Kas Ir Apdegumu Nakts? Skotijas Dzejas, Haggisa Un Viskija Svētki

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Ātri, mēs vēlamies, lai jūs pārdomātu pirms dažām nedēļām. Mēs tikko esam iegājuši jaunā desmitgadē. Bumba Taimskvērā tikko nokritusi. Konfeti pārklāj katru pēdējo ballētāju visā pasaulē, un jūs tikko esat noskūpstījis tuvāko cilvēku (neatkarīgi no tā, vai tā ir jūsu dzīves mīlestība vai svešinieks, bet atcerieties, ka piekrišana ir seksīga, ja runa ir par šo pēdējo variantu). Kas notika tālāk? Jūs, protams, dziedājāt dziesmu “Auld Lang Syne”. Jūs zināt vienu:

"Vai kāda paziņa ir jāaizmirst / un nekad nav jāliek prātā?"

Kamēr jūs zināt vārdus, vai zinājāt, ka jums ir skotu dzejnieks Roberts Bērnss, lai pateiktos par to, kas tagad ir Jaungada sagaidīšanas dziesma? Jūs to nedarījāt un vēlaties gadiem ilgi kompensēt, nepateicot viņam pateicību? Nu, jums ir paveicies. Katru gadu 25. janvārī dzejas cienītāji, Skotija un visas lietas, ko Roberts Bērnss svin, Burns Night.

Pirms mēs ieskatīsimies, kā svinēt Burns Night, uzzināsim nedaudz vairāk par pašu cilvēku.

Kas ir Roberts Bērnss?

Roberts Bērnss dzimis 1759. gada 25. janvārī netālu no Ēras Allovejā, Skotijā. Abi viņa vecāki bija īrnieki un viņš bija jaunākais no septiņiem. Tikai 1780. gadu sākumā viņa draugs kapteinis Ričards Brauns mudināja viņu kļūt par dzejnieku. Bērnss turpināja krustot dupsi dažādos darbos, viņam bija maz bērnu, viņš pārcēlās darba dēļ un galu galā nonāca Edinburgā, kur viņš 1787. gadā publicēja dzejoļus, galvenokārt Skotijas dialektā (grāmatu nosaukumi toreiz, šķiet, bija daudz vienkāršāki).

Nākamās desmitgades laikā Bērnss ar lielu atzinību turpināja veidot dzeju, galvenokārt skotu dialektā. Gadu gaitā Skotijā gan oficiāli, gan neoficiāli popularizēti daudzi no Burns rakstītajiem dzejoļiem. Pēc gandrīz divas desmitgades ilgas elles karjeras Bērnss nomira 1797. gadā pēc zobu ekstrakcijas. Viņš nomira 12 bērnus un dzīves laikā viņam bija vairākas lietas. Darba dēļ viņš kļuva par kultūras ikonu visā Skotijā. Kopumā produktīvā dzīve, lielākā daļa teiktu.

Kas ir apdegumu nakts?

1801. gadā, piecus gadus pēc viņa aiziešanas, daži no Bērnsa draugiem sanāca kopā, lai svinētu viņa dzīvi. Viņi ēda tradicionālos skotu ēdienus, dzēra skotu viskiju un skaitīja viņa dzejoļus. Šī ir tradīcija, kas ir nodota - vairāk vai mazāk nepārtraukta kopš tās pirmsākumiem - Burns Night un Burns Vakarēdiena veidā, kas tiek svinēta katru 25. janvāri, lai tas sakristu ar Burns dzimšanas dienu.

Apdegumu nakts tiek svinēta katru gadu 25. janvārī.

Viens no deklamācijām, kas notiek katrā Burns Vakarēdienā, ir dzejolis “Address to Haggis”, kurā tiek svinēts viens no Skotijas nacionālajiem ēdieniem (un tas arī tiek pasniegts Burns Night, bet drīzumā par to vairāk). Šeit ir pirmie trīs “Adreses Haggim” posmi sākotnējā izloksnē:

Taisnīga fa ’, tava godīgā, dēla seja, Lielisks virsnieks o ’pudina sacīkstēs! Atstājiet viņus a ’jūs tak savu vietu, Sāpes, tripi vai mati: Veļa, jūs esat vārda žēlastība Kā lang’s my airm

Iedziļamo tranšeju rakšanas darbu jūs tur piepildāt, Jūsu traumas, piemēram, tāls kalns, Jūsu tapas palīdz izlabot dzirnavas Laikā, kad vajadzēs, Kamēr jūsu poras rasas pārtrauc Tāpat kā dzintara pērle

Viņa nazis redz zemniecisks Darba dihts, Gatavs slicht 'cut you up wi', Tranching jūsu trūkstošās iekšas bricht, Kā ony grāvis; Un tad, ak, cik krāšņs sicht, Silts-reekins, bagāts

Nav ne jausmas, ko tas nozīmē? Šeit ir tulkojums, pateicoties AleksandriBurns kluba atļaujai:

Veiksmi jums un jūsu godīgajai, briest sejai, Lielisks desu sacīkšu priekšnieks! Virs tiem visiem jūs ieņemat savu vietu, Kuņģis, vīruss vai zarnas: Nu vai jūs esat žēlastības cienīgs Kamēr mana roka

Vaidošs tranšeju rakšanas raksts, Jūsu sēžamvieta patīk tāls kalns, Jūsu tapa palīdzēs salabot dzirnavas Nepieciešamības laikā Kamēr caur jūsu porām rasas destilējas Tāpat kā dzintara pērle

Viņa nazis redz zemniecisku darba salveti, Un sagrieziet tevi ar gatavu nelielu, Spilgti izšļakstot savus trūkstošos iekšus, Kā jebkurš grāvis; Un tad, ak, cik krāšņs skats, Silta kūpoša, bagāta

Protams, jebkurai Burns Vakarēdienai ir vajadzīgi daži faktiskie ēdieni. Tradicionāli, kā jau minējām, maltīte ir hagis. Haggis tiem, kas nezina, ir pudiņš, kas izgatavots no aitas sirds, aknām un plaušām, sajaukts ar dārzeņiem un garšvielām, pēc tam tiek pasniegts dzīvnieka kuņģī. Tas neizklausās garšīgi, bet ir.

Kā svinēt Burns Night

Jūs varat iegādāties haggis tiešsaistē, bet pēc tam, kad esat iegādājies labās lietas, kā jūs to sagatavojat? Apskatiet zemāk redzamo Haggis ar neeps un tatties (rāceņi un kartupeļi) recepti, kuru Skotijai izstrādāja Džefs Blands.

maltīte nebūtu pilnīga bez kaut kā dzerama, un, ņemot vērā, ka tā ir Skotijas maltīte, viskijs ir pareizais ceļš. iecienītā viskija drāma ir ideāla, taču jūs varētu arī sajaukt dažus skotu kokteiļus, kamēr jūs to gatavojat.

Tradicionālie Haggis ar Neeps (Rāceņi) un Tatties (Kartupeļi)

Sastāvdaļas:

• 400 g haggis (iegādāts no labas kvalitātes miesnieka)
• 8 šalotes
• 4 cepamie kartupeļi
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 rāceņi
• 1 zariņš timiāna
• 50 g sviesta
• 50 g krējuma
• 50 g cukura
• 500 ml brūnas vistas buljona
• 200 ml sarkanvīna
• 200 ml krējuma
• 80 ml porcijas
• 10 ml viskija
• Sāls

Metode:

1. Berzējiet kartupeļus un cept tos veselus mizās cepeškrāsnī 180 grādos pēc Fārenheita, līdz tie ir pagatavoti. Izņem no cepeškrāsns un izsmeļ kartupeļu mīkstumu un izlaiž caur smalku sietu vai kartupeļu smalcinātāju. Pievieno krējumu un sviestu un samaisa.
2. Tajā pašā laikā rāceņus nomizo un sagriež kubiņos, pēc tam pagatavo sālsūdenī. Iziet caur smalku sietu vai kartupeļu smalcinātāju.
3. Izpildiet miesnieka norādījumus par haggis, pamatojoties uz lielumu.
4. Pirms pievienojat kartupeļu biezeni, lai gredzens piepildītos, izmantojiet apaļu metāla gredzenu un slāni ar vienu trešdaļu haggis slāņa, kam seko trešdaļa rāceņu biezeni.
5. Lai uzkarsētu, ielieciet vidējā krāsnī līdz siltumam.
6. No ostas pagatavojiet krājumus, sarkanvīnu, cukuru, ķiplokus, timiānu un sāli. Vāra uz lēnas uguns pannā kopā ar šalottēm līdz maigumam. Gatavojot, noņemiet sīpolu sīko ārējo slāni.
7. Pirms viskija pievienošanas beigās pēc garšas pagatavojiet viskija mērci ar brūno vistas buljonu un krējumu.
8. Pasniedziet haggis timbalu ar šalotes sīpolu un viskija mērci.