Ir Pienācis Laiks Atkal Sākt Dzert Baltos Krievus

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

“Retro” kokteiļiem šobrīd ir nenoliedzams brīdis, par ko liecina pašreizējā tiki kokteiļu atdzimšana, nozares mēroga interese par iesaldētajām libācijām un amatnieku griezienu izplatīšanās jau sen pastāvošajās ēdienkartes klasikās, piemēram, katlu ražotājos un augstās bumbās.

Ja dzēriens var pretendēt uz vēsturi, kas datēta jau vairākus gadu desmitus, tad pastāv lielas izredzes, ka mūsdienās tas jau piedzīvo atdzimšanu. Un, ja kokteilis ietver arī popkultūras āķi, varbūtība tikai palielinās. Mēs esam redzējuši vecmodīgā, jaunā mīlestības viļņa atgriešanos Džeimsa Bonda satricinātajā un nemaisītajā džinsmartīnā … pat Kerijas Bredšovas ļoti nomāktais Cosmopolitan tagad atgriežas modernās bāru izvēlnēs visā ASV.

Bet viens kokteilis ar lielu popkultūras kešatmiņu joprojām gaida, kad mūsdienu kokteiļu pasaule to atkal sagaidīs atplestām rokām: 80. un 90. gadu mīļākie, kas pazīstami kā baltais krievs. Šim saldajam, greznajam degvīna dzērienam ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas, un tā raksturīgā vienkāršība padara to par galveno kandidātu radošiem pavērsieniem un amatniecības gara uzlabojumiem. Mēs tērzējāmies ar bārmeņu grupu ar mīkstiem plankumiem, lai baltkrievs dzirdētu viņu domas par to, kāpēc šim vintage spipam vajadzētu būt renesansei, un apkopot dažas izgudrojošās baltkrievu receptes, kuras ir viegli pagatavot mājās.

Kas ir baltkrievs?

Baltkrievu pamatsastāvā ietilpst degvīns, kafijas liķieris un sātīgs bieza krējuma šļakatām, pārlej ar ledu un maisa. Liķieris (vēsturiski Kahlua) piegādā saldumu, krēms bagātina tekstūru, un degvīns tiek pasniegts kā neitrāla spirta bāze, kā rezultātā tiek iegūts kokteilis, kuru ir viegli baudīt pat tiem, kam nepatīk nobaudīt alkoholu jauktajos dzērienos. Šī iemesla dēļ baltais krievs bieži tiek noraidīts kā “iesācēju kokteilis”, par lielu bēdu direktora Rikardo Alvarado no Čikāgas “Black Bull” un “Bordel” žēlastības: “Baltie krievi ir sabojājuši reputāciju, jo viņi ir tas, ko jūs sākat dzert. Tas ir [uzskatāms par [koledžas dzērienu frat ballītēm, un [tas bieži] nav pareizi. Kā pieaugušais es sapratu, ka tas [patiesībā] ir daudz izsmalcinātāks, delikāts dzēriens."

Vai jums ir vajadzīgi vairāk iemeslu, lai izmēģinātu šo vecās skolas kokteili? Mūsu bārmeņu panelim ir daudz ko piedāvāt.

Klasiskā baltkrievu pievilcība pārsniedz tās galveno lomu filmā The Big Lebowski

Daudziem cilvēkiem baltkrievs ir visvairāk slavens ar savu statusu kā The Dude iecienītākais dzēriens brāļu Coenu kulta klasikā The Big Lebowski. Kokteiļa popularitāte pieauga 90. gadu beigās pēc filmas izlaišanas (un drīz pēc tam samazinājās), bet tagad tas mēs esam pagājuši vairāk nekā 20 gadus pēc Lielā Lebovska pirmizrādes, ir pienācis laiks baltajam krievam attīstīt savu reputāciju, pilnībā atdalot to no peldspārdainiem, bārdainiem Džefa Bridžesa attēliem.

"Vienkāršo trīs sastāvdaļu kokteiļu godība ir tā, ka tie ir audekls radošumam un eksperimentiem, tāpēc vienmēr būs svaigi."

"Es nedomāju, ka tādas klasikas kā baltkrievs kādreiz patiešām iziet no modes. Būs bēgšanas un popularitātes plūsmas, taču mums [tagad] ir visa bāra viesu paaudze, kas nepiedzīvoja [lielo] Lebovska baltkrievu traku, tāpēc tas ir saistīts ar atdzimšanu. Ir cilvēki dzeršanas vecumā, kuri filmas iznākšanas laikā pat nebija dzīvi. Vienkāršu trīs sastāvdaļu kokteiļu krāšņums ir tāds, ka tie ir audekls radošumam un eksperimentiem, tāpēc vienmēr būs svaigi ņemami,”uzstāj bāra vadītāja Liliana Dromgūla no Bukowski tavernas Kembridžā, Masačūsetsā.

Baltie krievi piedāvā plašas iespējas radošumam

Kā piemin Dromgūls, baltais krievs piedāvā plašas iespējas pielāgot, un iztēles bagātie bārmeņi var pēc sirds patikas pielāgot sastāvdaļas un metodes. Bāru direktors Vils Benedeto no IGC Hospitality Ņujorkā pilnībā piekrīt, piebilstot, ka “baltais krievs nekad nebija slikts dzēriens! Oriģinālam nav nekā nepareiza, taču ir daudz vietas inovācijām. Kafijas veikalos visā valstī tiek izmantots daudz piena, alternatīvu piena, bārmeņiem nekad nav bijis pieejams vairāk kvalitatīvu stipro alkoholisko dzērienu, un kafijas pasaulē ir tik daudz jauninājumu ar jaunām metodēm espresso vilkšanai vai aukstas pagatavošanas pagatavošanai. Ir tik daudz veidu, kā jūs varat apvienot stipros alkoholiskos dzērienus, kafiju un pienu. Iespējas ir bezgalīgas!”

Smagais krēms nav vienīgā iespēja iegūt perfektu baltkrievu tekstūru un garšu

Baltās krievu nelabvēļi bieži norāda, ka kokteilis kā negatīvu iezīmi lieto smago krējumu, žēlojot sastāvdaļas augsto tauku saturu. Tomēr bārmeņu, kas ražo baltkrievus 2020. gadā, rīcībā ir daudz iespēju, ļaujot viņiem atvieglot dzērienus, nekaitējot kvalitātei.

Dzērienu direktors Aleksandrs Dupuiss no Nāves vai slavas Delrejbīčā, Floridam, liekot griezties uz baltkrievu, patīk pielipt smagajam krēmam, bet viņa krējuma bāzei pievieno balto šokolādi un Demerarsugar, kā rezultātā tiek iegūts aromātisks maisījums, kas labi slāņojas ar citām kokteiļa sastāvdaļām.. "Vienīgais, kuru izslēdzu, esmu dzirdējis no klientiem, ir dzēriena krējuma daudzums," par baltkrievu saka Dupuis, un viņas mājās gatavotais krējuma maisījums var dot vēlamo bagātību un zīdainību ar mazāku daudzumu nekā vienkāršs smagais putukrējums.

Ja vēlaties vispār izvairīties no piena produktiem, galvenais miksologs Džesijs Kortess no Greibārdas spirta rūpnīcas Durhamā, Ziemeļkarolīnā, ar prieku galvo par augu izcelsmes “pienu” kā vērtīgu piedevu baltkrieviem - ar nelielu brīdinājumu. "Ja neesat stipra krējuma cienītājs, nekautrējieties nomainīt piena produktus, piemēram, auzu pienu, taču paturiet prātā, ka jūs varētu zaudēt daļu no šī samtainā labuma," mums stāsta Kortess.

Baltie krievi gatavo izcilus brunču kokteiļus

Baltie krievi populārajā iztēlē bieži ietilpst „deserta kokteiļu” kategorijā, taču kafijas un stipro alkoholisko dzērienu kombinācija padara šo dzērienu par ideālu izvēli suņu matiem nedēļas nogales vēlās brokastīs. Šajā trešā viļņa kafijas veikalu laikmetā, pēc Kortesa teiktā, libācija, kas lielā mērā balstās uz java aromātu liķieri, šķiet dabiska diena dzeršanai: “Godīgi sakot, es esmu pārsteigts, ka mēs neesam redzējuši, ka baltkrievu tautība straujāk gūs popularitāti, [ņemot vērā], cik visi ir traki par latēm, Frappuccinos un visu, ko trakie bērni mūsdienās izdomā Starbucks. Papildus valsts mēroga atkarībai no izsmalcinātas kafijas, baltkrievu lieliskākais ir tas, ka tā piedāvā vieglu, jautru veidni, ar kuru spēlēties aiz bāra un mājās.”

Bāra vadītājs Džastins Grīnvuds no 619 Spirits Distillery and Tasting Room Sandjego domā, ka baltkrievu valoda ir laipna alternatīva populāriem brunču kokteiļiem, piemēram, mīmosoram Bellini, sakot, ka “Baltie krievi ir brunču sabiedrības nepietiekami novērtētais kokteilis un ir lieliski aizstāj tos, kuri nav burbuļu cienītāji un kuriem no rīta vajag maz paņemšanu.”

Baltās krievu receptes

Kā padarīt balto krievu valodas skaļumu 0% Nospiediet Shift jautājumzīmi, lai piekļūtu īsinājumtaustiņu sarakstam. Tastatūras īsinājumtaustiņi ir iespējotiDeaktivizēta atskaņošana / pauze SPACE Palielināt skaļumu ↑ Samazināt skaļumu ↓ Meklēt uz priekšu → Meklēt atpakaļ ← Parakstu ieslēgšana / izslēgšana Pilnekrāna režīms / Iziešana no Pilnekrāna režīma Izslēgt / Atcelt skaņu% 0- 9 Nākamais augšā Kā pagatavot steiku cepeškrāsnī 02:02 Tiešraide 00:00 00:53 00:53 Citi video 02:02 Kā pagatavot steiku krāsnī 01:30 Kā grilēt austeres 02:11 Viens džins - britu džins Iedvesmojoties no pasaules, pasaulei 01:24 3 vienkārši veidi, kā atvērt vīnu bez korķa skrūves 01:07 Kā padarīt viskiju skābu 04:34 Labākie pamat vingrinājumi - rokasgrāmata Aizvērt Ir pienācis laiks atkal sākt dzert baltos krievus

Vegāns balts krievs

(Izveidoja CerFairhurst, dzērienu menedžeris, Akimero no Ritz-Carlton, Filadelfija)

“Baltie krievi ir vieni no tiem klasiskajiem kokteiļiem, kurus varat pavadīt laimīgajā stundā, pie vietējās dzirdināšanas vietas vai kā nakts skapīti savā viesistabā. Es biju izstrādājusi savu recepti, kas ir vegāns, ļoti vienkāršs un ļoti garšīgs,”stāsta CerFairhurst par savu šī dzēriena štāpeļšķiedru versiju, kas nav paredzēta piena produktiem.

• 2,5 oz zemesriekstu ievadīts degvīns (Fairhurst dod priekšroku suns galvas grauzdētam zemesriekstu degvīnam)
• 2 oz kafijas ievadīts rums (Fairhurst dod priekšroku LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 oz mandeļu piens
• Espresso pupiņas rotāšanai

Metode: Pievienojiet sastāvdaļas kratītājam ar ledu un sakratiet līdz putām. Izkāš kupejas glāzē un rotā ar espresso pupiņām.

Baltkrieviete Petite Morte

(Izveidoja AnnGiordano bāra direktore, Longvejas krodziņš, Ņūorleāna)

AnnGiordano pilnībā balstās uz baltkrievu retro pievilcību, gatavojot savu kokteili “Petite Morte”, atsaucoties uz dzērienu kā “divu populāru] 80. gadu kokteiļu sajaukumu: baltkrievu un kliedzošo orgasmu.

• 1 oz degvīna (Giordano dod priekšroku Wheatley Vodka)
• 1 oz kafijas liķieris (Džordano dod priekšroku Mr Black Cold Brew kafijas liķierim)
• 1 oz smagā krējuma
• 1 oz amareto (Džordano dod priekšroku Trader Vic's Amaretto)

Metode: Pievienojiet degvīna kafijas liķieri Collins glāzē ar oļu ledu un samaisiet, lai apvienotos. Kokteiļu kratītājā pievieno biezu krējumu un amareto un krata, līdz tas nedaudz sabiezē. Kolinsa glāzē pievienojiet vairāk svaiga ledus, pēc tam uzklājiet krējuma maisījumu, pēc tam uzlieciet ar oļu ledu ("augsts un sauss" stils). Rotā ar svaigi sarīvētu kanēli.