai saglabātu siltumu.
7. Pagrieziet to pašu pannu uz augstu, ielieciet vienu garneļu slāni un pagatavojiet 1 minūti pirmajā pusē, lai melninātu garšvielas, pēc tam uzsistiet un pagatavojiet vēl 1 minūti. Garnelei jābūt baltai caur centru. Atcerieties: garneles ir beigtas, tāpēc pārliecinieties, ka tās nav pārgatavojušās! Ātri strādājiet starp partijām.
8. Izņemiet vārītas garneles un novietojiet malā. Atkārtojiet to pašu metodi, līdz visas garneles ir pagatavotas.

Kā veidot tako

1. Novietojiet tortiljona plāksni.
2. Ievietojiet uz tortiljas tik maz vai tik daudz (mēs iesakām daudz!) Garneļu.
3. Bagātīgi piliet ar cilantro un pārogļojušos jalapeño aioli.
4. Augšā ar šķipsniņu cilantro, šķipsnu sīpolu un svaigu laima sulas izspiestu.
5. Ēd divus, pirms kādam saki, ka ēdiens ir gatavs un baudi!