Pasaulē Pirmais Klimatpozitīvais Džins Tiek Ražots No Zirņiem

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Šķiet, ka visur, kur jūs šajās dienās skatāties, klimata krīze un visi mūsu patēriņa un ēšanas paradumu padziļināšanas veidi ir pirmās lapas jaunumi, un visa tā bezcerība liek tikai vēlēties iedzert.

Nu, tagad jūs varat dzert dzērienu, kas patiesībā nāk par labu planētai.

Nàdar - gēlu vārds, kas nozīmē “daba” - ir pasaulē pirmais klimatpozitīvais džins vai jebkura veida gars. Nàdars, ko sadarbībā ar Džeimsa Hatona institūta un Abertay universitātes zinātniekiem ražo Skotijas Arbikie spirta rūpnīca Arbikie, kas ir pazīstama arī ar savu Highland Rye un eksperimentālajiem destilātiem, izmanto dārza zirņus. lai kviešu vietā pagatavotu bāzes spirtu.

Helmed ar Ph. D. studente Kirstija Bleka, kura ir arī galvenā destilētāja projektā, izvēle izmantot zirņus bija galvenā, lai samazinātu džina oglekļa dioksīda nospiedumu un radītu ilgtspējīgāku produktu.

Kvieši, ko parasti izmanto džina bāzes spirta ražošanai, rada lielu oglekļa nospiedumu, jo rūpnieciski ražojot šos graudus, ir nepieciešams liels daudzums mākslīgā, slāpeklim smaga mēslojuma, lai veicinātu augšanu un nodrošinātu ražu. Ir plaši zināms, ka šie mēslošanas līdzekļi ievērojami veicina siltumnīcefekta gāzu emisijas.

Salīdzinājumam - zirņi un citi pākšaugi ir daudz videi draudzīgāka izvēle, jo tie dabiski iegūst savu slāpekli no gaisa, izmantojot procesu, kas pazīstams kā “bioloģiskā slāpekļa fiksācija”. Tā kā nav nepieciešams papildu mēslojums, tas padara tos par vismazāk oglekli saturošiem proteīniem bagātiem pārtikas produktiem. Turklāt Arbikie audzē visas sastāvdaļas uz vietas savā saimniecībā Skotijas austrumos, tāpēc nav papildu nospiedumu, ko rada sastāvdaļu piegāde. Visbeidzot, destilācijas procesa atkritumi, kas pazīstami kā “pot ale”, gatavo dzīvnieku barību.

Tas viss apvienojas, lai iegūtu džinu, kura uz 700 ml pudeles oglekļa pēdas nospiedums ir tikai -1,54 kg CO2e (oglekļa dioksīda ekvivalents). Tas nozīmē, ka tas “novērš vairāk oglekļa emisiju nekā rada”, tādējādi padarot to par klimatu pozitīvu produktu.

Ražošanas un destilācijas process ir tāds pats kā jebkura cita veida alkoholam, no zirņiem cieti noņemot, sadalot, raudzējot un pēc tam destilējot. Izmantotie zirņi ir Lielbritānijā audzēta šķirne no Hodmedod’s, vietējā uzņēmuma, kas sadarbojas ar Lielbritānijas lauksaimniekiem, lai audzētu un nodrošinātu tirgus ar vietēji ražotām pupiņām. Botāniskajiem produktiem tiek pievienoti tradicionālie, piemēram, kadiķis un koriandrs, kā arī citronzāles un citrusaugļu lapas (arī audzētas Arbikie), lai iegūtu atsvaidzinoši citrusaugļus un zālaugu džinu.

Tomēr visu cilvēku prātā ir liels jautājums: kā tas garšo? Arbikie un tās izveidē iesaistītie zinātnieki saka, ka tā garšo tāpat kā parastais džins, “zīdaini gluds ar svaigu un augļu aromātu”. Un pie 43% ABV tas samazinās viegli.

"Cerams, ka cilvēkiem tas patīk, bet pēc tam arī tas ietekmē alkohola nozari, un citi cilvēki sāk apsvērt dažādas izmantotās izejvielas un to, kā būt videi draudzīgākiem un ilgtspējīgākiem," par tā izveidi stāsta piecu gadu vecais destilētāja meistars. veidošana.

Arbikie un pārējā Nàdara komanda arī cer, ka, parādot pākšaugu daudzpusību un ilgtspējīgus ieguvumus, lauksaimnieki tiks mudināti palielināt pākšaugu, zirņu un citu pupiņu audzēšanu savās kultūrās, veicinot bioloģisko daudzveidību un uzlabojot augsnes apsaimniekošanu ar augseku.

Pirmā Nàdar partija tagad ir pieejama tirgū un ir nopērkama Arbikie vietnē.