Pagaršojiet Savu Banh Mi Recepti Ar Hoss Soss Karsto Mērci

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Viņš pārcēlās pēc pārcelšanās uz Sietlu un strādāja atvērtajā virtuvē pie Volfganga Puka Obachine. "Tā bija intensīva darba vide," viņš saka. "Jums bija nepārtraukti jābūt ieslēgtam, jo jūs ne tikai gatavojāt; jūs uzstājāties.”

Tad, kad pieliekamais gatavoja kopā ar Lindbad Special Expeditons, Kuerbis vasaras pavadīja Aļaskas dienvidaustrumos ziemās Seof Cortez, Meksikā. Galu galā viņš kļuva par kuģa sous šefpavāru. Uz kuģa trīs cilvēku vārīti trīs ēdienreizes dienā, septiņas dienas nedēļā, divus mēnešus pēc kārtas, 100 cilvēkiem. Pēc tam apkalpe paņēma mēnesi brīvu.

Pēc ilgām stundām profesionālajās virtuvēs tas atnesa nodevu, Kuerbis nolēma atgriezties skolā un iegūt maģistra grādu pasniegšanā Portlendas Valsts universitātē. Pēc absolvēšanas iespēja guva iespēju Le Cordon Bleu Portlendas skolā. otrās iespējas iespēja viņu pacēla pie akadēmijas direktora. Tas viss nozīmē, ka Kuerbisā ir dažas nopietnas kulinārijas karbonādes un likumīgi kulinārijas galdiņi, kas visi saplūst, veidojot Hoss Soss, Kuerbisas garšīgi karsto karsto mērci.

Hosa Sosa ceļojums sākās kā recepte, kuru viņš sākotnēji izstrādāja kā vienreizēju Oregonas festivālam What The Festival, bet, visu komandu apkalpojot par mērcēm, viņš nolēma to izmantot maza apjoma ražošanā. Tehniski karstā mērce, Bi-Bim (bibimbap) garša nāk no zīdainas etiķu, paprikas un slepenas garšvielu maisījuma kombinācijas. Soss ir patiešām izcilas mērces, kas savvaļā darbojas no visa kāļa līdz ribeye. Uzticieties mums, mēs to izmēģinājām. Tas viss ir labi.

Hoss Soss kuģi visā valstī, un tos var pasūtīt Hoss Soss vietnē vai Oregon Growers vietnē. Pirms dažiem mēnešiem, kad Hosss Soss joprojām nebija pieejams visā valstī, mēs uzaicinājām Kuerbisu uz The Manual virtuvi, lai iemācītu mums pagatavot viņa droolworthy Bi-Bim banh mi sviestmaizi.

Zemāk ir mūsu Facebook Live gatavošanas sesijas recepte.

Hoss Soss Bi-Bim Banh Mi sviestmaize

• 1 franču bagete, sagriezta trīs 6 collu garumos
• 1 mārciņa vistas vai cūkgaļas, sagriezta īsās sloksnēs
• 1 tsbp Bi-Bim Hoss Soss
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 ēdamkarote sojas vai Tamari sojas mērce
• 1/2 gurķis, sagriezts 2 collu nūjiņās
• 1/2 ķekars cilantro, kāti apgriezti
• 1 jalapeño, izņemts un sagriezts sloksnēs
• Bi-Bim Aioli *
• Marinēts sarkanais sīpols un burkāns **

Metode:

1. Marinējiet vistu vai cūkgaļu Bi-Bim Hoss Soss, augu eļļas un sojas (vai Tamari sojas) mērcē.
2. Pagatavojiet gaļu vidēji lielā siltumā sautēšanas pannā, līdz tā ir pagatavota (apmēram 5 minūtes atkarībā no gabalu lieluma). Atlikt malā.
3. Šķēle atver bagetes gabaliņus un grauzdē cepeškrāsnī, līdz tā kļūst kraukšķīga, bet nav sadedzināta.
4. Abās grauzdētās bagetes pusēs izklājiet Bi-Bim Aioli. Karote ar gaļu, kā arī visas pannas sulas, lai iegūtu aromātu!
5. Gaļas augšpusē ielieciet marinētus sīpolus un burkānus, pēc tam pievienojiet gurķu un jalapeño šķēles. Visbeidzot, uzlieciet svaigu cilantro.
6. Sviestmaizes augšpusē pievienojiet Bi Bim Hoss Soss pēdējo pilienu.

* Bi-Bim Aioli

• 1-2 ēdamk. Bi-Bim Hoss Soss
• 3/4 glāzes kanola
• 1 1 / 2tsp svaigas citronu sulas
• 1 tējkarote rīsu vīna etiķa
• 1/2 tējk sāls plus vēl pēc garšas
• 1 liels olas dzeltenums

Metode: sakuliet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu. Lēnām pilienu pa pilienam sakuļ eļļu. Tā kā eļļa iekļaujas pārējās sastāvdaļās, jūs varat ielej mazliet ātrāk, turpinot putot. Ja maisījums kļūst pārāk biezs, pievienojiet ūdeni.

** Marinēts sarkanais sīpols un burkāns

• 1/2 sarkanā sīpola, julienned
• 1 burkāns, sasmalcināts
• 1/2 tase rīsu vīna etiķa
• 1 ēdamkarote cukura
• 1-1 / 2 tējk košera sāls

Metode: Uzkarsē rīsu vīna etiķi un sakuļ ar cukuru un sāli, līdz tas izšķīst. Atsevišķos traukos maisījumu pārlej ar sīpoliem un burkāniem. Liek ledusskapī marinēties vismaz 30 minūtes.