Kāpēc Dažas Vīna Darītavas Savus Vīnus Noveco Zem ūdens

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kopš 2010. gada Baltijas Sēnā no nogrimušā kuģa tika atgūts šampanietis, atkal ir parādījusies interese par zemūdens vīniem. Tika ziņots, ka burbuļošana ir lieliskā stāvoklī, neskatoties uz 170 gadu vecumu. Okeāna tumsas, vēsas temperatūras un spiediena kombinācija radīja idilliskus novecošanas apstākļus 168 uz kuģa esošajām pudelēm.

Vīna darītavas šo pieeju ir apsvērušas jau sen. Dzirkstošajam vīnam jo īpaši okeāns piedāvā vēsu un saspiestu vidi, kas aicināja uz ilgmūžību. Bet tomēr vīni novērtē arī dzīvotni. Tāpat kā nopelējis vecais pazemes pagrabs, arī okeānā nav daudz lietu, kas potenciāli var kaitēt vīnam, piemēram, gaisma un siltums (izslāpušo haizivju ietekme vēl nav pilnībā izpētīta).

Mūsdienās ir nedaudz etiķešu, kas izmanto to, ko viņi apgalvo par īpašu okeāna pieskārienu. Čīlē Cavas Submarinas daļu no darba noveco zem segas. Etiķete izceļ Čīles daudzās priekšrocības un ievērojamo Humbolta straumes (ak “Peru straume”), aukstās un zemas sāļuma Dienvidamerikas okeāna plūsmas ietekmi.

Alas atrašanās vieta ir slepena, taču vīna darītava dažkārt pagarina ekskursijas uz neatklātu vietu. Krastā augļus audzē ItatValley. Cavas Submarinas koncentrējas uz nedaudzām baltām un sarkanām krāsām, ieskaitot maisījumus un Pinot Noir. Viņi tiek samontēti uz sauszemes un pēc tam izvēlas dažus, piemēram, ReservMarina, trīs mēnešus vecus zem ūdens.

Horvātijas vīna darītava Edivo Vino sāka darboties gandrīz pirms desmit gadiem. Ražotājs amforanda iekšpusē ievieto 750 ml vīna pudeles, tās aizzīmogo gumijā un vaskā. Pēc tam viņi vismaz 700 dienas tiek iegremdēti Adrijas jūrā aptuveni 60 pēdu dziļumā. Neatkarīgi no tā, vai vīns garšo labāk nekā uz zemes izturēts, joprojām ir kaut kas noslēpumains. Ja nekas cits, tad Edivo kuģi pēc gandrīz diviem gadiem okeānā izskatās pārsteidzoši, tos ir ordinējuši barņi un diezgan nēsājamie dārgumi, šķiet, ir tikai nogrimuši dārgumi. Šeit jūs pat varat apskatīt zemūdens kolekciju ar niršanu.

Vīna ziņkārīgā fiksācija okeānā rada interesantu jautājumu: vai terroir attiecas arī uz jūrām, kā arī uz zemi? Vai Adrijas jūra kaut ko vīno citādi nekā Klusā okeāna dienvidu daļa? Uz zemes augsne, klimats, augstums, mikroorganismi un vēl vairāk veicina vīna garšu. Vai līdzīgas īpašības mūsu plašajos sālsūdens reģionos spēj darīt to pašu?

Mirin the NapValley, šķiet, tā domā. Tā pat ir izgudrojusi terminu, lai aprakstītu seinu “akvārija” iedarbību (teiksim, ka piecas reizes ātri). Etiķete uzsver burvību, ko var nodrošināt pastāvīgs spiediens un kustība. Daudzi, kas ir nobaudījuši zīmola vīnus, apgalvo, ka procesa rezultātā tie noveco ātrāk. Citiem vārdiem sakot, 2015. gads Mirwine varētu parādīt līdzsvaru un struktūru, kas varētu būt saistīta ar kaut ko vairāk, piemēram, 2010. gadu.

Lai izdarītu asus secinājumus, būs nepieciešami vēl daži pētījumi un, iespējams, daži lieli spēlētāji, kas iekļūs laukumā. Lielākas, uz inovācijām balstītas operācijas, piemēram, Luijs Rēders, jau ir ieguldījušas laiku un resursus jēdzienā. Veuve Clicquot regulāri veic zemūdens eksperimentus ar kādu no saviem dzirkstošajiem vīniem, ar zīmolu haizivju būrīšiem, kas līdzīgi ne mazāk.

Kad sauszemes apstākļi kļūst stingrāki un nestabili, būs interesanti redzēt, vai okeāns kļūs par lielu vīna ķēdes spēlētāju. Ir hiperboliski domāt, ka temperatūras paaugstināšanās un paaugstināts uguns spiediens uz sauszemes visu darbību pārvietos zem ūdens. Galu galā vīnogas elpo. Bet šie pazemes eksperimenti varētu dot dažus reālus dārgumus un nelielu jaunu vīna kategoriju, kas galvenokārt balstīta uz sudraba oderi, kas piestiprināta mūžsenai traģēdijai (tas ir, kuģa avārijai).