Kāpēc Džuno, Aļaska Varētu Būt Visinteresantākā Pārtikas Pilsēta Rietumu Krastā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Juneau ir Aļaskas pieticīgās pilsētas galvaspilsēta, kurā dzīvo nedaudz vairāk kā 30 000 pilna laika iedzīvotāju. Šeit atrodas arī viena no interesantākajām ēdienu un dzērienu ainām ne tikai Pusnakts saules zemē, bet arī visā Amerikas rietumu krastā.

Džareds Kūrs, vietējā kokteiļu karsto punktu The Narrows īpašnieks, saka, ka daudzi līdzīgi cilvēki pārceļas uz dzīvi, kur uzauguši, nesot sev jaunas idejas un radošu enerģiju. "Šķiet, ka Juneau ir atjaunojies pārtikas un dzērienu jomā pēdējo gadu laikā," viņš saka. "Ir lieliski redzēt mūsu attālākajā pasaules daļā."

Saglabāšana ir liela daļa no Aļaskas ēšanas veida. "Sākot ar laša kūpināšanu līdz ogu konservēšanai, mēs vienmēr meklējam veidus, kā ēst mūsu vietējos produktus visu gadu," viņš saka. Viņa bārā tas nozīmē katru pavasari sasalušus egļu uzgaļus, vasarā rabarberus un rudenī mellenes. Tas nozīmē arī ledus ledus izmantošanu kokteiļos.

"The Narrows ir dzimis mīlestībā pret amatniecības kokteiļiem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem," viņš piebilst. Kure kopā pavadīja piecpadsmit gadus ēdinošās rietumu piekrastes pilsētās Portlendā un Sanfrancisko, pirms atgriezās Juno. “Tas laiks lielākās pilsētās veidoja manu ideju par to, kas varētu būt bārs. Tā ir agresīva koncepcija mazai nomaļai pilsētai, taču tā ir pietiekami maza josla, lai tā darbotos."

Viens no iecienītākajiem un visvairāk Aļaskas kokteiļu pagatavojumiem ir Zilais lācis. Tas ir Bacardi Gran Reserve 10 Year, svaigu piparmētru, citronu sulas un mājās gatavota savvaļas Aļaskas melleņu sīrupa sajaukums ar Fever Tree ingvera alu. Vēl labāk, tas ir izliets ledāja ledus dārzos.

"Dažas no manām iecienītākajām vietām pilsētā ietver Seong's dažiem savvaļas Aļaskas laša suši, RomBistro kokteiļiem un uzkodām, kā arī Red Spruce, lai redzētu, pie kā strādā šefpavārs Nel," saka Kūrs.

Amatniecības alus cienītāji pulcējas blakus esošajās vietās, piemēram, Haines alus darītavā. Tas atrodas 90 jūdžu attālumā, bet tā ir praktiski nākamā pilsēta masveida Aļaskā. Alus darītava ir atbildīga par Lookout Stout, kuru svin gan vietējie, gan tūristi, kā arī sarkanais alus, kas pagatavots ar karameļu iesaliem un Kaskādes apiņiem, kā arī tā alus alus - Dalton Trail Ale. Sezonas sezonas, piemēram, Captain Cook’s Spruce Tip Ale, kas izgatavotas no vietēji barotām adatām, noapaļo alus darītavas cienījamo piedāvājumu sarakstu.

Alus darītava sāka darboties 1999. gadā un līdz 2015. gadam to darīja ārpus Dienvidaustrumu AlaskState gadatirgus. Tajā gadā alus darītava pārcēlās uz Main Street Haines, apmetoties jaunā ēkā ar plašāku alus dārzu. Pašlaik tas ir mazs, taču slavēts Aļaskas ražotājs, kas darbojas ar 7 barelu sistēmu. Haines ir mājvieta ikgadējai amatniecības alus vitrīnai un daļai no lielākās Last Frontier alus darīšanas ainas, kas ir pārsteidzoši spēcīga.

Vēl Jūnijā, SALT, pusdienotāji ir pieraduši pie šefpavāra Lionela Uddipas radošā darba. Audzināts Juneau, Uddipis trešās paaudzes šefpavārs, kurš mācījās Le Cordon Bleu Atlantā. Kopš tā laika viņš ir strādājis tādās svinētās virtuvēs kā Estenciin Kalifornijas dienvidu daļā un Čikāgā. Viņš ir ieguvis daudzas balvas un pat parādījies televīzijā kopā ar pieciem citiem izciliem šefpavāriem Gordonā Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Restorāna godalgotā produkcija tiek raksturota kā mūsdienu Aļaskas virtuve. Tas ietver ēdienus, piemēram, kraukšķīgus akmeņzivju kodumus, pastinaku makaronus, vietējos sviesta salātu salātus ar mājās gatavotu bekonu, Aļaskas ķemmīšgliemenes un vietas garneles, kā arī dažas aizraujošas steiku iespējas. Tas ir nedaudz ziemeļniecisks, ja tajā ir sajaukti rupjmaizes produkti, sakņu dārzeņi un olbaltumvielas no seand zemes.

SALT, protams, ir alus un vīns, kā arī cienījams kokteiļu saraksts. Piedāvājumos ietilpst āboliņa klubs, džina, aveņu savienojuma sīrupa, citrona un olu baltuma maisījums un viskija lauki uz visiem laikiem, kas pagatavoti ar burbonu, svaigām zemenēm, saldo vermutu un dienvidu pekanriekstu un cigoriņu rūgtajām piedevām.

Un tas ir tikai ledāja gals, pateicoties fantastiskiem vietējiem alkoholiskajiem dzērieniem, pateicoties Port Chilkoot Distillery un javfrom Heritage Coffee Roasting Company. Kā saka Kūrs, parasti gadā vasarā ir diezgan daudz tūristu, it īpaši ar kruīza kuģiem. Starp pandēmiju viss ir dīvaini, bet neatkarīgi no tā, Jūnijam vajadzētu būt katrā izsalkušajā pusdienotājā un slāpes iesūcēja izvēlētajā vietā.