Grilējiet Kā Michelin šefpavārs Ar Snake River Farms Amerikāņu Wagyu Beef

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Gandrīz divus gadsimtus vēlāk ģimenes īpašumā esošās Snake River Farms piedāvā aromātisku, sulīgu amerikāņu Wagyu liellopu gaļu ar tik skaistu marmorēšanu, kādai tai vajadzētu būt muzejā. Viņi arī izmanto vismodernāko ilgtspējības praksi, lai nodrošinātu, ka mūsu mīlestība pret garšīgu, veselīgāku gaļu neiznīcina arī vidi.

Garš lopkopības stāsts ir samērā īss: Wagyu ir japāņu valoda "japāņu govīm", kas ir efektīvi nosaukta. Viņi bija smagi strādājoši dzīvnieki, kas attīstīja daudz intramuskulāru tauku (vairāk patīkami pazīstams kā marmorēšana), lai uzturētu enerģijas līmeni. Ap to laiku, kad imperators Meidži izpelnījās reālu impērijas varu, Japāna izjuta Rietumu ietekmi. Tas liecināja, ka tradicionālā Wagyu krustojas ar ievestām govīm, piemēram, brūnajiem Šveices, Devonas, Ēršīras un Korejas liellopiem. Rezultāts bija tik garšīgs un ļoti novērtēts. Japāņi to pasludināja par nacionālo dzīvo dārgumu un aizliedza to eksportēt. (Ja jūs sajaucat atšķirībā starp Kobe liellopu un Wagyu liellopu gaļu, Kobe ir prefektūra Japānā, un tikai Kobē audzētās govis ir pazīstamas ar šo nosaukumu. Pretējā gadījumā liellopu gaļu sauc par Kobe vai Wagyu).

Pārējie no mums zaudēja šo nacionālo dzīvo dārgumu līdz 1975. gadam, kad pirmie Wagyu liellopi tika eksportēti uz Amerikas Savienotajām Valstīm, lai tos audzētu ar Amerikas šķirnes liellopiem. Nedaudz ironiski mēs pārsvarā eksportējām savu versiju atpakaļ uz Japānu līdz 2003. gadam, un apmēram tad mēs, amerikāņi, to ievērojām.

Wagyu liellopu gaļa ir ne tikai vēsturiski vēsāka, maigāka un garšīgāka par jūsu vidējo burgeru, bet tā ir labāka jums. Tas ir lielāks par mononepiesātinātiem taukiem, kas satur stearīnskābi, kas, pēc zinātnes domām, maz ietekmē holesterīna līmeni.

Tātad, ja esat gatavs dzīvot labāko dzīvi un ēst amerikāņu Wagyu, Snake River Farms ir jūsu vieta. Viņu uzticība dzīvnieku labturībai, vides ilgtspējībai un, protams, neticama gaļa padara tos par zemnieku Wagyu liellopu gaļu.

Snake River Farms aprūpē esošie ganāmpulki pirmo dzīves gadu var pavadīt dabiski ganoties Klusā okeāna ziemeļrietumu augstajās ganībās. Pat atgriežoties rančo, viņi klīst, ganās, spēlē, guļ, dara visu, ko laimīgas govis. Darbinieki ir apmācīti, kā nodrošināt, lai dzīvnieki netiktu saspringti, pat atrodoties tranzītā. Viņi stingri ievēro gan liellopu gaļas kvalitātes nodrošināšanas, gan dzīvnieku aprūpes un labturības standartus, bieži meklējot veidus, kā pārsniegt savus dzīvniekus.

Ganāmpulkiem katru dienu tiek veiktas pārbaudes un diennakts pieeja veterinārārstam. Ja šķiet, ka dzīvnieks ir slims, par to rūpējas individuāli, novēršot vajadzību uzturēt veselus ganāmpulkus ar antibiotikām, un ganāmpulkam nekad nedod augšanas hormonus.

Liellopu gaļas ražošana ir galvenais piesārņojuma avots, taču Snake River Farms koncentrējas uz to, lai pēc iespējas samazinātu oglekļa dioksīda emisijas. Lielākā daļa graudu govīm tiek iegūti no saimniecībām, kas atrodas 150 jūdžu attālumā, iegūtais kūtsmēsls tiek pārstrādāts vietējo lauksaimnieku mēslojumā, un viņu rotācijas ganību politika palīdz uzturēt zālājus veselīgus. Vēl vēsāk, viņi izmanto metāna vibiogas kupolu, lai kompensētu pārstrādes rūpnīcas enerģijas vajadzības par 20%. Turklāt liellopu taukus izmanto degvielai to biodīzeļdegvielas rūpnīcā.

Diez vai ir pārsteigums, ka šī aprūpe un uzmanība noved pie izcilas liellopa gaļas. ASV mēs izmantojam USD izstrādātu gaļas šķirošanas skalu, kuras pamatā ir marmorēšana. Mums ir trīs līmeņi: Select, Choice un Prime. Prime, kā norāda tās nosaukums, ir labākais: tas ir ieguvis augstu marmora pakāpi un parasti ir tas, ko jūs atradīsit smalkos restorānos. Snake River Farms amerikānis Wagyu gandrīz katru reizi nopelna premjerministru. Tas nekad nav zemāks par izvēles iespēju.

Bet Snake River sper soli tālāk, arī savu produktu klasificējot pēc Japānas liellopu gaļas marmorēšanas standarta, kuram ir 12 marmora pakāpju līmeņi. ASV premjerministra liellopu gaļas lielākā daļa ir aptuveni četri vai pieci Japānas mērogā. Snake River piedāvā liellopu gaļu, kas ir vai nu melnā pakāpe, kas ir sešas vai augstāka, vai zelta pakāpe, kas ir pēriens deviņi vai vairāk, padarot to par amerikāņu liellopu gaļas suni.

Jebkurš vēlamais liellopu gaļas gabals, kuru jūs esat ieguvis, visi līdz pilnībai samitrināti: liellopa gaļa, Ribeyes, T-kauliņi, Filet Mignon, pat krāšņais 2”biezais Tomahawk steiks. Viņi piedāvā arī Kurobutpork, kas ir cūkgaļas ekvivalents Wagyu liellopu gaļai. Viņi izmanto tikai Berkshire cūkas, kuras ar mīlestību kopj mazas ģimenes saimniecības. Hotdogi, mazuļa muguras ribiņas, cūkgaļas vēderi, jūs to nosaucat, viņi to ir dabūjuši.

Viņu iepakojumi ir izcili, piedāvājot visu nepieciešamo jūsu bārbekjū. Vasaras Sizzler piedāvā hotdogus un maltas bites, visu nepieciešamo neaizmirstamam bārbekjū. Vai arī traki un izvēlieties kaut ko līdzīgu steikiem un karbonādēm, kas ietver divas KurobutPork Porterhouses, divas cūkgaļas karbonādes bez Kurobutbon, divas 8 oz. Filet Mignons un divi 6 oz. Ribeye Filets. Jūs būtu iecienītākais grilētājs pilsētā.

Ir iemesls, kāpēc pasaules labākie restorāni izmanto Snake River Farms amerikāņu Wagyu. Patiesībā ir daudz iemeslu. Viņu rūpes par dzīvnieku labturību, videi draudzīgu ražošanu un absolūti izcilu produktu ir paredzēts, lai Snake River Farms kļūtu par jūsu jauno iecienīto miesnieku.

Veikals Snake River saimniecībās