Steiks Un Manhetena: Sērkociņš, Kas Izgatavots Debesīs Pārtika Un Dzērieni

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Lai izskaidrotu steiku un Manhetenas pāris vēl, mēs lūdzām viņu domas par dzērienu direktoru Bredu Nugentu un Maiklu Lomonako, Ņujorkas Porter House Bar and Grill šefpavāru un partneri.

Pirmkārt, sāksim ar dzērienu.

Klasiskā Manhetena

• 2 oz rudzu viskija
• .75 oz salds vermuts
• 3-4 domuzīmes angosturbitter

Metode: Pievienojiet sastāvdaļas glāzes sajaukšanai ar ledu. Samaisa un izkāš atdzesētā kokteiļa glāzē. Rotā ar ķiršu.

Šis dzēriens, pēc Lomonaco teiktā, ir “bagāts un rupjš, ar salduma nokrāsu un kvalitatīvu rūgtumu kodumu. Šī ir amerikāņu klasika.” Runājot par to, kuri rudzi, Lomonako saka, ka viņš parasti dodas kopā ar Mičteru. Nugents izvēlas nedaudz atšķirīgu pieeju Manhetenai, dodot priekšroku diviem pret vienu (viskijs pret vermutu), un viņš atbalsta Crown Royal (un Carpano AnticFormulfor vermutu) lietošanu.

Jebkurā gadījumā ir svarīgi atcerēties, ka jūs maisāt dzērienu, nevis to sakratāt. Tas neļauj alkoholam kļūt pārāk atšķaidītam, atstājot jums visas nepieciešamās garšas (piemēram, pikantās notis, kuras jūs saņemsiet no rudziem), lai izturētu gaidāmo steiku.

Runājot par steiku, jūs varat iet dažādos veidos, kad runa ir par meklētā griezuma veidu. Lomonaco sauso novecojušo Ņujorkas steiku nevar pārspēt, savienojot to pārī ar Manhetenu. Viņš saka, ka jūs iegūsit pilnīgu liellopu gaļas garšu, un tas papildinās dzēriena saldumu.

No otras puses, Nugent atbalsta kovboju Ribeye, tāpat kā Porter House Bar & Grill. Pēc viņa teiktā, rudzi "palīdz samazināt ribueļa taukainumu un atstāj aukslēju tīru un gatavu vēl vienam kodumam".

Kāpēc jūs nevēlaties dzērienu, kas iet viegli (dažreiz pārāk viegli) un palīdz arī sagatavoties nākamajam gardā steika kodumam?