Spoles Meistaru' Grāmatu Apskats: Labākie šefpavāri Par Izcilākajiem Makšķerēšanas Braucieniem

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Neatkarīgi no tā, vai jūs to darāt hobija vai iztikas dēļ, makšķerēšana ir ļoti mērķtiecīgs darbs. Mums visiem ir jāēd, bet, kad jūs ejat ārā un pats atrodat šo ēdienu, nevis pērkat to veikalā, tas iegūst pilnīgi jaunu nozīmi. Makšķerēšana ir viens no tiem sporta veidiem, kas šobrīd ir ļoti aktuāls, taču tas ir arī pilns ar atmiņām, stāstiem un folkloru. Savā jaunākajā grāmatā Reel Masters: Chefs Casting About with Timing and Grace autore, redaktore un izdevēja Susana Šadta kopā ar astoņiem dienvidu šefpavāriem, kuri ļoti mīl šo sportu, dodas ceļā uz ūdens. Lai gan viņu restorānos tiek pasniegti mūsdienīgi tradicionālo zemo cenu piedāvājumi, šie zvejas šefpavāri nekad neaizmirst par savām saknēm un mantojumu, kas saistīts ar reģionu un sastāvdaļām. Viņi aizrauj ekosistēmu papildināšanu un saglabāšanu nākamajām paaudzēm. Daļu lauka ceļvedis, daļa pavārgrāmatu, Spoles meistari ir stāsts par vakardienu, tagad un nākamo reizi.

Pērciet tūlīt Amazon

Saistīts:

• Labākās zinātniskās fantastikas grāmatas
• Labākās piedzīvojumu grāmatas
• Kā vecināt zivis mājās

Katrā grāmatas sadaļā tiek aprakstīts dažāds šefpavārs, viņš seko viņam makšķerēšanas piedzīvojumos un dalās ar dažiem iecienītākajiem ēdieniem, ko pasniegt ar veltēm, kuras viņš savācis no veiksmīgas dienas uz ūdens. Lai labāk izprastu, kas ir Reel Masters, mēs sniegsim jums īsu pārskatu par katru piedāvāto šefpavāru, kāpēc viņam patīk makšķerēt, un recepšu veidus, kurus jūs varat sagaidīt grāmatā. Lai tas iedvesmo un dod jums veiksmi nākamajā lielajā makšķerēšanas ekskursijā.

Džeremijs Bekons

PVO: The Oak Steakhouse un The Macintosh Čārlstonā, Dienvidkarolīnā, pieckārtējā Džeimsa Bārda balvas pusfināliste

Kāpēc viņš mīl zvejot: “Vienkārši šūpojoties uz laivas, mierīgi sēžot un klausoties viļņu skaņas, kas ietriecas sānos. Tā ir vieta, kas man liek klausīties, skatīties, sajust ūdeni un pacietību. Tas ir par to, kas notiek visā pasaulē - tas, kas atrodas uz ūdens un tas, kas atrodas zem tā.”

Mīļākās receptes: Grilēts sarkanais bungas ar mērci Gribiche, Samal Chimichurri, Jo’s Crab Quiche

Džons Bešs

PVO: Augusts, Domenica, PizzDomenicand WillJean Ņūorleānā (un vēl daudz vairāk), Džeimsa Bārda balvas ieguvējs, četru pavārgrāmatu autors

Kāpēc viņš mīl zvejot: “Varētu viegli teikt, ka es kopš šīm idilliskās jaunības pirmajām dienām neesmu daudz attīstījies. Man šodien ir tikpat ērti nomaldīties Luiziānas štatā ar tiem pašiem stipendiātiem, ar kuriem es kādreiz zvejoju kā bērns, tāpat kā vienā no mūsu virtuvēm.”

Mīļākās receptes: Creole Seafood Jambalaya, Mamma’s Seafood Gumbo, marinētas garneles

Valters Bundijs

PVO: Šagbārka Ričmondā, Virdžīnijas štatā, ir parādījusies Džeimsa Bārdas namā un Pārtikas tīkla Pārtikas tautā kopā ar Bobiju Flai.

Kāpēc viņš mīl zvejot: "Man makšķerēšana nozīmē ārdīšanos majestātiskā dabā, Dieva skaistumā. Tā ir mana baznīca - okeāns, līcis un upes. Tas ir skaistums, ko es nevaru aprakstīt. Esmu pilnīgā mierā uz ūdens. Man tā ir īpaša vieta un sajūta. Tas ir kā tas, ko es iztēlojos debesis."

Mīļākās receptes: Grauzdēti “Clams Virginia”, Česapīkes līča austeru sautējums ar maskarpones putraimiem, meža sēnēm un melno piparu pusglāzēm

Kellija angļu valoda

PVO: Izpildvaras šefpavārs un restorāna Iris, The Second Line un Iris uc īpašnieks. Ēdināšana Memfisā, TN. Džeimsa Bērda balvas pusfinālists un Cochon555 ieguvējs 2012. gadā

Kāpēc viņš mīl zvejot: Tas brīdis, kad jūs pats esat savdabīgs, būdams ieskauts ar mīļiem cilvēkiem … tā man ir ideāla vieta un laiks. Nav svarīgi, kurā laivā jūs atrodaties ar kādu stieni, jūs katru reizi saņemat šo brīdi neatkarīgi no tā.”

Mīļākās receptes: Raiena Plummera slepkava Frickin Ceviche, tomātu un krabju salāti ar avokado vinigretu, Venēcijas tiesas Builons

Džons Kerenss

PVO: Izpildes šefpavārs un City Grocery Restaurant Group īpašnieks, kurā ietilpst tādi restorāni kā City Grocery, Ajax Diner un Big Bad Breakfast-Oksfordā, Misisipi, un Džeimsa Bārda balvas ieguvējs.

Kāpēc viņš mīl zvejot: Es nedodu sūdus par makšķerēšanu, bet man nav vietas, kur es labprātāk būtu, nevis laivā Louisianmarsh dienvidos, velkot raibus foreles un jūras asarus. Ironiski ir tas, ka abi nav savstarpēji izslēdzoši.”

Mīļākās receptes: Kūpināts foreles mērcējums, foreles tako, foreles salāti Lardon

Kriss Heistings

PVO: Karsto un karsto zivju klubs un OvenBird Birmingemā, Alabamas štatā, Džeimsa Bārda balvas ieguvējs un Iron Chef Amerikas čempions

Kāpēc viņš mīl zvejot: ”Makšķerēšana un šīs intīmās attiecības ar ūdeni ir devušas daudzas stundas atstarojošas vientulības gan vislaimīgākajā, gan visbriesmīgākajā laikā manā dzīvē. Man tās ir bijušas un vienmēr būs lielas zāles.”

Mīļākās receptes: Deiva vasaras salāti, savvaļas Turcijas salāti ar pirmās sezonas morelēm un ūdenskresēm

Donalds Link

PVO: Herbsaint, Cochon un Pêche Seafood Grill Ņūorleānā un trīskārtējais Džeimsa Bārda balvas ieguvējs

Kāpēc viņš mīl zvejot: “Šodien mūsu tradīcija turpinās, kad mana meita un dēls mācās no mana tēva. Visa burvība, ko es jutu, atrodoties pie ezera, ir dzīva un labi atrodama viņos. Es viņos redzu sevi neatkarīgi no tā, vai makšķerējam saullēktā, vai vienkārši vērojam saulrietu no laivas.”

Mīļākās receptes: Cepts bass, ezera pupas un garozas kukurūzas maize

Kevins Vilmans

PVO: Farmhaus restorāns Sentluisā, Misūri štatā, vairāku gadu Džeimsa Bārda balvas nominants un Pārtikas un vīna 2011. gada labākā jaunā šefpavāra laureāts

Kāpēc viņš mīl zvejot: “Uztraukums izkraut labas zivis uz parasti vieglas ķeršanas līnijas pie spoles ir nepārspējams. Dalīties pieredzē ar pumpuriem un komandas darbu, kas vajadzīgs, lai izkrautu minētās zivis ir zelts.”

Mīļākās receptes: Char-Grilled Cobiwith sautēti tomāti un Okra, kukurūzas un garneļu salāti ar Tasso, kūpināta PensacolMullet (Featured Image)