Mēģiniet Mājās Pagatavot Miss Lily Saraustītās Vistas Recepti

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Jamaika un tās iedzīvotāji gadsimtu gaitā ir devuši neskaitāmas lietas globālajā kultūrā. Protams, ir regeja un skgenres, kā arī cukurs, rums un kafija. Boksīts ir viens no lielākajiem valsts eksporta veidiem, un, lai arī mēs nezinām, kam tieši tas tiek izmantots, tas izklausās diezgan svarīgi. No kulinārijas puses jamaikieši ir devuši parocīgu garšvielu pagatavošanu un ēdienu gatavošanu - pikantu, saldu stilu, ko mēs zinām un mīlam.

Ēdiena gatavošanu izstrādāja Āfrikas vergi, kas aizbēga, kad briti pārņēma Jamaicin 1600. gadu vidū un beigās. Viņi izmantoja to, kas viņiem bija pieejams dziļos džungļos, gaļu lēnām gatavojot pie kūpināšanas uguns.

Saistītā lasīšana

• Kā pagatavot Teriyaki vistu
• Kā smēķēt gaļu

Pats vārds (tiem, kas varētu domāt, ka persona, kas izgudroja stilu, bija tikai penis), cēlies no spāņu valodas charqui, kas tika pieņemts no kečvārda žāvētai gaļai. Šis termins ir arī tas, kur mēs kļūstam saraustīti angļu valodā. Tomēr citi apgalvo, ka šis termins izriet no gaļas bedrīšu izspiešanas, lai garšas ļautu dziļāk iekļūt gatavotajā.

Abas ir lieliska izcelsme, taču, ja runa ir par to, mēs to labprāt sauktu par jebko, ja vien tas ir garšīgi (un tā tas ir). Tāpēc mums nācās izdomāt, kā mājās pagatavot gardu vistu. Lai to izdarītu, mēs devāmies uz dažu labāko - ja ne labāko - jerk vistas avotu Ņujorkā.

Šī recepte mums nāk no Miss Lily’s, kurai ir divas vietas Ņujorkā, kā arī priekšpostenis Dubaijā. Papildus garšīgajām Karību jūras cenām Miss Lily's East Village 7 ir ruma kolekcija ar vairāk nekā 150 pudelēm. (Lasīt: dodieties uz turieni nākamreiz, kad būsiet Ņujorkā.)

Ja jūs drīz netiksiet pie Lielā ābola, pārliecinieties, ka gatavojat šo apbrīnojamo vistu. Jūs nebūsiet vīlušies. Lai iegūtu vairāk iedvesmas, noteikti pārbaudiet mūsu ēdienu gatavošanas tiešraidi.

Mis Lilijas saraustītā vista

Sastāvdaļas:

• 1 vesela vistas gaļa, sadalīta divās pusēs
• 8 tases vistas sālījuma *
• .5 glāzes jerk marināde **
• 2 tases paraut grila mērci ***
• Eļļa grila režģu eļļošanai
• Lateksa vai vinila cimdi

Metode:

1. Ievietojiet vistu lielā traukā vai cepšanas traukā un pārlejiet sālījumu, pārliecinoties, ka vista ir pilnībā iegremdēta. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
2. Labi izskalojiet vistu. Valkājot lateksa vai vinila cimdus (skotu motora pārsega čili var palikt uz ādas 24 stundas!), Berzējiet jerk marinādi visā vistas gaļā.
3. Ievietojiet atkārtoti aizveramā plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
4. Uzkarsē grilu vārīšanai netiešā vidējā siltumā. Viegli ieeļļojiet režģa restes, tad novietojiet vistu ar ādu uz leju netiešā siltumā.
5. Grilē bez vāka, pagriežot vistu ik pēc 5 līdz 6 minūtēm, līdz sulas iztukšojas, kad augšstilbi ir iedurti ar dakšiņu, 40 līdz 50 minūtes.
6. Izņemiet no režģa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes, lai sulas sadalītos vienādi.
7. Vistu sagrieziet ceturtdaļās, atdalot kāju daļas no krūts daļām, un pasniedziet ar parautu bārbekjū mērci.

Vistas sālījums

Sastāvdaļas:

• .5 glāze košera sāls
• .25 glāze gaiši brūnā cukura

Metode:

1. Samaisiet sāli un gaiši brūno cukuru katlā 8 tasēs ūdens un uzkarsējiet, maisot, lai nodrošinātu, ka sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
2. Pirms lietošanas ļaujiet atdzist līdz 38 grādiem pēc Fārenheita.

Paraut marinādi

Sastāvdaļas:

• .5 glāzes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes augu eļļas, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
• 1 ēdamkarote košera sāls
• 20 veselas smaržīgo ogu
• 6 zariņi svaiga timiāna, no kātiem noņemtas lapas un izmesti stublāji
• 2 zaļo sīpolu ķekari, sasmalcināti
• 3 ķiploka daiviņas
• 2 skotu motora pārsega čili
• 1 poga svaiga ingvera, nomizota un sasmalcināta
• 1 vidēji dzeltens sīpols, sasmalcināts

Metode:

Ielieciet sojas mērci, eļļu, sāli, smaržīgos piparus, timiānu, zaļos sīpolus, ķiplokus, čiles, ingveru un sīpolu virtuves kombainā un biezeni, līdz izveidojas gluda pasta, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas. Atlikt malā

Parauts grila mērce

Sastāvdaļas:

• .5 glāze tomātu pastas
• .5 glāzes parautu marināde
• .25 glāzes melase
• .25 glāze baltā etiķa
• 1/8 glāze brūnā cukura
• 2 tējk. Sausā sinepju pulvera
• 2 tējkarotes tamarinda biezeņa
• 1 tējkarote selerijas sāls
• 1 tējk maltu ķimeņu
• .5 tējk maltu melno piparu
• .5 tējk. Šķidrie dūmi
• .5 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
• 1 laima sula

Metode:

1. Neaktīvā katliņā ar grunts dibenu sajauciet tomātu pastu un 2 tases ūdens un lēnām maisot sildiet, līdz tas ir labi iestrādāts.
2. Pievienojiet jerk marinādi, melasi, etiķi, brūno cukuru, sinepju pulveri, tamarindu, selerijas sāli, ķimeņu, piparus, šķidros dūmus, timiānu un laima sulu.
3. Uzvāriet, pēc tam samaziniet uguni un vāriet, līdz mērce ir sabiezējusi un sasniegusi vēlamo konsistenci.
4. Noņem no uguns un ļauj atdzist.