Kā Rietumkrasta Savvaļas Ugunsgrēki Noveda Pie Smēķēšanas Alus Un Vīna Oregonā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Nesen ir daudz runāts par kūlas dūmiem un dzērienu biznesu. Un laba iemesla dēļ, jo ieilgušais dūmaka var negatīvi ietekmēt visu, sākot no vīna vīnogām līdz alus apiņiem. Klimata pārmaiņas diktē visus ⏤ ieskaitot dziru un tās daudzās audzētās sastāvdaļas ⏤, bet kad mazie dūmi ir laba lieta?

2018. gada beigas bija īpaši intensīvas kūlas ugunsgrēku ziņā. Visā vasaras un rudens daļā lielā daļā rietumu krasta parādījās izplūdušais oranžais nokrāsa, kuru mēs mēdzam saistīt ar Blade Runner. Dažas Kalifornijas vīna darītavas pilnībā pārtrauca darbību, un notikumā, kas dzīvos ar kaunu, Oregonas audzētājiem viņu augļi tika noraidīti iespējamās dūmu piesārņojuma dēļ (slikti formulēts termins, lai aprakstītu negatīvo ietekmi, kas saistīta ar pārāk daudz dūmiem vīna vīnogās), lai Oregonas producentu grupa izveidotu savu izdevniecību Oregon Solidarity, atbildot.

Tādas alus darītavas kā SierrNevad izgatavoja īpašus alus, lai palīdzētu ugunsdzēsējiem šķietami nebeidzamajā cīņā. Bet apgabalos, kur dūmi nebija tik biezi vai nebija tik ilgi, tas iegūtajiem vīniem un aliem piedāvāja interesantu jaunu garšas profilu.

"Mums bija ar dūmiem ievadīti persiki no Hudas upes ielejas augšdaļas, kas nonāca mūsu persiku‘ n ’Brett,” stāsta Deivs Logsdons, ilggadējais alus darītājs un Wy’East Labs dibinātājs ColumbiRiver aizā. "Tam bija jauka smalka dūmu iedarbība uz alu, iespējams, tikai neliela kontakta ar ugunīm dēļ."

Teitoņu vīna uzņēmumā Portlendā vīndaris Barnabijs Tuttle redzēja iespēju augļos, kas nokrāsoti ar dūmiem. Savu radījumu viņš nodēvējis par Rauchwein, kā pamājienu uz slaveno vācu alus stilu, kurā izmantoti koka kūpināti iesali.

Izgatavots no Riesling, kas audzēts Vašingtonas pusē ColumbiRiver Gorge, viņa 2017. gada Rauchwein apdare ir līdzīga mezcal. Tas ir interesants papildinājums Riesling tradicionāli tīrajām garšām.

Līdzīga pieredze bija arī citam Willamette Valley vīna ražotājam Corey Shuster no Jackalope Cellars. Viņam ir pāris vīnu, kurus ietekmē dūmi, un viens ir pievērsies sajaukšanai un aktivētās ogles izmantošanai. "Es domāju, ka dūmi ir pievienojuši vīnam jautru ekstrlayer, ko līdz šim cilvēki patiešām raka," viņš saka.

Šusters savu ‘17 Grenache raksturo kā kraukšķīgu, putekļainu un sarkanu augļu vadītu. "Ir diezgan pikanta piezīme, kas augļus labi kompensē," viņš saka. "To gandrīz varētu sajaukt ar nelielu mucas ietekmi."

Viņa 2017. gada Cab Franc tika sajaukts ar dažiem Merlot un Cab, lai līdzsvarotu garšas un dūmu ietekmi. Šusters saka, ka šajā brīdī tas ir iezvanīts, un dažas pudeles pat neuzrāda nekādu ietekmi.

Neveiksmīgais Ērgļu krīka ugunsgrēks aizā nonāca dažu jūdžu attālumā no Felpkrīkas vīna dārziem 2017. gadā. Tik tuvu, ka ap īpašumu bija izveidojuši aizsardzības perimetru un evakuēja daudz gatavo vīnu. Vēji nepieļāva liesmas, bet dūmi mainīja augļa sastāvu.

Etiķete tajā gadā samazināja ražošanu dūmu dēļ, taču viņi septembrī, ap liesmas otro gadadienu, izlaidīs mazās partijas Pinot Noir, kas pareizi nosaukts Ērgļu krīks.

"Tas parāda grauzdētas gaļas, ugunskura un garšvielu elementus," saka Phelps Creek dibinātājs Roberts Morus. "Lieliski piemērots ar bārbekjū."