Rogue Creamery Rogue River Blue Ir Labākais Siers Uz Zemes

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pagājušā mēneša beigās notika kaut kas nebijis. Amerikā ražots siers tika atzīts par labāko sieru uz visas planētas. Tas siers? Organiskais Rogue River Blue no Rogue Creamery Oregonas dienvidos.

Paturiet prātā, ka šī ir konkurence, kurā parasti dominē Eiropas spēkstacijas. Paaudžu paaudzēs dominējuši Šveices alu novecojušie gruyeres, itāļu parmigiano reggianos un britu čederi.

Tas, ko Rogue izvilka, šķiet mazliet apvērsums, bet krējuma kombināts ir izcili labi darbojies gandrīz divas desmitgades. Tas sāka darboties 1933. gadā un galu galā izveidoja alu sistēmu, lai novecotu savu blūzu, lai atdarinātu Eiropas pieeju. Bet pēdējos piecpadsmit gados it īpaši salīdzinoši nelielā Oregonas operācija ir guvusi visdažādāko atzinību par saviem dinamiskajiem sieriem.

Šī balva tomēr ir tālu un vislielākā. Pasaules siera balvas pasniegšanas ceremonija Itālijā sākās oktobra beigās. Tur ar to cīnījās vairāk nekā 3000 sieru no vairāk nekā 40 valstīm. Rogue’s bija vienīgais amerikāņu siers, kas kvalificējās labāko 16. vietā. Pārējie visi bija eiropieši, izņemot vienu japāņu ražotāja Nasu nu Mori ierakstu.

Šāda paziņojuma rezultātā ir viegli iedomāties spiešanu un acu izlēcienu no galvaskausiem. Un, lai gan gaisā noteikti bija satricināta sajūta, Rogue Creamery ir labi cienīts apģērbs. Pirms šī gada sacensībām Rogue bija oficiāli atbildīgs gan par labāko Amerikas sieru, gan par labāko zilo sieru, saņemot Pasaules siera balvas.

Siers ir neticami unikāls. Tas ir organisks, izgatavots no neapstrādāta govs piena, un tajā ir dabiska miza. Šo mizu aizsargā Syrah lapas, kuras katru pavasari noplūc blakus esošajā vīna dārzā. Pirms siera iesaiņošanas lapas ir piesūcinātas ar bumbieru stiprajiem dzērieniem (iedvesmojoties no reģionāli slavenajiem bumbieru brendijiem Clear Creek Distillery). Tad siers vairākus mēnešus ārstē alu.

Deivids Gremmels ir krējuma kombināta izpilddirektors. Viņa niks, nepārsteidzot, ir Mr Blue. Viņš 2000. gada sākumā palīdzēja izveidot šī siera recepti kopā ar ģimeni, kurai šī vieta iepriekš piederēja. "Mēs vēlējāmies izveidot īstu amerikāņu oriģinālu," viņš saka. "Tas ir siers, kas savā garšā, noformējumā un aromātikā piesaista Oregonas dienvidu būtību."

Viņa degustācijas piezīmes ir pietiekamas, lai jūs atrastu tiešsaistē un maksātu dolāru. Viņš apraksta piezīmes par Himalaju kazenēm, piena šokolādi, bekona taukiem, umami, lai tikai dažus nosauktu. Tāpat kā jebkurš labs līderis, arī Zils kungs izsaka atzinību visai savai komandai un tās visaptverošajai pieejai siera veidošanā. Tas attiecas uz visiem un visu, sākot no grāmatvežiem un iepakošanas speciālistiem līdz govīm, kas ar prieku ganās blakus netālu esošajai Rogue upei.

Godalgotais siers no iepriekšējās ražas ir izpārdots, un nākamās partijas nākotne noteikti iet ātri. Dekoratīvās pagātnes dēļ daudzi Rogue blūza tiek izplatīti visā valstī un pat starptautiskā mērogā, lai izvēlētos smalkas pārtikas mazumtirgotājus un siera veikalus.

Ja jums dažām ir ķepas, izpētiet siera daudzpusību, izmantojot plašu pāru klāstu. Tā kā blūzs ir tik ļoti iesaistīts pēc garšas, krējuma fabrika neiesaka gatavot ēdienu kopā ar sīkumiem. Tā vietā izmēģiniet to pats un redziet, kā garšas mainās, tuvojoties mizai vai nokļūstot pārslainajās zilajās dzīslās. Garšas ir daudz, maigi izsakoties.

Vienmēr ieteicams to savienot ar vīnu. Sāciet no šķiltavas un žāvētāja puses ar kaut ko līdzīgu Chardonnay vai Sauvignon Blanc. Sarkanie var uzlabot arī dažus zilās krāsas elementus, īpaši tādas šķirnes kā Syrah, Tempranillo, Pinot Noir un Zinfandel. Pēc tam dodieties uz bagātāku teritoriju ar labu Portu vai Madeiru. Gremmels iesaka arī amerikāņu stila deserta vīnus.

"Tas jums ir atklājums, un es neapstātos tikai ar vienu garšu," viņš saka.