Kā Apēst Ceļu Teksasas štata Barbekjū Valstī

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Runājot par bārbekjū Amerikas Savienotajās Valstīs, dažas vietas nāk prātā. Tur ir Karolīnas, Kanzassitija, Memfisa un, protams, Teksasa. Un, puisīt, tāpat kā viņi vienmēr saka, Teksasā viss ir lielāks, ieskaitot bārbekjū (labi, varbūt ne fiziski lielāks, bet vienkārši ripo ar to).

Pazīstams galvenokārt ar krūtīm, Teksasa (īpaši Centrālā Teksasa) ir patvērums ikvienam, kurš meklē kraukšķīgu mizu, taukus, kas kūst mutē, un, protams, gardu, gardu cūkgaļas gaļu. Ņemot vērā bārbekjū, mēs nolēmām doties uz pasaules bārbekjū galvaspilsētu Lokhartu (iedzīvotāju skaits: 13 527), lai ēst tik daudz, cik vien iespējams.

Kāds ir labākais veids, kā izpētīt Teksasas grila valsti? Sēžot pie Chevy Silverado stūres, spridzinot dažus no mūsu iecienītākajiem ceļa skaņdarbiem un pildot sevi, līdz jutām, ka vienīgais, ko mēs varam darīt, ir gulēt pikapa gultā un redzēt, vai buzzards nemulsina mūs ar carrion. (Tikai jokojot, mēs gulējām iekšā gaisa kondicionētājā - galu galā tā ir Teksasa).

Savam ceļojumam mēs sākām ar dažiem brokastu tako Hjūstonā - nepieciešamība, ja jūs mums jautājat -, kam sekoja apstāšanās Teksasas Gator bedrē, Ritch Robin aizsāktā pasūtījuma bārbekjū bedrīšu ražošanas iekārta, lai izveidotu labākās grila bedres un smēķētājus tirgū (viņa gaidīšanas saraksts šajā brīdī stiepjas gados). No turienes mēs devāmies ceļā. Galamērķis: Lokharta.

Zemāk jūs atradīsit labākās grila vietas Teksasas centrā. Krūtiņa malā, mēs uzzinājām, ka reģiona vācu saknes ir palīdzējušas tai kļūt par pamatu dažiem gardiem Teksasas bārbekjū ēdieniem, kas nav brisketi. Proti, desa. Mēs šeit runājam par desu.

Kreuzas tirgus

Kur: Lokharts Ko ēst: Liesa krūtis, abu veidu desas (oriģinālā kūpināta un jalapeño cheddar

Viena no pirmajām vietām, kuru redzat, braucot uz Lokhartu (un viena no vecākajām, kaut arī pašreizējā iterācija ir bijusi tikai kopš 1999. gada), Kreica piedāvā visu, ko jūs varētu domāt, kad prātā nāk vārdi “Texas barbecue country”.. Vispirms izvēlieties gaļu, pēc tam dodieties uz nākamo istabu un saņemiet savas puses. Uzlādējiet - tie ir garšīgi.

Smitty’s Market

Kur: Lokharts Ko ēst: Krūtis, galvenā riba, des

Kā minēts iepriekš, Kreuza pašreizējā iterācija ir atvērta tikai kopš 1999. gada. Tas ir tāpēc, ka līdz tam laikam tā bija atvērta tur, kur atrodas Smitty's. ģimenes strīds noveda pie šķelšanās, un kopš tā laika Lokharts ir svētīts ar vēl lielāku bārbekjū. Pie Smitty's kredītkartes netiek pieņemtas.

Black’s Barbecue

Kur: Lokharts Ko ēst: Krūtis, dinozauru liellopa riba (esiet uzmanīgs ar šo, lai gan tas var kļūt nedaudz dārgs

Black’s Barbecue, kuru aizsāka Melno ģimene visu laiku 1932. gadā, šobrīd vada trešās paaudzes pitmaster Kent Black. Sāciet, iegūstot savas puses, tad jūs pastiprināt, lai iegūtu savu gaļu - skaitītāju, kas ir tikpat jauks redzējums kā pašas debesis. Tāpat kā daudzās grila vietās Teksasā, sagaidiet rindas, it īpaši, ja dodaties ap pusdienām.

Chisholm Trail BBQ

Kur: Lokharts Ko ēst: Cūkgaļas ribiņas, des

Ar tādu tekstu kā “kur ēd vietējie iedzīvotāji”, jābūt labi, vai ne? Pa labi. Chisholm Trail aizsācis bijušais Black’s darbinieks, un tas piedāvā garšīgus bārbekjū, mazliet no ceļa. Tomēr, ja esat nobraucis no ceļa, tas neapstājas. Bonusa punkti tiek piešķirti Chisholm Trail par braucienu.

Franklina bārbekjū

Kur: Ostina Ko ēst: ribas, krūti

Franklin Barbecue atrodas tikai augšpus ceļa no Lokhartas Ostinā, un to nodibināja Džeimss Bārdas godalgotais šefpavārs Ārons Franklins. Tas, kas sākās kā pazemīgs bārbekjū treileris, izauga par lielāko bārbekjū behemotu šodien Ostinā.

Ko dzert

Jūs nevarat ieturēt bārbekjū bez kaut kā dzerama, un, par laimi, Teksasā ir daudz iespēju svilpes samitrināšanai. Jūs varat izvēlēties iet kopā ar vienu no Teksasas alus galvenajiem balstiem Shiner, kurš ar vēlu izlaidis virkni jaunu alus (tostarp citu Wicked Juicy IPA), vai arī varat izmantot Austinas bagātīgo amatniecības alus darīšanas ainu.

Uzvarētāji ir dažādi, tostarp tādi kā Independence Brewing Company vietējais teksasietis Pilsner, Family Business Beer Company The Fox Rye Lager un Austin Eastciders Hopped Cider. Tad, ja jums ir nepieciešams kaut kas nedaudz stiprāks, jums vienkārši jāielien sev vai trīs Garisona brāļa Burbona pirksts. Ja šīs iespējas nav veids, kā izbeigt grila taku, mēs nezinām, kas ir.