Mēģiniet Pagatavot Vīnu Tūlītējā Katlā (jā, Tas Ir Iespējams)

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Instant Pot var pagatavot gandrīz visu, bet vai zinājāt, ka to var izmantot vīna pagatavošanai mājās?

Tā vietā, lai izkļūtu no milzu spainīša, vīnogu ķekara un kaut kā, kas apsegtu kājas, lai jūs varētu mīcīt augļus, vīna pagatavošana Instant Pot dod jums gandarījumu un sajūtu, kā gatavot svaigu vīnu, neuztraucoties par milzu putru (vai nomirstot tiem violets).

Saistītā lasīšana

• Kā pagatavot cieto ābolu sidru
• Kā pagatavot īsu pļavu
• Kā pagatavot kanēļa viskiju
• Populārākie nopērkamie vīni

Pārtikas blogeris Deivids Mērfijs no FoodnService veiksmīgi pagatavoja vīnu savā Instant Pot, un mēs nolēmām pamēģināt arī to. Piedzīvojumu laikā esam iemācījušies dažus padomus un ieteikumus, kas var jums palīdzēt. Pirmkārt, mēs sapratām, ka baltvīna vai rožu vīna pagatavošana ir "iespējama", bet sarkanvīns karstumā iztur labāk, tāpēc tam ir tendence labāk iznākt.

Katra vīna darīšanas mēģinājuma laikā mēs veicām dažus uzlabojumus, līdz nonācām pie, mūsuprāt, vislabākās garšas gala produkta. Satveriet brilles cilvēkus! Lūk, kā pagatavot vīnu tūlītējā katlā.

Sastāvdaļas

• Vīna raugs
• liela pudele vīnogu sulas (64 unces)
• maza pudele vīnogu sulas (32 unces)
• Cukurs
• Marli
• Plastmasas apvalks
• 6 kvartu vai lielāks tūlītējais katls (vai tamlīdzīgs)
• heck daudz pacietības

1. solis: savāciet savas sastāvdaļas. Vissvarīgākā sastāvdaļa ir jūsu raugs. Daži cilvēki pieļauj kļūdu, izmantojot savu veco raugu, kas atrodas viņu cepšanas skapī, piemēram, tādu, kādu izmantojat maizes vai picas pagatavošanai. Tas varētu radīt kaut ko (sava veida) alkoholisko dzērienu, bet tas nebūs ļoti garšīgs, un tas arī nedos jums tik lielu buzz.

Vīna raugs tomēr plaukst augļu barības vielās un ļauj iegūt lielāku alkohola saturu un labāku garšu, kad to izmantojat vīna pagatavošanai. Mēs iesakām Red Star Premium Rouge žāvēta vīna raugu. Tas ir paredzēts sarkanvīnam, tas ir īpaši izturīgs pret karstumu.

Otra svarīgākā sastāvdaļa ir vīnogu sula. Jūs vēlaties izvēlēties tumšu vīnogu sulu, kas ir 100% sula un kurai nav pievienota cukura ķekars. Welch 100% vīnogu sula darīs šo triku.

2. solis: Notīriet ātro trauku. Rūpīgi notīriet katlu no iekšpuses un ārpuses. Paņemiet papīra dvieli un noslaukiet ap malām vietās, kur vāks saskaras ar trauku, kā arī visu katla virsmu ar nelielu daudzumu trauku ziepju. Noņemiet blīvgredzenu, dažas minūtes iemērciet to ziepjūdenī, pilnībā izskalojiet gredzenu un nosusiniet ar papīra dvieli.

Notīriet vāka iekšpusi ar ziepēm un ūdeni. Visbeidzot, salieciet trauku no jauna, piepildiet iekšējo trauku ar tasi ūdens un trīs minūtes spiediet ūdeni augstā temperatūrā. Tam vajadzētu padarīt katlu tīru un samazināt atlikušās smaržas un garšas.

3. solis: sajauciet cukuru un vīnogu sulu. Izlejiet divas pudeles sulas no pudeles, lai atbrīvotu vietu cukuram. Pudelē pievienojiet 1 1/3 tases cukura, cieši uzlieciet vāciņu un sakratiet no tā crap (piemēram, sakratītu olbaltumvielu kokteili). Pārliecinieties, ka viss cukurs pilnībā izšķīst.

4. solis: Pievienojiet maisījumam raugu. Atveriet vīnogu sulas un cukura maisījumu un pievienojiet 1 1/2 tējkarotes vīna rauga. Vēlreiz uzmanīgi pārvelciet ap pudeli, lai sajauktu raugu, bet nekratiet to tik spēcīgi kā jūs, sajaucot cukuru.

5. solis: Pievienojiet maisījumu savai Instant Pot. Ielejiet maisījumu Instant Pot iekšējā katlā un pievienojiet vēl divas tases vienkāršas vīnogu sulas. Viegli samaisiet maisījumu.

6. solis: Sāciet gatavot vīnu. Nospiediet pogu “jogurts” un pēc tam vēlreiz nospiediet pogu, līdz tas ir zemākajā jogurta iestatījumā. Atstājiet blīvēšanas vārstu stāvoklī “VENT”. Tas ir ļoti svarīgi, jo tas ļauj gaisam izkļūt, tāpēc raugs var sākt atbrīvot oglekļa dioksīdu. Atstājiet to mierā uz sešām stundām.

7. solis: Aizveriet blīvēšanas vārstu un pārmaiņus atveriet un aizveriet vārstu. Pēc pirmajām sešām stundām aizveriet Instant poda blīvēšanas vārstu, ievietojot to “seal” pozīcijā. Atstājiet to vēl uz sešām stundām slēgtu, jo tas ļaus raugam aktivizēties vēl vairāk. Kad tas ir pabeigts, atveriet vārstu, lai atkal "ventilētu"; un vēl pēc sešām stundām atkal aizveriet vārstu atpakaļ "blīvējuma" stāvoklī (skat. šeit notiekošo tendenci?).

Ik pēc sešām stundām turpiniet atvērt un aizvērt blīvēšanas vārstu, līdz ir pagājušas 48 stundas.

8. solis: atveriet katlu. Pārliecinieties, ka blīvēšanas vārsts ir "ventilācijas" stāvoklī, pagaidiet apmēram 10 minūtes un izslēdziet Instant Pot. Atveriet Instant Pot un pārnesiet vīna maisījumu lielajā kannā. Varat arī izmantot traukus, kuros ienāca vīnogu sula.

Tātad, jūs domājat, ka vīns ir gatavs. Šeit rodas pacietība.

Diemžēl šajā brīdī vīns tiek fermentēts tikai daļēji. Tas negaršos ļoti labi, un, iespējams, pat nedaudz izjauks jūsu vēderu, ja mēģināsiet dzert lielu daudzumu tā (mēs to iemācījāmies grūti).

Lai pabeigtu vīnu, pārklājiet vīna traukus ar marli un pēc tam viegli uzlieciet plastmasas apvalku to augšdaļā. Viegli iesaiņojot, jūs dodat vietu raugam, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu.

9. solis: pagaidiet un tad pagaidiet vēl. Lai vīns būtu gatavs, jums jāļauj tam sēdēt istabas temperatūrā vietā, kur nav pārāk daudz gaismas (varbūt skapī?) Pēc apmēram 10 dienām jūsu vīnam jābūt gatavam dzert.

10. solis: dzeriet. Izbaudiet savu mājās gatavoto dzērienu un ieskaidrojiet draugus ar savām vīna darīšanas prasmēm.

Padomi

• Vai jums ir ātrvārāmā katls bez jogurta pogas? Vīnu var pagatavot arī bez tā. Zemākais iestatījums “uzturēt siltu” var uzturēt vienmērīgu un siltu temperatūru, lai vīns varētu darīt savu. Temperatūra, visticamāk, būs augstāka nekā tad, ja jūs izmantotu zemu jogurta iestatījumu, tāpēc saīsiniet “vārīšanas” laiku līdz 24 stundām un atstājiet blīvēšanas vārstu atvērtu uz sešām stundām, slēgtu trīs stundas, atvērtu sešas stundas, aizvērtu trīs stundas, pārmaiņus, līdz esat sasniedzis 24 stundas. Glabājiet vīnu 10 dienas slēgtā traukā.
• 48 stundas var būt grūti atvērt un aizvērt blīvēšanas vārstu tieši pie sešu stundu atzīmes, kamēr vīns gatavojas. Ir labi pagarināt jebkuru no sešu stundu logiem līdz deviņiem, ja jums ir nepieciešams veikt darbus, gulēt vai strādāt. Tomēr jūs nevēlaties iet ilgāk par deviņām stundām jebkuram mainīgajam blīvējuma un ventilācijas laika logam.
• Ja jūs neplānojat vienlaikus dzert sarkano krāsu, paņemiet dažas stikla pagatavošanas pudeles, lai uzglabātu savu mājās gatavoto dzērienu.
• Ja vēlaties, varat pārbaudīt alkohola saturu vīnā, izmantojot hidrometru. Jūs to varat iegādāties par mazāk nekā 30 ASV dolāriem.