Hillrock Estate Distillery Ir Viens No Labākajiem Viskijiem Amerikā

Video: Hillrock Estate Distillery Ir Viens No Labākajiem Viskijiem Amerikā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pirms aizlieguma Ņujorkas štatā bija desmitiem muižas spirta rūpnīcu, kur stipro alkoholisko dzērienu ražotāji novāca graudus, kas audzēti uz viņu zemes, lai pagatavotu svinētus viskijus un džinus. Pēc aizlieguma reģionā ne tikai netika veiktas šādas darbības, bet faktiski tauta nebija bez īpašumā esošas spirta rūpnīcas, līdz Hillrock Estate Distillery atvēra durvis 2011. gadā.

Hillrock Estate Distillery, kas atrodas Ancram kalnos, Ņujorkā, nedaudz vairāk nekā simts jūdžu attālumā uz ziemeļiem no Ņujorkas, atrodas uz 100 akriem zemes, no kuriem daudzi ir paredzēti miežu, kviešu un rudzu audzēšanai. (Un patiesībā viņiem kopumā pieder vai iznomā 850 hektāri apstrādājamās zemes, tāpēc uzmanieties, lai paplašinātos.) Atjaunoto gruzīnu māju turēšanas tiesu pār šo īpašumu 1806. gadā uzcēla graudu tirgotājs, kurš bija bijis kapteinis Revolūcijas karā. Šodien mājās jūs atradīsit Džefriju Beikeru un Keitiju Franklinu, vīru un sievu, kuri nodibināja un pieder Hillrock un kuri ar nelaiķa Master Distiller Dave Pickerell palīdzību ir savas klases ķīmijas inženiera topā, 14 gadus kopā ar Maker's Mark. saraksts turpinās - un pieredzējušais destilētājs un vīndaris Tims Velijs ražo trīs viskijus, kurus vadošie eksperti šajā jomā vērtē kā pasaules klases stipros alkoholiskos dzērienus.

Pēc brīža tiksim pie dzēriena. Pirmkārt, vēl daži vārdi par to, kas padara šo vietu īpašu.

Džefs Beikers, kurš ir investīciju banku firmas partneris, par kuru, domājams, palīdzēja izveidot spirta rūpnīcu, gadiem ilgi kalpoja Hillrock kā liellopu fermu. Viņš bija iesaistījies vietējās pārtikas kustībā jau 1980. gados. Tuvāk tūkstošgades sākumam, tagad precējies tēvs un ar vēl vairāk zemes, kas iegūta un pievienota īpašumam, Džefs jutās gatavs “kārtējam saimniecības biznesam, un šoreiz es gribēju, lai tas ražo reālu pasaules klases produktu.”

Viņš turpināja paskaidrot, kā šis produkts galu galā kļuva par viskiju. Mēs veicām milzīgu pētījumu par lietām, ko varētu darīt mūsu laikā, un šajā procesā es atklāju faktu, ka Ņujorka 1800. gadu sākumā ražoja kaut ko līdzīgu divām trešdaļām valsts miežu. Tur bija reālas graudu audzēšanas tradīcijas, un pirms aizlieguma bija tūkstošiem plus lauku saimniecību spirta rūpnīcas. Bet kopš tā laika neviens to nebija darījis. Mēs redzējām, kā pacēlās visa amatniecības stipro alkoholisko dzērienu kustība, bet mēs redzējām, ka tur kaut kā trūkst. Īpašuma vīna darītavas ir audzējušas visas savas vīnogas vīna pagatavošanai, un mēs nolēmām, ka to pašu varētu darīt arī ar audzētajiem graudiem.”

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate spirta rūpnīca

Lai maksimāli izmantotu Hudsona ielejas unikālo terru, Džefs un Keitija nolēma savus viskijus izgatavot pilnībā uz vietas. Un šeit Hillrock patiesi izceļas amerikāņu garu pasaulē. Viņi audzē savus graudus akriem ap pašu spirta rūpnīcu. Viņi novāc graudus, iesala tos, kūpina, destilē garu un pēc tam novecina savus viskijus. Tad viņi to pudelēs. Ar rokām. Kontroles līmenis, ko Hillrock destilētāji pārvalda savam produktam, ir gandrīz vienāds, un rezultāti nāk cauri katram malciņam. Tāpēc šīm ar rokām pildītajām pudelēm ir simts dolāru cenas punkts.

Atšķirībā no 25 gadus vecās skotijas, kur, būsim godīgi, par prestižu bieži maksā tikpat daudz, cik par garšu, ar Hillrock burbonu, vienu iesalu vai rudziem maksā par dzērienu, kas tev patiks. Un arī profesionāļiem tas patīk: Hillrock vienīgais iesals tiek saukts par visu laiku labāko amerikāņu vienu iesalu, un šobrīd vīna entuziasts to novērtē ar 97 punktu vērtējumu.

Bet viņu daudzkārt godalgotais SolerAged Bourbon ir spirta rūpnīcas flagmanis, tāpēc pievērsīsimies tam nedaudz sīkāk. Pēc iepriekš aprakstītā rūpīgā procesa šo burbonu novecošanai ielej 20 gadus vecās Šerija un Oloroso mucās. Tomēr tas ne tikai sēž. Vārds “solera” nosaukumā attiecas uz tradicionālu, tomēr retu novecošanās formu, kurā mucas novietotas piramīdā, no viszemāk pudelēs iepildīta viskija, kas ņemts no zemākajām mucām, kuras pēc tam papildina ar jaunāku viskiju no augstāk redzamajām mucām. Soli pa solim vecāks, nobriedis burbons sajaucas ar jaunāku viskiju, kā rezultātā tiek iegūts bagātīgs un sarežģīts maisījums, kas ir vērts tērēt.

Hillrock dzērienus var atrast dažādās vietās visā ziemeļaustrumos, vidusrietumos un Kalifornijā, bet labākā vieta, kur baudīt glāzi vai divas, ir pašā spirta rūpnīcā, no kuras paveras skats, kā Cathy Franklin raksturo: “Berkshires, Connecticuts, Catskill … tā patiešām ir pārsteidzoša, skaista vieta.” Skati ir vēl labāki ar burbonu rokā.