Burdena Efekts: Pārdomājot Vēlo Slavenību šefpavāra Ietekmi

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Anthony Bourdain nomira nedaudz vairāk nekā pirms gada, un tas joprojām sāp. Šefpavārs, autors, personība, bijušais atkarīgais un sava veida filozofs atstāja plaisu ne tikai kulinārijas pasaulē, bet arī pasaulē kopumā.

Puisis sludināja patiesi izpētes ceļojumus. Viņš gribēja, lai jūs atverat muti un prātu jebkurā laikā, kad iesaiņojat maisu vai ķērāties pēc pases. Viņš vēlējās, lai jūs apšaubītu stereotipus, neatkarīgi no tā, vai tie ir saistīti ar autentiskiem ēdieniem vai ģeogrāfiskiem mērķiem.

Tikai Burdaina izcilā spole daļai Nezināms ir gara. Bija laiks, kad viņš apmeklēja Irānu, neskatoties uz Amerikas nemierīgajām attiecībām ar valsti, lai pret viņu izturētos kā pret honorāru. Vai arī laiks, kad viņš klapēja alu ar prezidentu Obamu, sportā jūtami mirdzot acīs. Viņš devās uz jebkuru skaitu Tumsas sirdij līdzīgu pārgājienu kādā džungļu aizmugurējā zemē, lai kļūtu pievilcīgs vietējais pāris neskaidras, kuņģi piepildošas dienas.

Lieliski ēdiena prāti pārliecina jūs ne tikai iziet no savas komforta zonas, bet arī uzspridzināt visu. Vēlu izcilais Džonatans Golds (ar LTimes slavu) to izdarīja, pārliecinot visu pilsētas iedzīvotāju paaudzi nepamanīt to, kas tiek gatavots, labi, aizmirstās vietas. Sloksnes centros, pārtikas ratiņos, stūru veikalos un flemarketos var ievietot dažus no neaizmirstamākajiem aromātiem uz planētas. Vērtējumi un šauri domājoša prese ir sasodīti, Golds un Burdens bieži domāja, ka patiesība ir ārpus tās, kas izraisa atzinību.

Iespējams, labākais no visiem bija tas, ka Burdēns bija pret blēņām. Būsim godīgi, restorānu biznesā to ir diezgan daudz. Viņš no mums prasīja labāk, nekā tikai uzspiest pārmērīgi lietoto “autentisko” etiķeti uz mūsu iedvesmotajiem ēdieniem. Burdainam nebija pacietības pret viltus cienītājiem, jo viņam bija greznība gandrīz vienmēr iet tieši pie avota. Varbūt mēs visi nevaram ceļot tik plaši kā viņš, bet mēs noteikti varam mācīties no viņa neskaitāmajām reģistrētajām (un filmētajām) jūdzēm.

Burdaina dzimtā Ņūdžersija tikko izveidoja oficiālu ēdiena taku puisim. arī piemiņas grāmatu tikko izdeva CNN. Es gribētu domāt, ka labākais veids, kā viņu pagodināt, ir rīkoties tā, kā viņš to darīja: apmaldījies, vismaz vienu reizi izmēģini visu un nēsā sevi ar klusu pārliecību, kas rodas no atvērta prāta un manieres līdzības.

Ārpus pārklātajām lietām Burdēns joprojām atsaucās. Viņa vēlīnās dzīves slava (viņš ir daudzkārt teicis, ka līdz pat 40 gadu vecumam viņam nebija pat krājkonta) ir iedvesmojoša ikvienam amerikāņam, kurš mēģina to panākt recesijas laikā pēc recesijas. Viņa vēsums un pazemība zem spiediena tik bieži svešā zemē bija mācība, kā izturēties ārzemēs. Kamēr tik daudz jeņķu ārzemēs vienkārši skaļāk sauca angļu valodu vai norakstīja noteiktas paražas, Burdēns pieklājīgi rakās apkārtnē.

Sākumā man šķita pārsteidzoši uzzināt, ka, atrodot viņu, Burdaina ķermenī nav narkotiku vai alkohola. Kopš tā laika esmu sapratis, ka tam ir jēga. Lai kā tas būtu ārkārtīgi skumji, viņa nāve bija tīra un pēc viņa paša noteikumiem. Viņš izvēlējās laiku, lai dotos prom, un izdarīja tieši to.

Atpūtieties mierā.